Icing: recept. Nejlepší recepty na tvorbu námrazy doma

Dnes je velmi těžké najít osobu, která by neměla ráda sladké dezerty, jako jsou koláče. Existuje mnoho takových receptů ve vaření, mohou být zdobeny různými vzory, nápisy nebo námrazy. Pravděpodobně ne každý ví, co to je. Pokusíme se to zjistit. Takže přeložený z angličtiny znamená tento termín "ledový vzor". A to není překvapující, jelikož výrobky z ní jsou podobné jako led (v barvě a struktuře). Aising, jehož recept jistě zjistíme dnes, umožňuje vytvořit mimořádné dekorace nejen pro dezerty, ale i pro různé pokrmy. Správně vyrobená má matný povrch a obrovskou sílu. Takže se pokusíme tento problém podrobněji pochopit.

Co je námrazy?

Aysing je plastová hustá směs cukru a bílkovin, které vytvářejí cukrovinkové dekorace, které mají objem. Obvykle tato hmota je bílá, ale pomocí potravinových barviv může být použita jakákoli barva. Icing, jehož recept bude uveden níže, se provádí mletím práškového cukru s čerstvým vaječným bílkem. V této směsi přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu, glukózový sirup, glycerin a tak dále.

Práce s námrazy

Chcete-li pracovat s flexibilní hmotou, jsou nutné předem připravené šablony, například výkresy na papíře nebo hotové obrysy. Na takovém obrázku vložte potravinový film nebo je umístěn do souboru. V tomto případě se nedoporučuje používat pergamen nebo papír pro sledování, protože poleva je pro ně velmi silně lepená a pak není oddělena. Takže film je rozmazaný s vrstvou oliv (to je důležité!) Olej. Čerstvá proteinová hmota se umístí do obalu nebo stříkačky na pečení. Nicméně by nemělo být tekuté, aby se nerozkládalo přes obrysy obrazu. Silná směs, naopak, bude z obálky špatně vytlačena. Nicméně v tomto případě lze z ní vyřezat i hlínu.

Všechny prvky obrazu by neměly být silné. Pokud je touha získat vícebarevnou polevou, recept je velmi jednoduchý, přidává se k hmotě potravinářské barvy. Můžete také aplikovat směs na hotovou ochucenou cukrářskou výrobu, například pečivo nebo perník, čokoládová poleva. Nesmí se používat na sušenky a jiné suché povrchy. Do jídelního lístku dávali před požíváním pouze hotové námrazy. Vzorová fólie se tak vysuší asi tři dny. Pak jsou dekorace pečlivě odstraněny.

Čipka Aizing šperky

V takovém případě se na malých balónech umístí množství bílkovin a cukru, tedy zmrzlina, jejíž recept je přiložen, nejprve je nafouknut a naolejován. Po vysušení vzoru je míč jednoduše vyfoukl a vyjme z výrobku. To by mělo být provedeno pečlivě, protože výsledné produkty jsou velmi křehké. Doporučuje se, abyste je udělali s malou rezervou. Zlomená část může být přilepena vaječné bílé, smíchaný s práškovým cukrem. Tyto klenoty skladujte při pokojové teplotě v krabici. Zvažme podrobněji recept na zmrazení doma.

Srdeční srdce

Složení : dvacet gramů vaječné bílé, sto padesát gramů práškového cukru, patnáct kapek citronové šťávy, potravinářské barvy červené barvy, rostlinného oleje, vzorky a srdce.

Varení námrazy

Protein se jemně míchá, ale nehne se. Přidejte prášek postupně, bez přestávky zasahovat, dát citronovou šťávu s červeným potravinovým barvivem rozpuštěným v něm. Vše je dobře smícháno, dokud barva nebude stejná. Hmota se přenese do pečicího obalu nebo sáčku s tryskou a nechá se nějakou dobu opracovávat, aby otvor zakryla mokrou látkou, aby nedošlo k vyschnutí.

Příprava šablon

Poté, co jsme přezkoumali recept na zdobení koláčů, musíte vytvořit šablonu. Chcete-li to provést, vyřízněte kartonové srdce požadované velikosti. Pomocí hlíny jí dávejte tvar a objem. Pro tento účel se na vrchol lepenky aplikuje jíl. Pak je šablona vložena do souboru a pevně ji stisknutá, aby se dostal veškerý vzduch. Pod kartonem je soubor sestaven do uzlu tak, aby ležel plochý a těsný na plastelínu. Soubor rozmazaný s rostlinným olejem.

