Italský strudelový recept
Jablkový závin on je tak slavný a miloval, že má osobní svátek roku, kdy dokonce ženy, které jsou na dietě, zapomínají na své mrkvové saláty a rostou nejméně jedním strudelem. Tento den je 17. června. Dokonce i den předtím si lidé začínají vzpomínat na receptu strudel. Dovoleno křupavého pečivového těsta a nejsladšího ovoce uvnitř se dodává s nádechem skořice, mandlové a vanilkové zmrzliny.
Strudelový recept a jeho historie
Rodina této pochoutky je považována za velkolepou valčící vídeň, ale existují důkazy o tom, že strudel se z Turecka neobjevitelně dostal do Rakouska. Jeho předchůdce stále žije - baklava (baklava) - také dezertní dezert z tenkého pretonického těsta, v jehož hloubce se nacházejí i ovoce, ořechy a koření. Čím dál se baklava přenesla na sever, tím více změn v kompozici. Jablka - toto bylo nález, který nahrazuje téměř všechny ostatní součásti! Vyrůstali všude. A v Maďarsku ze šestnáctého století, kdy převzala tradice jiných lidí, byla pod patou Osmanská říše, a v sedmnáctém století Rakousko-Uhersko tyto plody byly také. Vzhled strudu byl nevratný. A v roce 1816 se konal Vídeňský kongres po němž Rakousko získalo úplnou kontrolu nad provinciemi Itálie a mimo jiné Itálie obdrželo receptu strudel (již rakouský). Cesta baklavy byla daleko, procházela mnoha zeměmi, kde se vánoční válec rychle zakořenil a stal se národním kulinářským lákadlem. V žádném případě nemohl uniknout Itálii. Objeví se typický dezert z regionu Alto Adige.
Italský strudelový recept
Pro test: Jedna libra mouky, jedno vejce, špetka soli, lžíce cukru a půl sklenice vody, tři polévkové lžíce olivového oleje a další mazivo. Pro plnění: kilogram jablek, sto gramů krutonů, padesát gramů másla, půl šálku piniových ořechů, půl šálku rozinky, dvě čajové lžičky rumu, strouhanou kůru jednoho citronu, půl šálku cukru a lžíci skořice.
Vytváření těsta na strudu
Musíte nalít všechnu mouku do misky, pročtěte středem všech ostatních složek: rozlomte vejce, nalijte teplou vodu, vylijte sůl a cukr, trochu lžíce olivového oleje (zbytek bude potřebovat na namazání těsta). Míchejte a hněte. Šťávové těsto miluje ruce, takže je musíte důkladně rozmíchat, dokud nebude velmi hladké a konzistence nebude příliš měkká ani příliš tvrdá. Pak z něj vytáhněte míč, osušte ho olivovým olejem, zakryjte ručníkem a položte na teplé místo.
Utěsnění
Zapněte troubu a nechte ohřát až na 220 stupňů. A jablka stále řezáme, jak je znázorněno na obrázku. V pánvi roztajte máslo a smažte drobek do světle hnědé barvy. Smíchejte jablka s strouhankou, rozinkami, ořechy, citrónovou šťávou, skořicí, cukrem, rumem, potom je ovoce dobře zapamatováno a otíráno rukama tak, aby absorbovaly více chuti.
Válcování a lití
Zde přichází nejzajímavější. V tuto chvíli bude potřebovat veškerou vytrvalost a fyzickou sílu. Těsto přeneste na ručník co nejtenčí, přidáním mouky. Potažte vrstvu olivovým olejem a posypeme celá, s výjimkou hrany pěti centimetrů, strouhanými lusky, ořechy a rozinkami. Na jedné straně, než dosáhnete okraje, přidejte jablka na cestu. Cesto musí být pevně zabaleno, stále nebude pracovat příliš pevně, dokonce ani s ručníkem. Zvedl se? Otáčejte okraje kotouče dolů. Převeďte strudu na mastnou plech s pomocí stejného ručníku, vložte jej švou dolů. Nyní musíte bodnout nožem nebo dělat malé řezy na celém povrchu, pak opět rozmazat nahoře a stranách olivovým olejem, posypeme borovicovými ořechy. Trouba v troubě po dobu asi čtyřiceti minut, nastavení teploty: po prvních patnácti, budete pravděpodobně muset snížit teplo. Nechte vychladnout a poté rozdělte na části. Nezapomeňte sdělit svým přátelům, jak udělat jablečný závin v italštině.