Japonský dezert dango: recept, přísady

Sladkosti japonské kuchyně mají zvláštní chuť, ale jsou vyráběny pouze z přírodních surovin ručně, což znamená, že mohou být bezpečně nazývány užitečnými. Japonci, stejně jako Rusové a jiné národy, mají nejoblíbenější dezerty. Jedná se o mochi - plochý chléb vyrobený z těstovin na bázi lepkavé rýže. Tato japonská sladkost však může mít jinou formu. Na základě receptury mochi dango je vynalezen. Možnosti vaření pro tento lahodný dezert jsou uvedeny v našem článku.

Co je dango?

Tento dezert může být bezpečně nazýván oblíbenou lahůdkou dětí. Japonské sladkosti Dangové vypadají tak chutně, že žádný turista nemůže odolat pokušení vyzkoušet je. Jak bylo uvedeno výše, základem tohoto dezertu jsou ploché koláče mochi. Ale otázka, co je dango, je stále otevřená. Ale stačí se podívat na fotografii.

Dango jsou kuličky mochi navlečené na dřevěné tyči a zpravidla napojené sladkou omáčkou. Tento dezert je charakterizován širokou paletou barev a různými příchutěmi, které se dosahuje použitím různých omáček. V Japonsku dango může vařit každou ženu v domácnosti. Jeho technologie však nemá nic těžkého a každý, kdo si přeje, dokáže zvládnout.

Dango odrůdy a přísady pro to

Vzhledem k tomu, že mochi je základem této japonské sladkosti, hlavní složka těchto dvou dezertů bude totožná. Jedná se o rýžovou mouku. Ale k dosažení rozdílů v chuti, aroma a odstíny koulí mohou být přidány do nádobí další složky:

• zelený čaj;
• červené fazole;
• jasný a černý sezam;
• cukr;
• škrob;
• sójová omáčka

Japonský dango má několik odrůd:

1. An-Dango - dezert z mochi míče vyrobené s přidáním červené fazolové pasty - anti.
2. Goma dango - sladkosti, které jsou jistě posypány sezamovými semeny.
3. Kinako - dezert připravený s přídavkem sójové mouky.
4. Mitarashi je jednou z nejoblíbenějších sladkostí v Japonsku. Dezert je mochi, nalit se sójovou omáčkou, cukrem a škrobem.
5. Hanami dango - míče od rýžová mouka různé barvy na dřevěné tyči.
6. Tyadango je dezert ochucený zeleným čajem a posypán listy.
7. Tsukimi - dango, připravené na počest svátku věnovaného obdivování měsíce.

Doporučuje se vybrat a vyzkoušet každou z nabízených možností.

Mitarasi Dango: Recept na rýžovou mouku

Prakticky každý velký supermarket má část, která nabízí zákazníkům přísady potřebné pro přípravu japonských jídel. Nicméně stačí koupit pouze rýžovou mouku, speciální ocot a sójovou omáčku. Všechny ostatní ingredience jsou tak známé, že je lze snadno najít v každé kuchyni.

Jak připravit dango, popisujeme v následujících pokynech krok za krokem:

1. Nalijte rýžovou mouku (300 g) do hluboké misky. Do středu do studny vylejte 250 ml horké vody. Těsněme těsto, vytvoříme z něj klobásu a nakrájíme na 25 kusů. Ruce, které jim dávají tvar koulí.
2. Vařte 2 litry vody na sporáku ve velkém hrnci. Po varu přidejte cukr (2 polévkové lžíce).
3. Pošlete připravené kuličky do vroucí vody. Boil mochi 5 minut.
4. V tuto chvíli připravte hlubokou misku ledové vody. Pomocí skimmeru přeneste mochi z vroucí vody do studené vody. Vzhledem k rozdílu teplot se kuličky stanou elastickými a udržují jejich tvar dobře.
5. Hotové kuličky jsou na dřevěných tyčcích navlečeny a smaženy v roštu, dokud se nezobrazí charakteristické proužky. Volitelně lze tento krok vaření přeskočit.
6. Připravená dezertová omáčka. Pro jeho přípravu se do hrnce nalije 100 ml vody, přidá se lžička škrobu, 50 g cukru, 25 g sójové omáčky a rýžového octa (½ lžičky). Při nízké teplotě je omáčka varena na hustou konzistenci.

Recept na dango hanah

Takový zajímavý dezert je připraven na základě rýžové mouky a sóji tofu Tento produkt je známý svým vysokým obsahem bílkovin, zatímco má neutrální chuť. Připravené podle následujícího receptu jsou barevné dangy jasné a chutné. V tomto případě bude posloupnost akcí následující:

1. Cesto vyrobené z tofu (340 g) a rýžové mouky (2 šálky) se hněte. Hmota by měla být hladká a pružná. V případě potřeby můžete přidat čistou vodu.
2. Těsto rozdělte na 3 části. Přidejte barvu nebo ančovu pastu z červených fazolí na jeden z nich, matcha zelený čajový prášek na druhý a nechte třetí ve své původní podobě.
3. Ruce tvoří koule a sestupují do vroucí vody s cukrem po dobu 5 minut.
4. Kuličky jsou navlečeny na hůl, a pokud je to žádoucí, nalévají se omáčkou.

