Slaný citrón: recept na vaření

Většina lidí se domnívá, že citrony jsou obyčejné citrusové plody, které jsou zpravidla spotřebovány v jejich přirozené formě k výrobě vonných čajů nebo jiných nápojů, stejně jako pro zdobení různých pokrmů. Kromě toho se jejich šťáva často používá jako kompletní náhražka octa. Jen málo lidí ví, jak může být chutný slaný citron. Ukazuje se, že i v tak neobvyklé podobě toto ovoce neztrácí svou individualitu.

Užitečné polotovary

Ti, kteří často používají citrony na vaření různých pokrmů, je třeba je stále mít na skladě. Při dlouhodobém skladování v chladničce se však produkty obvykle vysychají a částečně ztrácejí své vlastnosti. A cena těchto plodů v zimním období silně "kousne". Lemon slaný bude výbornou cestou z této situace. Navíc můžete v předstihu udělat to správné množství a pak je uložit do chladničky, případně je použít pro jeho zamýšlený účel. Pro takové zachování bude vyžadovat:

• 12 citronů;
• 2 skořicové tyčinky;
• 10 černých hrášek novinka ;
• 2 bobkové listy;
• 200 gramů hrubé mořské soli.

Sklízení slaného citronu není vůbec těžké:

• Nejprve je třeba umýt dobře ovocné. K tomu lze použít kartáč, protože jsou velmi často pokryty tenkou vrstvou vosku, aby byly v bezpečí.
• Na každém limoniku je nutné vytvořit křížový řez, který nedosáhne konce o čtvrtinu.
• Uvnitř každého ovoce usína lžička soli.
• Na dně předem sterilizovaných sklenic vylejte 20 gramů soli, vložte 5 hrášek pepře, vavřínový list a 1 tyčinku skořice.
• Naplňte to citrony a pevně přitiskněte ovoce k sobě. Někde uprostřed džbánu položte zbývající koření (vavřínu, sůl, skořici a pepř).
• Volný prostor plný šťávy z pěti citronů a studené vařené vody.

Pod víkem může být tento výrobek uchováván v chladničce po dobu jednoho měsíce.

Lemon "s pepřem"

Východní kuchyně má mnoho jídel, které vyžadují speciální přísady pro vaření. Například pro maso můžete potřebovat slaný citrón. Někdy je připravena s přidáním horké pepře a zeleně. Produkt získává neobvyklou chuť a vůni, která se pak přenese do hlavní nádoby. Abyste tuto originální ingredienci vytvořili sami, budete potřebovat:

• 4 citróny;
• 2 lusky horké papriky;
• 100 gramů hrubé soli;
• 150 mililitrů citronové šťávy;
• dvě větve rozmarýnu.

Vaření takové nádoby je nutné postupně:

• Vařte vodu v pánvi.
• Položte do něho umyté citrony a podržte je 5 minut.
• Chladné výrobky s tekoucí vodou a suché.
• Každá citronová řez na 8 identických kusů a vložte je do hluboké misky.
• Přidejte sůl, nakrájenou papriku s rozmarýnem a dobře promíchejte.
• Přenést přijatou hmotnost do banky a vyplnit ji šťávou.
• Směs by měla stát 3 dny pod víkem na chladném místě.

Poté se mohou k přípravě salátů, občerstvení a teplých jídel použít vonné citrony.

Citrony v oleji

Každá domácnost svým způsobem připravuje slané citrony. Receptura závisí na tom, kde bude produkt později použit. Například pro saláty a maso pro stehno, která obsahuje následující složky: na kilogram citronů, 3 bobkové listy, čajovou lžičku pepře, 300 gramů soli a 150 mililitrů olivového oleje.

Celý postup trvá déle než 10 minut:

• Za prvé, umývané ovoce by mělo být rozděleno ostrým nožem na 6 částí, aniž by došlo ke krájení na konec.
• Vypusťte šťávu z prvních dvou citrusů v čisté nádobě. Poté přiložte všechny připravené výrobky k sobě.
• Skočte se solí, přidejte koření a nalijte olej.
• Držte těsně korku a uložte na chladném místě.

Citrony by měly zůstat v této pozici minimálně měsíc. Poté mohou být přidány do jakéhokoli jídla jako šťavnatá a voňavá složka. Mnozí tvrdí, že po takovém postupu je chuť citrusů několikrát zesílena.

