Maďarská kuchyně - rysy, nejlepší pokrmy

V tomto článku budeme hovořit o maďarské kuchyni. Jak víte, patří i pokrmy, které obsahují velké množství cibule, mletou papriku, zelenou papriku a rajčata.

Mezi nejoblíbenější druhy masa vepřové a hovězí maso. Nejčastější zeleninou maďarské kuchyně je zelí. Kuřecí paprikas a paštika z husích jater jsou zde považovány za lahůdky. Samozřejmě, stejně jako v každém jiném, jsou v maďarské národní kuchyni oblíbené. To je to, co budeme dále diskutovat. Takže špičkové maďarské pokrmy s recepty!

Klasický hovězí guláš

Toto jídlo, které v kuchyní amatérských kuchařů neprožilo pouze transformace. Krása tohoto guláše spočívá v tom, že se jedná o první i druhou misku: hustou masovou polévku nebo brambory dušené masem. Přestože se například v domácích kuchyních podařilo změnit recept - brambory se připravují jiným způsobem.

To je vidět, když ochutnáte pokrm, například v restauraci maďarské kuchyně v Moskvě. Ti, kteří zkusili toto "Maďarsko" ochutnat, přesně rozpoznali změny v přípravě, i když nikdo nemůže přesně říct, co je tento rozdíl. Možná tajemství kuchařů.

Funkce vaření

Tradiční pokrm hovězího guláše z maďarské kuchyně se vaří v kotlíku nebo v hluboké pánvi.

Kusy masa se smažou cibulí a slaninou, dokud nezačnou červenat.

Cibule by měla být ve velkém množství, asi jedna třetina hmotnosti masa. Poté nalévejte do horké vody. Maso je dušené. Pak přidejte smažené brambory, horkou a sladkou papriku, rajčata, trochu mouky. Všechno se znovu připraví, dokud nebude hotové. Toto je skutečný klasický guláš, který se podává v maďarských kuchyní v Budapešti. Tento recept použili chudí maďarští ovčáci podle historických pramenů.

Jak se říká, lidé, kteří se snažili nezávislé vaření gulášů, pokrm je opravdu chutný a miluje tradiční maďarskou kuchyni navždy.

Chcete-li udělat guláš, budete potřebovat:

• 1 kg brambor (přibližně 9 velkých hlíz);
• 0,6 kg hovězího masa;
• libra rajčat (asi 5 středních kusů);
• 3 velké cibule (350 g);
• 2 polévkové lžíce. l rajčatová pasta (50 g);
• 1 papriku;
• 4 polévkové lžíce. l rostlinný olej;
• česnek - na požádání;
• 2 lžičky. paprika;
• sůl, pepř, byliny - podle vůle.

Chcete-li připravit maďarský guláš, je lepší si vzít kotlík, hrnci nebo hrnec se silným dnem.

Vaření guláš krok za krokem

Zahřejte slunečnicový olej v pánvi. Hoďte nakrájenou cibuli v horkém oleji a smažte. Pro větší blízkost k maďarské kuchyni můžete do cibule přidat sádlo - a tak se jídlo bude mnohem vonnější.

Jakmile začne šťáva vystupovat z tuku, okamžitě byste měli odložit pánev z ohně.

Maso nakrájejte na stejné kostky (asi 2 až 2 cm). Dále musíte přidat papriku na smaženou cibuli a okamžitě promíchat. Smažte ještě jednu minutu. Nejlépe je třeba položit maso, posypeme nasekaným česnekem. Dobře promíchejte. Nalijte vodu (měla by pokrýt maso). Maso by mělo být dušené, ale ne vařené.

Další - přidejte rajčatovou pastu, která nejen dává barvu naší pokrmu, ale také přidává nějakou kyselost. Ale to je volitelné - nemůžete přidat, pokud nejste fanouškem kyseliny.

Poté je vše zapékané pomalým ohněm asi hodinu. Výsledkem by měla být lahodná tlustá masová omáčka.

Zdá se, že jídlo je připravené a do ní se můžete vykopat vidličkou. Ale jídlo ještě není hotové. K tomu musíte přidat následující produkty. Nejprve je třeba brambory nakrájet a dát do kastrolu. Chopte hrubě papriky a posaďte do misky s masem a bramborami. Pro krásu můžete pepř v různých barvách. Pak nakrájejte rajčata a vložte do pánve zbývající složky.

Přidejte nakrájené zeleniny, horkou papriku, sůl podle chuti. Pro větší ostrost nemůžete horkou papriku vyčistit, ale dělat malý řez.

Poté je třeba smíchat celý obsah pánve a spustit pomalý ohň. Počkejte s přídavkem vody.

Tradiční guláš je masová a zeleninová polévka v maďarském stylu. Jakmile rajčata a pepř dělají šťávu, můžete přidat vodu, ale aby pokrývaly zeleninu a maso, ale ne víc.

Na přání polévky lze zvýšit tekutost. To je řízeno infuzí požadovaného množství tekutiny.

