Lamb Khashlama. Khashlama - fotky, recepty

Lamb Khashlama je velmi aromatický a chutný. Jedná se o tradiční pokrmy kavkazské kuchyně. Ne všichni obyvatelé naší země vědí, jak vařit chašlámu ze skopového masa. V tomto ohledu jsme se v tomto článku rozhodli přesně vyzdvihnout prezentované kulinářské téma.

Obecné informace o kavkazském jídle

Než předložíte podrobný recept na jehněčí khashlama, měli byste říct, jaký druh pokrmu je. Podle názvu je vyroben z jehněčího masa. Ale kromě této ingredience tato večeře obsahuje mnoho různých druhů zeleniny. Zůstanou ve své vlastní šťávě, takže přidané maso je velmi něžné a chutné.

Mutton Khashlama je velmi populární nejen na Kavkaze. To je částečně způsobeno tím, že toto jídlo kombinuje jak přílohu, tak i maso. V tomto ohledu může být podávané u stolu jako chutné a plné jídlo. Věřte mi, nikdo z vašich rodinných příslušníků odmítne bohatého Khashlamy.

Arménský Khashlama: rychlý recept

Příprava tohoto pokrmu nebude příliš dlouhá. Ale aby bylo co nejpříjemnější, budete muset vynaložit veškeré úsilí.

Takže pro přípravu skutečného arménského hašlama je třeba připravit následující produkty:

• jehněčí s malým množstvím tuku - asi 500 g;
• zralé masité rajčata - 4-5 ks;
• Bulharský pepř není příliš velký - 2-3 ks;
• bílá cibule - 2 střední kusy;
• červenou bazalkou, koprem a petrželkou - v malé partii;
• sůl, pepř - na chuť.

Zpracování masa z jehněčího masa

Mutton hashlama je dobrá ze všech částí kostry zvířete. Ale aby to bylo velmi chutné a voňavé, doporučujeme zakoupit pouze ty kousky, které neobsahují kosti a velké množství tuku. Je třeba také poznamenat, že pro přípravu tohoto pokrmu je nejlepší použít chlazené nebo zmrazené jehněčí maso. Současně by měla být co nejmenší. Pouze pokud jsou splněny všechny požadavky, určitě získáte velmi jemnou a šťavnatou jehněčí khashlamu.

Než začnete vařit tento pokrm, měli byste dobře umyt jehněčí maso, odstranit z něj všechen nepoživatelné filmy a žíly a nakrájet je do velkých kusů. Poté produkt vyžaduje trochu sezóny s pepřem, sůl a nechte stranou, zatímco se zpracovává zelenina.

Příprava rostlin

Khashlama v arménštině může obsahovat zcela jiné ingredience. Nicméně, recept na vaření tradičních kavkazských pokrmů doporučuje použití malého souboru šťavnaté zeleniny. Proto je nutné umýt rajčata, paprika a cibule bílé cibulky a pak je odlupujte od kůry a stopky. Dále by měly být všechny uvedené produkty rozřezány do poměrně velkých kostek. Pokud jde o bazalku, kopr a petržel, je třeba je opláchnout a jemně nasekat. Přidání zeleniny se doporučuje pouze v hotovém jídle před tím, než je podáváme ke stolu.

Tepelné zpracování na sporáku

Jak uvařit Hashlama z čerstvého mladého masa na sporáku? Chcete-li tak učinit, vezměte hrnci se silným dnem a pak do něj vložte jehněčí kousky a přidejte pravidelnou pitnou vodu, aby produkt pokrýval jen nepatrně. Po varu ingrediencí je nutné zahřát, pokrýt pokrmy víkem a vařit, dokud nebude téměř hotová.

Když je maso jehněčí, je třeba přidat plátky rajčat, sladké papriky a cibule. Smíchejte všechny přísady, sůl a pepřte je a nechte uhasit pod víkem uzavřenou po dobu 30-35 minut. Během této doby jehněčí musí být připraveno až do konce a zelenina - aby se stala zcela měkkou.

Jak mají hosté sloužit?

Po dokončení připravenosti nádoby je třeba ji z horké láhve vyjmout a udržovat v dobře uzavřeném víku po dobu jedné hodiny. Dále je Khashlama povinen položit na talíře a velkoryse posypat čerstvými bylinami. Servírujte takovou misku s čerstvým chlebem nebo kavkazským plochým chlebem. Bon appetit!

Vaření khashlam v pomalém sporáku

Vzhledem k tomu, že Khashlama je mísa, která vyžaduje speciální tepelné ošetření, je nejlepší vařit s pomocí multicookeru. Šetřící programy tohoto přístroje umožní masnému produktu dlouhou a důkladnou chuť ve vlastní šťávě, díky čemuž získáte velmi chutnou a chutnou kavkazskou kuchyni.

Takže pro přípravu Hashlamy v pomalém sporáku potřebujeme:

• jehněčí bez kosti - asi 700 g;
• masové rajčata - 3-4 velké kusy;
• bílé sladké žárovky - 2 velké kusy;
• čerstvé bylinky, jmenovitě koriandro, petržel a bazalka - 1 velká banda;
• horké pepř - chuť;
• sůl - aplikujte na chuť.