Příprava na budoucnost

Pokud po pečení nebo vaření nějaké jiné jídlo je několik citronů, mohou být uloženy ne na úkor samotného produktu. Nepřidávejte je na čaj pokaždé, aby produkt neměl čas na pokazování. Je lepší vařit původní slané citrony. Recepty na tuto ochranu jsou velmi jednoduché. Pro práci budete potřebovat následující produkty:

• čerstvé citrony;
• vařená voda ;
• soli;
• rostlinný olej.

Metoda je zcela originální a zaslouží si zvláštní pozornost:

• Nejprve musí být čerstvé citrusy důkladně omyty. Nezapomeňte, že budou muset jíst úplně s kůrou.
• Každé ovoce je opatrně rozřezáno na 4 díly.
• Slepte sklo do čistého skleněného dříku.
• Připravte marinát. K tomu je třeba zředit 70 g soli v litrech vody.
• Nalijte produkty solankou. Tekutina by se měla dostat do "závěsných" bank.
• Nalijte všechen olej tak, aby se jednalo o vrstvu o 1 cm, která by pokrývala hlavní produkty.

Pod víkem mohou být citrony skladovány i při pokojové teplotě. V pravý čas, stačí jemně vytáhnout správné množství citrusů z plechovky s vidličkou a zbývající kusy budou čekat v křídlech.

Marocké konzervy

Pro Afričany jsou citrony stejně známé jako jablka a hrušky pro nás. Aby se zachovala velká úroda ovoce, místní obyvatelé už dlouho používali oblíbenou metodu konzervování, solení. Postupně se tyto výrobky začaly používat ve vaření jako originální složka různých národních pokrmů. K přípravě těchto slaných marockých citronů budete určitě potřebovat: čerstvé citrusové plody a sůl ve výši 2 čajových lžiček pro každý citron.

Marocké slané citrony se připravují takto:

• Nejprve musíte skleněné nádoby sterilizovat.
• Důkladně umyjte citrony pod tekoucí vodou.
• Každé ovoce je rozděleno na 4 plátky s ostrým nožem a jeho spodní část je nedotčena asi o centimetr.
• V každé citroně nalijte sůl.
• Ovoce pevně vložené do sklenic.
• Kapacita korku a vložte do teplého tmavého místa. Lemony okamžitě začnou nechat šťávu. Druhý den je třeba zkontrolovat stav produktů a po otevření víka se ujistěte, že kapalina naplnila veškerý volný prostor. V opačném případě se může objevit forma.

O měsíc později můžete otevřít sklenice a vychutnat si výjimečnou chuť vonných citrusů.

Africké kuře

Moroccané rádi přidávají slané citrony na různé pokrmy. Použití tohoto produktu v místních hostesích se již dávno stalo zvykem a dokonce se stalo národní tradicí. S takovou přísadou získává nejobvyklejší pokrm původní příjemnou chuť. Vezměte například kuře. V Maroku jsou zvyklí na vaření zvláštním způsobem. Pro provoz jsou vyžadovány následující komponenty:

• 1 velká kuřata;
• soli;
• 300 mililitrů vody;
• 4 česnekové hřebíčky;
• 1 cibule;
• 2 kusy kuřecí játry;
• černý pepř;
• 17 gramů rostlinného oleje;
• čajovou lžičku mletého kurkuma, zázvor a kmín;
• špetka šafránu;
• 120 gramů oliv;
• 1 slaný citron.

Technologie vaření:

• Umyjte kostru a odřízněte veškerý tuk.
• Kůru sůl zalijte, protřete mletým kořením, česnekem, pepřem a poté vložíme plastový sáček a necháme 12 hodin k moření.
• V hluboké pánvi položte játra, cibuli a část česneku, a pak je nalíte vodou a máslem a položte na oheň.
• Po varu směsi vložte do ní kostru a okamžitě ho ohněte.
• Maso pod tekoucím maskem podržte 2 hodiny a pravidelně otáčejte kuřecím masem.
• V této době šafrán namočte ve lžíci vařící vody.
• Oloupeme citronem a pokožku, nakrájíme na tenké proužky, dobře umýt studenou vodou.
• Černé olivy se uchovávají 60 vteřin ve vařící vodě a poté suché. To pomůže odstranit přebytečnou sůl z nich.

Připravené přísady připravte v jedné misce a dobře promíchejte.

