Lamajo: recept s fotografiemi

Pro skutečné příznivce kavkazské kuchyně bude skutečný nález krok za krokem arménského Lamaja. To je neobvyklé jídlo milovníci tradiční pizzy také ocení. Ti, kteří se s tímto neobvyklým jídlem nikdy nedostali, jistě budou mít zájem vědět, co to je.

Ve skutečnosti recept arménského Lamadzha, i přes takové složité jméno, zahrnuje přípravu jednoduchých plochých koláčů s masem. Jejich zvláštnost spočívá v měkkém, něžném těstíčku a šťavnatém plnění. Tradiční recept Lamadzho zahrnuje použití jehněčího, ale nyní mnoho kuchařů přidává vepřové do arménské pizzy.

Něco o lamaji

Arménie je považováno za rodné místo s neobvyklým jménem. Ve skutečnosti však recept Lamadzho vznikl v arabských zemích a o pár století později se stal známým obyvatelům Kavkazu. Kuchař se tak místním kuchařům líbil, že jeho recept se stal nedílnou součástí Arménská kuchyně.

Vizuálně je to velmi tenké chrumkavé koláče, pokryté masovou náplní. Lámy jsou zpravidla zdvojnásobeny, ale někdy jsou válcovány. Pokud se chcete dozvědět, jak vařit tento pokrm, pomůže vám krok za krokem recept lamajo - samozřejmě s fotografií. Zejména proto, že je to docela snadné! Koneckonců, arménské ploché koláče jsou považovány za jeden z nejjednodušších připravit, jsou často připraveny na rychlé občerstvení. A ačkoli proces vaření vás netrvá déle než hodinu, kvalita lamajo nebude trpět tímto a výsledek jistě překročí vaše očekávání.

Funkce nádobí

Jakákoli arménská milenka dobře ví, jak vařit skutečné lamajos. Toto jídlo není zvykem sloužit k některým slavnostním příležitostem, ale navzdory tomu se v Arménii církevně přibližují k přípravě "pizzy". Proto předtím, než začnete vyrábět Lamagio, musíte se seznámit s některými funkcemi nádobí.

• Základem testu je matsoni - fermentovaný mléčný nápoj vyrobený z vařeného kravského nebo kozího mléka. Samozřejmě, že v našich obchodech najít takový výrobek je prostě nemožné, proto pro přípravu lamajo, ruská hostitelka už dlouho používají obyčejný kefír.
• Naplnění arménské pizzy by mělo být poměrně tekuté. Díky této kvalitě se Lamadzho výrazně liší od klasické italské pizzy. Náplň by se měla snadno rozložit na těsto a namočit ji šťávou. Abyste dosáhli požadované konzistence, musíte do náplně přidat trochu vody a dobře promíchat.
• Podle tradiční receptury je nejlepší umístit jehněčí v lamaji. Ačkoliv se nyní domorodí Arméni dovolí mísit tento druh masa s malým množstvím vepřového masa.
• V arménské kuchyni je často preferováno mleté ​​maso. Avšak v případě vaření koláčů je to nepřijatelné, protože náplně by mělo být co nejšťastnější. Vybrané maso by mělo být mleté ​​s mlecím strojem na maso a je žádoucí to udělat několikrát.
• Vločku na těstě položíme na velmi tenkou, čistou vrstvu. V opačném případě při pečení může maso prostě šířit a spálit, což poškozuje dort.
• Výsledkem je, že jídlo by mělo být pikantní a pikantní. Tuto chuť můžete dosáhnout pomocí nejrůznějších orientálních koření, které se tradičně používají v arménské kuchyni: pro koláče budete určitě potřebovat koriandr, tymián a fialovou bazalku. Je pozoruhodné, že recept arménského Lamaja zahrnuje použití velkého množství kořeněných bylin.
• Aby chuť nádobí byla jemnější, podává se s tanem - arménským nápojem připomínajícím jogurt. Je vyroben z mléka, kvasnic a brakické vody.

Požadované produkty

Co je zapotřebí pro výrobu klasického arménského chleba? S fotografií Lamadzho bude recept více informativní, ale budete souhlasit s tím, že to nebude stačit bez seznamu produktů. Takže budete potřebovat:

• 200 ml kefíru;
• 100 ml vody;
• 500 gramů pšeničné mouky;
• tolik vaječného nebo vepřového masa;
• 2 velká cibule;
• několik stroužků česneku;
• lžíce rajčatové pasty;
• čerstvá citronová šťáva;
• sůl a pepř;
• banda bazalky, koriandru a tymiánu.