Tvorba vzoru

Dále po obrysu nakreslete tlustou čarou a poté vytvořte libovolný vzor podle svého uvážení. To může být prokládané čáry, čtverce, ovály a další. Připravená poleva je ponechána na jednu noc - vyschnout. Pak začněte jemně odstraňovat, aby nedošlo k rozbití a rozdrcení. Po zhotovení dvou takových srdcí jsou nalepeny dohromady, stejná námrazy jsou používána a šperky jsou znovu usušené.

Aysing krajky za patnáct minut

Složení : jeden protein, dvě stě gramů práškového cukru, půl lžičky kyseliny citronové. Vybavení: olivový olej, škrabka, silikonová rohož s vzory, houba.

Vaření

Čipka recept na krajky se neliší od toho, který jsme se dívali výše. K tomu je vaječná bílá smíchána (ale není šlehačkou) cukrem a kyselinou citronovou. Míchejte, až se získá hustá hmota.

Pak je houba namočená v oleji a jemně namočená silikonovou podložkou s reliéfními vzory. Olej by měl být zároveň takový, že tento koberec nesvítí a má matnou strukturu.

Provedení krajky

Vajcovitá hmota se rozkládá po celém povrchu rohože a odstraňuje přebytek. Pak vše položte do předehřáté trouby a pečte po dobu tří nebo pěti minut, v závislosti na typu trouby. V průběhu času je hotová krajka opatrně odstraněna a vzory jsou z ní vyrobeny podle potřeby. Mohou zdobit dort připojením k bokům. A vy můžete udělat všechny druhy čísel - to všechno závisí na kulinářské představivosti.

Jak můžete vidět, tento recept na zmrazení dortu je velmi rychlý. Šňůrky jsou připraveny za patnáct minut, takže můžete ušetřit čas na přípravu dalších slavnostních jídel.

Krásné postavy od polevování

Složení : jedno vejce, dvě stovky gramů práškového cukru, jedna čajová lžička kyseliny citrónové.

Vytváření námrazy (recept): hlavní třída

Protáhněte bílkovinu vidličkou, dokud se neobjeví lehká pěna. Pak se po částech přidá práškový cukr, směs se třepe na homogenní hmotu a potom se přidá kyselina citronová, která se dále mísí. Měli byste získat homogenní stabilní proteinovou hmotu s hustou konzistencí. Volitelně doplňte barvu potravin. To je hotová námrazy! Jak se ukázalo, všechno je celkem jednoduché. Musí být vložen do sáčku na pečivo.

Výroba šperků

Kuličky požadované velikosti jsou nahuštěné, rozmazané rostlinným olejem štětcem, nejlepším způsobem je olivový olej. Ze shora začínají dát ornament. Když jsou vzory aplikovány, míč je zavěšený na sucho. Takže by měla viset asi jeden den.

V průběhu času je míč propíchnut jehlou a odstraněn z cukru. Takové sladké kuličky, které jsou vařené, můžete zdobit koláče nebo vánoční ozdoby.

Nakonec ...

Takže flexibilní námraza, recept, o kterém už víme, není těžké. Pomocí cukrové hmoty můžete vytvářet nejen šňůrky a kuličky, ale také svícny, motýlky, sněhové vločky a tak dále. To vyžaduje pouze šablony, které lze snadno nalézt v dětských dekoracích. Je poměrně jednoduché pracovat se šablonami, stačí je na nich aplikovat a pak je vyschnout. Velké části mohou být lepeny dohromady pomocí stejné námrazy.

"Královská glazura" je nejoblíbenější výzdobou různých cukrářských výrobků. S jeho pomocí jsou tyto mistrovská díla vytvořena. Vzory, které se zdají být tkané z tenkých šněrování, vypadají skvěle na koláčích, perníku, koláčích a sušenkách. Zdobení cukrářské námrazy je zajímavým cvičením. Vyžaduje to jen pečivo, výkresy s výkresy, plastový sáček, olivový olej, vaječná hmota, stejně jako touha a představivost kuchařského specialisty. Nepochybně bude každý kuchařský odborník schopen vytvořit své vlastní mistrovské dílo, které bude apelovat na všechny.