Nezaujatý názor

Mnoho lidí ani neví, jak slané citrony chutná dobře. Recenze těch, kteří je stále dokázali vyzkoušet, říkají, že produkt je opravdu hoden nejvyšší pozornosti. Nejčastěji se tyto citrony používají jako přísady pro konzervování různých masných a zeleninových pokrmů. Během tepelného zpracování se celá jedinečná chuť tohoto ovoce převádí na hotový výrobek. Chuť nádobí se stává živější a výraznější. Maročané to znají z první ruky a naše hostesky začínají pochopit rysy používání tohoto neobvyklého koření.

Tento výrobek musí jistě oslovit milovníky jasné citronové příchuti. Odborníci říkají, že ve slaném ovoci, to je nejen zachovalé na dlouhou dobu, ale dokonce se zvyšuje s časem. Kromě toho jsou citrony konzervované tímto způsobem často používány pro dekoraci. S jejich pomocí můžete nejobvyklejší pokrm změnit na skutečné umělecké dílo. Nicméně ne všichni vnímají stejnou kombinaci soli a citronu. Někteří jsou stále přesvědčeni, že takové ovoce lze jíst jen s cukrem.

Mistr třídy od profesionála

Slavný uzbecký kuchařský specialista Stalik Khankishiyev věnoval spoustu času ve svém životě studiu orientální kuchyně. O něco později publikoval svůj výzkum a brzy se na poličkách obchodů objevily některé z jeho originálních kuchařských knih. Mnoho receptů popsaných v nich Stalik! Lemon slaný, obvykle používá pro podávání jídel z masa a masa. Je pravda, že je nepřipravuje zcela normálně.

Pro práci jsou používány: čerstvé citróny, cukr a sůl.

Proces se skládá z několika fází:

• Nejprve je třeba výrobky dobře umýt.
• Pak by měly být nakrájeny na plátky.
• Sůl produkty s velkým množstvím soli, posypeme cukrem a přidáme trochu vody.
• Smíchejte směs na oheň a vaříme za stálého míchání asi půl hodiny.

Výsledkem je získání ovoce, jehož chuť se prakticky neliší od chuti připravených tradičním marockým způsobem. Recepty pro Khankishiyev lze považovat za zrychlenou verzi standardní metody. Pro práci doma je nejvhodnější.

Originální občerstvení

Jak jinak Stalik nabízí, aby byl citron slaný? Recept je velmi podobný technologii, která je běžně používaná africkými kuchaři. Je pravda, že samotný proces probíhá postupně několik dní. Pro práci budou potřebovat pouze dvě složky: sůl a citrony.

Technologie přípravy v tomto případě se zaměřuje na následující akce:

• Vezměte několik citronů a opláchněte je důkladně.
• Každý výrobek je nakrájený na polovinu, nevede nůž na konec, pak otočí ovoce o 90 stupňů a udělá totéž. Výsledkem budou 4 identické řezy, které jsou navzájem propojeny.
• Na každé sekci vložte čajovou lžičku soli.
• Výrobky složené v nádobě a těsně zakryté víkem.
• Následující den bude vidět, že citrony se změkčily a mírně ustoupily. Proto může být do kontejneru přidáno ještě několik dalších kusů, které již dříve prováděly stejný postup s nimi.
• Když se nádobí naplní, vytvoří čerstvou citronovou šťávu. Musíte pokračovat, dokud tekutina nedosáhne vrcholu nádoby.

O týden později lze produkt vyzkoušet. Muži budou mít takové ovoce jako občerstvení silných alkoholických nápojů (zejména tequily).

Lemonový salát

Salát je další pokrm, ve kterém je doporučeno používat slaný citrón Stalik. Jak ho vařit, podrobně popsané v popisu receptury. Pro práci budete potřebovat následující sadu produktů:

• jedna čajová lžička, harissa, zemní jira a paprika;
• 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy;
• 3 polévkové lžíce petrželky;
• 400 gramů špenátu;
• 2 čajové lžičky česnekové pasty;
• nějaký rostlinný olej;
• slané citrony;
• olivy.

Příprava salátu v pánvi:

• Nejprve je třeba nalít olej na něj a pak dát petržel, těstoviny, papriku a kmín. Výrobky by měly být ohřívány po určitou dobu společně, aniž by se zapomínalo, že je neustále otáčejí.
• Přidejte náhodně nasekané osolené citronové ovoce a špenát.
• O několik minut později vylijeme citronovou šťávu a položíme Harissu. Po míchání byste měli dostat mírně slanou směs s nádechem pepře a chuti a příjemnou čerstvostí citronu.

Poté může být hotový produkt přenesen do misky na salát. Chcete-li, aby pokrm byl atraktivnější, můžete jej ozdobit kousky citrónové kůry.