Recept na kvas: Kvasinky a droždí zdarma

Kvas je starý ruský nápoj na bázi chleba a kvasnic. Ale existuje mnoho dalších receptů na kvass, například na bobule nebo ovoce. Kávu jsme koupili v létě na ulici a nyní se prodává v lahvích. Ale je mnohem lepší vařit chléb kvass sami. Receptura je jednoduchá, dítě se s ním dokáže vypořádat, je důležité sledovat všechny poměry.

Kvasový kvasový recept

Kvass, budete potřebovat žitný chléb, kvasnic, cukru a vody. Nejprve je třeba připravit chléb: můžete si vzít asi půl bochníku, to znamená 200-300 gramů. Vyberte si čerstvý chléb, voňavý. Potřebujeme krekery, což znamená, že chléb musí být vysušen. Můžete to udělat přirozeným způsobem, to znamená, že jste chléb předem rozstřihli, rozložili ho a zakryli ho gázou. Ale tato metoda potřebuje čas. Rychleji, pokud vysušíte chléb v troubě, bude trvat déle než 10-15 minut. Chcete-li to provést, nakrájejte žitný chleb na malé čtverce nebo plátky a umístěte je na plech, vysušte v troubě při teplotě 100-120 stupňů po dobu nejvýše 15 minut. Nechte strouhanky vychladnout a vložte je do velké nádoby. Poté je třeba vše naplnit vroucí vodou a nechat nějaký prostor, přibližně pro sklenici kapaliny. Ve vodě musíte nejprve rozpustit cukr a nechat vychladnout budoucí kvas. V oddělené sklenici v teplé vodě, ale v žádném případě ve vařící vodě, rozpusťte droždí. Původní klasický recept kvass zahrnuje použití čerstvých kvasnic, 3 litry vařená voda budou potřebovat asi 10 gramů. Ale můžete použít a suché, které bude potřebovat 30 gramů pro všechny stejné 3 litry. Když se kvasnice rozpustí ve vodě, musí se nalít do již ochlazeného chlebového bujónu a dobře promíchat. Zbývá pouze zakrýt sklenici s bavlněnou tkaninou nebo gázou a nechat na temném teplém místě, aby kvasinky začaly "pracovat". Poté, co byl vařený kvašení (to se stane 6-8 hodin po přípravě), musí být vypuštěno a potom ponecháno na tmavém místě po dobu 12 hodin. Kvass je připraven, musíte ho lahvičky, pevně zavřít víko a dát do ledničky. Je lepší dát mu trochu času na to, aby se vydal v chladu, ale okamžitě si můžete vychutnat tento nádherný nápoj vyrobený z chleba.

Kvas bez kvasnic

Existuje mnoho různých způsobů a způsobů, jak udělat kvass doma. Například, ne každý má rád chuť a vůni kvasnice v hotové kvass, v takovém případě je recept na kvass bez kvasinek. V takovém případě je třeba předem připravit slané pečivo. V třílitrové nádobě až do poloviny přidáme krekry z žitného chleba a přidáme cukr (asi 10 polévkových lžic), vše je třeba nalít s vařenou vodou a ponechat sám na fermentaci po dobu 3-4 dnů. Po uplynutí doby vylijte kapalinu z plechovky a vyhoďte některé z nich. Ve stejné nádobě dáváme krekry z předchozího kvasu a čerstvých krekrů, přidáme cukr na chuť (asi 3-4 lžíce) a nalijeme vroucí vodu. Pokud to uděláte večer, pak už ráno už máte lahodné kvasnice bez kvasnic. Recept na kvass často zahrnuje přidávání rozinky: je to nezbytné pro urychlení fermentace, ale pokud se vám nepodaří rozinky, můžete je odstranit.