Jak se dá vařit zvěřina: recepty na sporák, pec a otevřený oheň

Hra zřídka narazí na běžného člověka. V průměrné restauraci si zřídkakdy najdeš pokrmy z divoké šelmy nebo ptáka. Avšak i ti, kteří žijí daleko od lovu a vedou čistě městský životní styl, mohou být někdy chyceni, například čerstvou zvěřinou. Recepty, které nabízíme, vám pomohou připravit se na tak významnou událost. Můžete plně splnit nečekaný dar osudu.

Klasická: brusinkovou omáčkou

Je to s tím, že je obvykle podáváno zvěřina. Recepty na vaření, které používají bobule, jsou velmi rozmanité. Vybrali jsme ten, který maximalizuje chuť hry a je extrémně měkký. První marináda je vyrobena. Pro něj se stoh whisky smíchá s neúplnou sklenicí čerstvého kyselého jablečného džusu. Třetí kilogram jelenu je nakrájený po částech a do čtvrté hodiny spadl do marinády. Pak každý kus je smažený po dobu jedné minuty z každé strany, všechny kusy jsou vyloženy ve formě a "dopoval" v troubě. Připravená zvěřina se napojuje omáčkou z lingonberry. Pro něj, půl šálku přírodních jablečný džus poloviční odpařování, nalijte tyto přísady: lingonberry - 200 gramů, cukr a med - poloviční lžička, sůl - špetka. Jak se vaří - dokud pěna nezmizí mixér. Všimněte si, že recepty na zvěřina jsou často odlišné metody zpracování masa. Ovocná omáčka se však téměř vždy doporučuje.

Zvěřina v červeném víně

Téměř každá hra se liší od drsného masa. Neunikněte tomuto a zvěřině. Recepty, které se zabývají touto chybou, ji doporučují marinovat. Například v polovině láhve vína nakrájejte 4 plátky česneku, cibule a rozmarýn, nalijte lžíci borůvek z jalovce a pomerančové kůry plus pepř a sůl. V tomto složení by měly kousky 800 g jeleného masa ležet po celý den. Pak každý plátek je zabalen do tenkého dlouhého pásu tuku, jsou rozloženy ve formě střídající se s plasty česneku a hustými cibulovými prsteny. Pečeme v troubě až do vaření. Jako omáčku pro hotové maso můžete nabídnout všechen stejnou brusinkovou omáčku.

Zvěřina s jablky

Pro ni potřebuješ kostru s kostí. Punkce jsou vyrobeny v pol kilogramu - pro lepší proniknutí do marinády. Tento zvěřinový recept zahrnuje moření v třetí litrové směsi. suché víno a neúplné sklo čerstvé pomerančový džus. Abyste vydrželi maso, potřebujete nejméně šest hodin a nejlépe půl dne. Před vařením je sušena ručníky, do drážky, které byly vyrobeny dříve, byly vloženy tenké plátky loupaných kyselých jablek a maso bylo umístěno ve formě. Plátky jablka jsou umístěny kolem něj. Venison se nalévá marinádou, ochucená kari, pepřem a solí, pokrytá fólií a umístěna v troubě po dobu půl hodiny při vysoké teplotě, která pak klesne na 150 stupňů - a zduření trvá další hodinu a půl.

Pečeme v zakysané smetaně

Používá nevarované zvěřiny - recepty mají své vlastní tajemství, jak obejít suchou hru. Pevný kus zvěřiny za libru je naplněn malými plátky slaniny nebo slaniny, solené, ochucené strouhaným česnekem a pepřem. Spodní část hrnce s hustým dnem nebo kachní deska je lemována tenkými plátky stejného tuku, naše zvěřina je položena na to a posílána do trouby, dokud "vrh" nezmizí. V tuto chvíli se nalívá sklenka zakysané smetany a půl pohárku červeného vína - maso se pečou až do konečné připravenosti. Nezapomeňte ji zalit šťávou!

České role

Češi mají rádi zvěřinu! Jejich recepty na vaření jsou poměrně rozmanité, ale ta je nejatraktivnější. Jeden kilogram řezání je nakrájen na stejné kusy, které by měly být mírně zbité - neměly by být změkčeny, ale aby byly plastičtější. Nemůžete vytvářet malé kotouče a stavět velké - pak budete muset opatrněji porazit a vařit trochu déle. Kroužky velké cibule, rozdrcené 100 gramů hub, stejné množství nakrájeného tuku, 12 kusů švestek, jablečné, sušené meruňky a jádra z vlašských ořechů jsou umístěny na vrstvě slaného a pepřeného masa. To vše je pečlivě zabaleno a zajištěno pomocí nitě nebo špiček. Pokud máte desítky jelenčích kotletků, všechny nádivky by měly být rovnoměrně rozděleny do všeho. Válce (nebo rohlíky) se smažou do rovnoměrného odstínu, do něho se přidávají kroužky z další cibule a kostky mrkve. Když se změní na červenou a lavrushka je hodena, vylije se méně než půl litru vývaru a sklenice červeného vína. Po šedesáti minutách se role (y) rozjede, omítka se odfiltruje, vloží se do něj poloviční šálek krému, po varu je slaná a nakládaná kapalina - a dostanete nádhernou omáčku pro hlavní chod.

Grilovaná zvěř

Aby se zkrátil čas, kdy se zvěřina musí marinovat, recepty nabízejí postupné namáčení. Takže před vařením shashlik (nebo před použitím k pečení), kusy masa se vloží do mělké misky a naplní se jablečným jablečným jádrem. V ideálním případě byste měli s sebou vařit, ale nemějte předem strach - prodává se v obchodě. V extrémních případech, pokud nemáte jablečný mošt, zředte jablečný jablečný ocet. Pod krytem v zvěřinovém moštu by měla stát dvě hodiny. Pak se spojí a maso je stále marinováno v barbecue omáčce (to určitě není problém kupovat). Chcete-li zvěřinu šťavnatější, po ochucení kořením, změní se na pásek slaniny. Pak je vše tradiční, žádné další "problémy" se neočekávají.

Nabízeli jsme vám nádherné recepty se zvěřinou, s fotografiemi lahodných výsledků. Takže pokud je možnost dostat se do hry - nenechte si ji ujít!