Vyzbrojené všemi nezbytnými přísadami a doporučeními, můžete podle receptury přistoupit k přímé přípravě arménského Lamage.

Vaření

Nejdříve proséváme mouku a získáme dostatečně hlubokou kapacitu. Vytvořte malou depresi ve výsledném kopci a nalít vodu, kefír tam a hodit špetku soli. Začněte postupně míchat mouku ze středu na hrany. Poté, co se těsto zastaví, můžete s ním pracovat rukama. V důsledku toho by hmota měla být poměrně hustá, připomínající těsto na knedlíky. Po dokončení hnětení zahoďte hrudku do sáčku a odešlete jej do chladničky.

Druhá fáze

Nyní můžete pokračovat v přípravě náplně pro budoucí lamajo. Maso rozemlejte mýdlem na maso. Ze šťávy, které je šťavnatější, budou chutnější koláče. Mléko je proto žádoucí několikrát přeskočit přes mlýn na maso. Oloupeme zeleninu a nakrájíme zeleninu, zbavíme se hustých nohou. Všechno to rozmícháme se směšovačem do stavu brambor. Smíchejte připravenou směs s mletým masem, přidejte lžíci rajčatové pasty, špetku soli a pepře podle chuti. Dobře míchat a v případě potřeby přidat trochu vody.

Poté co těsto ochladí, můžete ho vytáhnout z lednice. Rozdělte hmotu na 7-8 rovných částí a vytvořte z nich koule. Pak posypte každý kus mouky, zploštěte a vyhoďte. Tloušťka výsledných koláčů by měla připomínat pita chleba - těsto bylo zároveň lehce průsvitné.

Pečení arménských dortů

Nejprve troubu předehřejte na 220 stupňů. Vymažte plech tuku zeleninou nebo máslem, rozdělte připravené lamajo. Samotné koláče mohou být libovolného tvaru - někteří řemeslníci vytvářejí z těsta zvláštní lodě, jiní kuchaři upřednostňují jednoduché kruhy. Lamajo formulář může zůstat podle vašeho uvážení, i když ve vlastní zemi pokrmu jsou pečené koláče. Poté, co těsto rozložíme na plech, aplikujte připravenou náplň tenkou vrstvou, aniž by došlo k jejímu poškození. Vaření v troubě trvá asi 10 minut. Když jsou koláče připraveny, jejich okraje budou růžové. Při tom může být proces tvorby arménského lamaje považován za kompletní!

Podávání jídel

Po přečtení receptu arménského lamaje (s fotografiemi a popisem procesu) se dozvíte o všech tajemstvích vaření tohoto mimořádného jídla. Teď je jen jedna otázka: "Jak krásné je to, aby se ten plochý chléb stal?" A v této souvislosti má arménská kuchyně několik jednoduchých doporučení.

• Lamagio by mělo být podáváno ihned po vaření, stále horké.
• Před umístěním misky na stůl ji posypete čerstvou citronovou šťávou - stačí jen pár kapek.
• Flapjacks nejsou vyrobeny být podáván na porce ke každému hostovi - jeden talíř s lamajo by měl být umístěn na stole. Aby se nádobí nezhoršilo, musí být složeno v určitém pořadí: spodní dort by měl být plný a další - naopak, a tak dále. Lamajo je nutno vzít z talíře v uzavřeném stavu, to znamená dva ploché zákusky najednou.

Ten recept na poslední

Jak již bylo zmíněno, je možné změkčit ostrost moučných koláčů pomocí opálení, které lamajo pije. Nicméně, jelikož není možné najít tento nápoj v naší oblasti, můžete místo toho místo běžného nesladeného jogurtu. Dalším způsobem, jak se vyhnout situaci, bude ruční vaření arménského tanku. K tomu budete potřebovat plnotučné mléko a speciální fermentační bakterie. Trochu vařené mléko trochu zahřejte a přidejte k němu odpovídající množství bakterií. Poté, co se nápoj začne kvasit, nalijte do něj malou slanou vodu a promíchejte. Takže budete mít tradiční arménský tanec, který může být bezpečně podáván s horkými masovými dorty!