Sójová mouka Kinako Dango

Japonská kuchyně je charakterizována velkým množstvím pokrmů, při jejichž přípravě se jedná o ruce. A nejde jen o sushi a rolky. Většina japonských dezertů se vaří ručně a další možnost není výjimkou.

Krok za krokem kinako dango se připravuje v následujícím pořadí:

1. Dango prášek (1 šálek) se přidá do vody, která právě vařila na sporáku (½ lžíce), Které mohou být zakoupeny ve specializovaných japonských obchodech. Těsněme těsto.
2. Z příjemné hmoty se tvoří míče stejné velikosti (o něco větší než křepelčí vejce).
3. Připravené koule se vaří ve vroucí vodě a po 5 minutách se přemístí na studenou s kostkami ledu.
4. V samostatné misce míchat sladkou sójovou mouku (½ šálku), cukr (2 lžičky) a sůl (½ čajové lžičky).
5. Ze studené vody se koule přenesou do misky se suchou směsí, mírně promíchají a přivádějí ke stolu.

Goma dango se sezamovými semínky

Nabízíme vařit další zajímavý japonský dezert. Goma Dango, předpis na bázi rýžové mouky, je připraven v určitém pořadí:

1. Rýžová mouka (100 g) v čisté misce se smíchá s cukrem (1 polévková lžíce) a špetkou soli.
2. Do suché směsi se nalije tenký proud teplé vody (50 ml).
3. Cesto je hněteno, z něhož se tvoří několik malých kuliček. Doporučuje se vařit pár pro 20-30 minut. K tomu lze použít dvojitý kotel nebo pomalý sporák.
4. V samostatné misce kombinujte smažené sezamové semínky, skořici skořice a lžičku cukru v pánvi.
5. Válejte kuličky v suché směsi a přitiskněte je na tyče. Volitelně můžete mít pravidelný nebo černý sezam.

Jak vařit dango doma bez rýžové mouky?

V evropských zemích se při přípravě tohoto populárního japonského dezertu používá pšeničná mouka. Ve skutečnosti se rýžová mouka používá v receptu dango. Chcete-li maximalizovat chuť domácího dezertu na originál, musíte se pokusit tuto ingredienci koupit. Jinak se rýžová moučka musí naučit samostatně doma. Recepty tohoto japonského dango jsou uvedeny níže.

Krok za krokem je následující:

1. Pomocí mlýna na kávu rozemlete obilnou rýži na mouku. Musíte vzít tolik cereálií, abyste získali plnou sklenici mouky (250 g).
2. Voda (110 ml) se uvede do varu. Horká tekutina se okamžitě nalije do misky rýžové mouky.
3. Lžíce hnětené těsto. Na konzistenci to velmi připomíná obyčejný plastelín. Je snadné a příjemné pracovat s ním.
4. Malé kuličky se tvoří z těsta. Ze specifikovaného počtu složek by mělo být asi 15 kuliček.
5. Mochi namočený ve vařící vodě s cukrem (2 polévkové lžíce) a vařený až do smetanu. Jakmile se koule objeví, vařte je další 3 minuty.
6. Mochi jsou navlečeny na dřevěných špínech po 3 kusy. Na požádání je dezert pokrytý sirupem na bázi sójové omáčky.

Dango s vanilkovou omáčkou

Zvláštností tohoto japonského dezertu je, že se neslouží s tradiční omáčkou "Mitarashi", ale s jinou: založenou na koncentrovaném mléce a vanilce. Dango recept je tradiční: rýžová mouka (5 polévkových lžic) se mísí s teplou vodou. Koule velikosti ořechu (8 ks) jsou tvořeny z hnětací lžíce z plastické hmoty. Okamžitě se propláchnou do vroucí vody a varí se po několika minutách, jakmile plavou na hladinu.

Dokončené mochi dva míče jsou navlečeny na párátko. Vařená omáčka koncentrovaného mléka (1 polévková lžíce), stejné množství cukru a vanilky. Všechny ingredience v pánvi jsou vařené do husté konzistence. Dango se nalévá na vanilkovou omáčku a podává se ke stolu.

Doporučení pro vaření

Následující tipy pomohou dělat lahodný japonský dezert bez mnoha potíží a starostí:

1. Pro dango mochi se doporučuje vytvořit malou velikost, přibližně jako křepelčí vejce nebo ořech. To je děláno tak, že bez prasknutí míče můžete rychle odstranit zuby z hole a snadno žvýkat.
2. V řadě evropských zemí se dango vyrábí z pšeničné mouky. To se naprosto nedoporučuje. Tento dezert nemá nic společného s japonskými sladkostmi. Doma bude mnohem správnější rozemlet rýži v mlýně na kávu, aby se získala rýžová mouka.
3. Mochi vařený v dvojitém kotli má příjemnější chuť. Navíc kuličky zcela ztrácejí svůj tvar, jako když se vaří ve vroucí vodě.
4. Tento dezertový dango, který je připraven v Japonsku, před naléváním omáčky, smažený na grilu. Takové sladkosti mají zajímavější chuť.