Poté musíte připravit brambory na nízké teplotě.

Maďarský guláš se podává jako samostatná mísa v kombinaci s čerstvou zeleninou a zeleninou.

Zajímavostí je, že kalorický obsah tohoto pokrmu je pouze 100 kilokalorií, ale není stravovací. Jedná se o výdatný oběd, který je nejvhodnější neodkládat na večeři.

Yoo iitvaadi! Nebo "bon appetite" v maďarštině.

Klasické kulinářské Maďarsko - kuřecí paprika

Toto světlé a veselé jídlo je považováno za nejoblíbenější v této zemi iv zahraničí. Výdatné a chutné jídlo se podává jako oběd i plné jídlo.

Tato mísa je obecně plátky kuřecího masa, vařené podle speciální technologie s přídavkem papriky. Nádobka se vaří ve směsi smetany a zakysané smetany.

Toto vydatné jídlo je skvělé pro jídlo během chladné sezóny. Jako přílohu pro maďarské mistrovské dílo můžete použít rýži, těstoviny nebo bramborovou kaší.

Jako možnost podávání můžete jednoduše odebrat kusy chleba - jídlo je dobré samo o sobě a chléb může být namočen do paprikové omáčky.

Pokud máte například ještě paprikas a máme druhý den - nebojte se! Nosit kuřecí maso bude ještě chutnější!

Jak vařit kuřecí paprikas?

K vaření tohoto maďarského pokrmu můžete vzít celé kuře a rozdělit ho na porce, nebo si můžete koupit jednotlivé části. Omáčka se připravuje z rajčat, které však lze snadno vyměnit za mrkev, což omáčku přinese sladkou pachu.

K vytvoření maďarských klasiků budou zapotřebí následující složky:

• 1 velké kuře;
• 2 kusy nakrájené cibule;
• 2 kusy nakrájené sladké pepře;
• 3 středně velké rajčata nebo 2 velké mrkve (roštu velké zrna);
• 4 mleté ​​česnekové hřebíčky;
• 2 šálky kuřecího vývaru (můžete vítat);
• vodu nebo kuřecí vývar 2 šálky;
• 250 g kysané smetany;
• 2 polévkové lžíce mouky;
• olej pro pražení (nebo sádlo);
• koření: černý pepř, sladká paprika, sůl - na chuť (doporučujeme, aby na koření nepřišla, díky tomu je nádoba opravdu luxusní).

Zkušení kuchaři doporučují pro tento recept použití aromatizované kuřecí játrové paštiky.

Krok za krokem Vaření Paprikash

Chcete-li začít, umyjte kousky kuřecího masa a vysušte (mohou být potřísněny ubrouskem).

Zahrajte rostlinný olej v pánvi a smažte připravené kousky masa až do zlatohnědého. Kousek kuřete na talíři.

Hrnce je zdarma - nyní můžete přesunout cibuli do něj a smažit až do zlatohnědého. Dále přidejte sladkou papriku, rajčata (nebo mrkev), česnek. Vaření zeleniny po dobu 6-7 minut.

Dále přidáme koření. Nejprve položte papriku a dobře promícháme se zeleninovou směsí. Poté je třeba položit smažené kuřecí kousky a přidat mletou černou papriku, vodu (kuřecí vývar) a sůl. Vše, co potřebujete k mixování. Přiveďte k varu na vysokou teplotu. Snižte teplo a pokračujte ve vaření kuřecího masa asi 35-40 minut (doba vaření závisí na kvalitě masa). Snažíme se.

Poté mouku míchat smetanou smetanou. Mouka způsobí, že omáčka bude tlustší. Tato směs je pak posílána kuře. Dobrou omáčku promíchejte a pokračujte v vaření ještě několik minut. Vypněte oheň. Nechte kuřecí paprikasu naplnit dalšími 15 minutami.

Bon appetit, pánové!

Sůl, pepř ... paprika!

Takže jsme se podívali na dvě hlavní pokrmy maďarské kuchyně. Samozřejmě, slávná tradice Maďarska není omezena na toto. Zde například lidé rádi vaří těstoviny s tvarohem a slaninou (pro vaření se používají speciální vařené nudle nazývané turosh chusa).

Maďarská rybí polévka z řek nebo jezerní ryby je také považována za velmi populární.

Dezerty maďarské kuchyně mohou také nabídnout několik nápadů pro domácí domácí zážitky. Tradiční sladká mísa je považována za strudu. Plnění za takový dezert může sloužit jako ořechy, jablka, hrušky, třešně a tak dále. Nejoblíbenější maďarské koláče: Dobosh a Shomloyův knedlík.

Tokajské víno a ostatní kolegové

Jedná se o tradiční nápoj Maďarů. Maďarští lidé jsou hrdí na svou jedinečnou kořenitou chuť a zlatou jantarovou barvu.

Apricot vodka - nápoj silnější - je také velmi žádaná. Unicum bylinný balzám a bílé víno Kechkemet jsou v regionu známé.