Šošovka - co to je? Složení, kalorie a druhy čočky

V poslední době lze často slyšet název takové rostliny jako čočka. Co to je? Dříve tato otázka způsobila smirk. Koneckonců, tato tráva z nejrůznějších luštěnin byla široce distribuována v období Kyjevské Rusi. Navíc to bylo základem většiny pokrmů.

Historie vzhledu a použití

Dokonce i v období neolitu se čočka kultivovala, co to je a jaké jsou její výhody, lidé z různých období a na různých kontinentech věděli. Přesné místo vzniku této kultury není známo. V asijských zemích je čočka připisována božskou konvergencí od Himálaje. Indie a Bangladéš se považují za místo narození rostliny.

Ve starověkém Egyptě byla čočka položena spolu s mrtvými, aby pomohla překonat dlouhou cestu do posvátného království. V Řecku byl tento produkt považován za potravu chudých. Římané věřili, že čočka pomůže uklidnit nervy. Také v mnoha dalších zemích byla rostlina používána jako lék na různé nemoci. Pro mnichy Kiev-Pechersk Lavra byla čočka hlavní zdroj energie během dlouhých příspěvků.

Zobrazení

K dnešnímu dni existuje několik odrůd čočky:

• Brown. Zrající semena rostlin. Před vařením je třeba předem namočit po dobu 30-40 minut. Vzhledem k tomu, že hnědá čočka je dobře vařená měkká, jsou často používány k výrobě polévky. V chuti může převládat jako houbový odstín a ořech.
• Zelená Ne docela zralé zrno. Jejich rozměry se mohou výrazně lišit. Více ořechová příchuť. Při dlouhém vaření se neváří měkký ani po dobu delšího vaření. Díky tomu je vhodný pro kuchyňské nádobí. Zelená čočka nepotřebuje předem namáčení.
• Žlutá Jedná se o dobře leštěnou zelenou čočku. Nepotřebuje předem namočit. Vzhledem k tomu, že horní vrstva byla odstraněna, je produkt rychle a dobře vařený měkký. Použijte žlutou čočku na přípravu brambor, polévek a koláčů.
• Červená Malé fazole, které jsou považovány za klasickou čočku. Pokud ho vaříte, bude to zlaté. Červená čočka je široce používána Indická kuchyně. Z něho a bramborové kaše a pasty. Také dobré pro polévky. Červená čočka nepotřebuje předem namáčení.
• Pardin. Oblíbená škála španělských kuchařů. Jen 20-30 minut varu - a čočka je připravená. Současně si zachovává původní podobu. Má ostrou chuť s příchutí vlašských ořechů. Z tohoto důvodu při vaření příčného křivky není třeba žádné další koření.

Složení a užitečné vlastnosti

Třetím místem v množství bílkovin mezi rostlinami je čočka. Co to znamená? Tento produkt může nahradit maso. Kromě toho rostlina obsahuje velmi málo tuku. Složení: bílkoviny, sacharidy, tuky - 30%, 50%, 1,5%.

Čočka také obsahuje velké množství vitamín b1 a kyselina nikotinová, která se obvykle vyskytuje v mase a je velmi důležitá pro zdravou výživu vegetariánů. Klíčící fazole také obsahují velké množství vitaminu C.

Další výhodou rostliny je přítomnost antioxidantů, které se používají k prevenci kardiovaskulárních onemocnění, a také významně snižují riziko rakoviny.

Čočka, jejíž obsah kalorií je pouze 310 kcal, se často používá v různých dietách. Způsobuje pocit sytosti a udržuje ji po dlouhou dobu, zatímco kvůli nízkému obsahu tuku nepřidává žádné kilo.

Jedním z nejvíce šetrných produktů je čočka. Co to znamená pro moderní osobu, nestojí za to dlouhé vysvětlení. Závod nehromadí rádionuklidy, dusičnany a toxické látky. Proto, dokonce pěstované v znečištěných podmínkách, zůstává relativně čisté.

Tajemství správné přípravy

Než začnete vařit pokrmy z čočky, je třeba ji důkladně prozkoumat. To musí být provedeno povinně, protože při čištění mezi fazolemi mohou být lemované malé černé kameny. V závislosti na typu čočky můžete namočit nebo ne, ale v každém případě je vhodné ji dobře umýt.

Důležitým faktorem je výběr správného množství vody. Pokud chcete udělat drobnou přílohu, ideální poměr bude 1 kg semen na 2 litry. tekutina. Když vaříte bramborovou kaší nebo pokud potřebujete vařenou čočku, měli byste přidat další 1 litr. vody. Červené odrůdy budou potřebovat méně tekutiny než hnědé zelené.

Pro správné vaření by měla být čočka vložena do vroucí vody, při opětném vaření je nutné umístit minimální teplo. Pěna vytvořená během vaření by měla být odstraněna a víčko pánve by nemělo být uzavřeno, dokud zcela nezmizí. Pro lepší vaření je nejspolehlivější pokrm na konci.

Kombinace s jinými produkty

Čočka je v dobrém souladu s vařenou zeleninou a smaženou cibulí. Tento produkt lze přidat do husté dušenky nebo můžete vařit brambor zvlášť. Vzhledem k velkému množství bílkovin se čočka často používá jako příloha. Surová nebo smažená zelenina a zelenina jsou pro něj dobré.

Při vaření čočky je nejlepší použít indické koření, jako je kari. Fazole také dobře jdou s mrkví. Sladká chuť doplňuje ostrost semen. Slavná indická polévka kombinuje červenou čočku, kokosové mléko, rajčata, směs garam masala a mrkev.

Získáte zajímavou chuť, pokud vaříme čočku ne na vodu, ale například na houbu nebo jiném vývaru. A pokud se vršek také nalije olivovým olejem, v němž budete třít banda máty, pak bude chuť božská. Jako obvaz pro šošovku, rajčatová omáčka a jen smažená cibule jsou velmi vhodné.

Šošovka s houbami

Existuje široká škála šošovicových pokrmů, která bude úžasně chutná a stejně užitečná. Jednou z nejoblíbenějších je čočka s houbami. Především byste si měli vybrat malé kamenné oblázky a umýt semena. Do čočky vložte jednu až tři čočky a vodu, nechte vařit a snižte teplo. Fazole by měly být vařeny po dobu 20 minut. Pět minut před vařenou solí. Je-li nadbytek tekutiny, pak ji jen nalijte.

Jemně nakrájejte 2 stroužky česneku a 2 malá cibule. Na hrubé struhadle rozkrojte 2 mrkev. 300 gramů hub musí být nejprve omyty a nakrájeny na poloviny. Hoďte cibuli a česnek v předehřáté pánvi s rostlinným olejem, lehce opejte. Pak přidejte strouhanou mrkev a mícháme 3 minuty nepřetržitě. Po přidání hub, musíte smažit všechny přísady dalších 10 minut.

Solejte misku. Přidejte čočku do dalšího kroku, nakrájejte dalších 5 minut a pepřte. Před podáním můžete zdobit petrželkou a koprem.

Shrnutí

Úžasná rostlina - čočka. Výhody a poškození tohoto produktu závisí na správné přípravě a souladu s normami použití. Čočky mohou obě pomoci při boji s některými nemocemi, stejně jako poskytnout vegetariátem správnou sadu minerálů a vitaminů a mohou se jednoduše stát chutnou miskou na vašem stole.