Příprava komponentů

Před vložením všech ingrediencí do misky s multicookerem by měli být připraveni. Abyste to udělali, opláchněte jehněčí maso, odřízněte všechny žíly a filmy z něj a poté jej nakrájejte na ne příliš velké kusy. Poté musíte rajčata zahalit vroucí vodou, odlupovat a nakrájet maso do kostek. Nutné jsou také cibulové cibule. Co se týče koriandru, bazalky a petrželky, měly by být opláchnuty a vázány řetězem v silném svazku.

Příprava nádobí a její drcení

Khashlama, jehož fotografie můžete vidět v tomto článku, je připravena v pomalém sporáku pomocí režimu hašení. Ale před instalací vložte všechny ingredience ve vrstvách do misky přístroje. Začněte tím, že do kontejneru musí být umístěno polovina masného výrobku, pak polovina cibule, opět jehněčí a rajčata. Na konci misky by měla být posypána druhou polovinou nasekané cibule, ochucená horké pepře a soli. Poté, na vrcholu Khashlamy musíte umístit banda zeleně, a pak těsně uzavřít a nastavit režim, který byl specifikován výše. V programu házení kavkazské jídlo musí být vařeno po dobu 1,5 hodiny. Po uplynutí této doby musí být Khashlama asi 30 minut teple.

Podáváme lahodné kavkazské pokrmy

Poté, co pomalý sporák dokončil svou práci a nádoba bude stárnout na vyhřívané desce, měla by být umístěna v deskách, které předtím odstranily spoustu zeleně shora. Mimochodem, během zobrazení Khashlamy není nutné zachovat jeho vrstvení. Kromě toho pokrmy z masa Můžete posloužit kavkazskému chlebu a husté kysané smetaně. Bon appetit!

Chutné a vyživující khashlam s bramborami a pivem

Abyste mohli nezávisle připravit arménské jídlo s přidáním pěnivého alkoholického nápoje, měli byste mít zvláštní kulinářské znalosti. Koneckonců, nezkušená hostitelka je docela obtížné určit množství piva, které dává pokrmu zvláštní chuť, ale neudělí na ni svou vlastní chuť.

Takže pro přípravu arménského khashlama s bramborami a pěnivým nápojem budeme potřebovat:

• jehněčí - asi 500 g;
• bramborové hlízy - 3-5 středních kusů;
• Bulharský pepř není příliš velký - 2 ks;
• čerstvá šťavnatá mrkev - 1 ks;
• zralé masité rajčata - 2 ks;
• malá bílá cibule - 2 ks;
• česneku - 3-4 květy;
• lehké pivo - asi 150 ml;
• slunečnicový olej, bez zápachu - chuť;
• zelenina a horké pepř - pro podávání;
• sůl a mletý pepř - aplikujte na chuť.

Zpracování přísad

Chcete-li připravit takovou misku, umyjte jehnětko a nakrájejte ho na velké kusy. Poté je třeba vyčistit zeleninu z stopky a kůry a potom je nakrájet na kroužky a kruhy. Pokud jde o česneku, musí být nakrájeny na poměrně tenké talíře.

Tepelné zpracování a tvorba nádobí

Po zpracování masa a zeleniny je třeba vzít pánvi se silným dnem, položit nakrájené jehně se do něj, přidat slunečnicový olej a smažit až do zlatohnědé barvy po dobu 25-26 minut. Dále je třeba, aby byl koření kořením a poté zakryjte vrstvou cibule, mrkve, brambor, papriky a rajčata. Na závěr by měla být zelenina také sůl a pepř, a pak nalít lehké pivo. V tomto složení musí být miska dušená na minimální teplotu po dobu 80-100 minut. Během této doby je třeba dobře připravit jehněčí a zeleninu - aby se staly zcela měkkými.

Jak by měla být podávaná lahodná jahňací jídlo?

Po uplynutí stanovené doby je třeba otevřít pomalý sporák s připravenou miskou a potom položit na jeho povrch tenké česnekové desky, horké papriky a nakrájené zeleniny. Dále musí být přístroj znovu pokryt víkem a ponechán v režimu topení po dobu 12-15 minut. Po uplynutí této doby by měla být miska rozdělena na piosky spolu s vonným vývarem. Mimochodem, je žádoucí plně zachovat laminování hashmatu při pokládání do misky.

Podle žen v domácnosti, kteří opakovaně vyrobili takovou nádobu s bramborami a alkoholickým nápojem, se ukázalo, že je nejen velmi bohatá, ale také naprosto voňavá. Je třeba také poznamenat, že kvůli velkému množstvu vonných a bohatých vývarů v Chashlamě mnoho lidí zaměňuje Jehněčí polévka. Proto se doporučuje, aby se tekutina z vařené jídlo servírovala rodinným příslušníkům v oddělených miskách a zelenina a maso - v hlubokém jídle. Bon appetit!

Zkuste to shrnout

Teď víte, že děláte arménského Chashlama sami, není tak obtížné. Je třeba poznamenat, že existuje mnoho možností pro vaření takového kavkazského jídla. Někdo dodatečně přidává baklažán a cuketa do masa, zatímco jiní používají čerstvou dýně. V každém případě je toto jahňací jídlo velmi bohaté, vyživující, voňavé a chutné. Zkuste to a uvidíte sami.