Nízký glykemický, vysoký a střední uhlohydráty

V poslední době se věřilo, že všechny potraviny obsahující sacharidy mají stejný vliv na zvýšení hladin glukózy v našem těle. Teprve koncem dvacátého století zjistil David Jenkins, kanadský vědec, že ​​to není úplně pravda. Lékařům trvalo více než 15 let, aby provedli dostatečný počet výzkumů a dokázali, že potraviny obsahující uhlohydráty mají jiný účinek na hladiny glukózy. Například zmrzlina nezvyšuje hladinu cukru v krvi, stejně jako obyčejný bílý chléb. Pojem "separace produktů obsahujících uhlovodíky na glykemickém indexu" byl tedy zahrnut do složení dietologie.

Procentuální výpočty sacharidů

Tyto výpočty ukazují rozdíl v koncentraci cukru v krvi ve srovnání s 50 gramy čisté glukózy. Indikátor čistého cukru je 100 a úroveň produktu se počítá od 0 do 100 procent. Některé typy produktů mohou tento ukazatel překročit v závislosti na tom, jak rychle tráví. Rychlost absorpce je ovlivněna obsahem produktu, stejně jako způsobem jeho přípravy. K prokázání dostupného glykemického indexu uhlohydrátů byla tabulka s procentním podílem produktu vynalezena odborníky na výživu.

Co si vybrat - vysoké nebo nízké sazby GI

Lidé, kteří sledují svou postavu, jsou s touto tabulkou dobře obeznámeni. Faktem je, že získávání potravin obsahujících sacharidy vysoký glykemický účinek index, rychle zvyšujeme obsah cukru v těle, s nímž se někdy prostě nedokáže vyrovnat. Nadbytečná glukóza, kterou tělo nevytváří, je odesláno do "tukové rezervy", jinými slovy, je uloženo na bocích a žaludku. Při dostatečně ostrém uvolnění velkého množství glukózy do krve začne inzulin aktivně pracovat, takže během krátké doby hladina cukru klesá a hlad se opět vrací. Proto ti, kteří chtějí zhubnout, by si měli vybrat především potraviny, které obsahují nízký obsah sacharidů glykemický index, které mají kvalitu dostatečně dlouhé asimilace, která trvale odstraní pocit hladu. Kromě toho při zpracování produktů s pomalé sacharidy tělo používá určité množství tukových zásob.

Sacharidy s nízkým GI

Podle tabulky indikátor nižší než 50% ukazuje, že produkty obsahují sacharidy s nízkým indexem. Pomáhají regulovat potřebnou hladinu cukru v našem těle, ztrácejí váhu a zlepšují proces trávení. Jedná se zpravidla o potraviny s vysokým obsahem vlákniny, které kromě toho, že mají schopnost dlouhou dobu nasytit tělo, jsou velmi prospěšné pro zdraví. Navzdory skutečnosti, že téměř všechny známé druhy cukrů mají vysoký glykemický index, až 70% a více, výjimkou je fruktóza, její index je 20. Kromě toho může být nazýván pouze druh cukru což nepoškodí, ale spíše prospěje tělu.

Luštěniny

Obiloviny a luštěniny jsou také potraviny, které obsahují sacharidy s nízkým glykemickým indexem. Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny v nich je po dlouhou dobu zajištěn pocit plnosti. Oni také zbavit tělo toxinů a toxinů, regulovat střeva, posílit imunitní systém. Studie ukázaly, že pravidelná konzumace zrna a luštěnin v dostatečném množství (přibližně 2-3 lžíce denně) snižuje riziko vzniku onkologických a kardiovaskulárních onemocnění, pomáhá udržovat paměť po dlouhou dobu, pomáhá zpomalovat hlavní procesy stárnutí. No, téměř každý ví o výhodách luštěnin jako hodných náhražek masa. Žádný rostlinný produkt neobsahuje tolik bílkovin jako fazole, hrach, čočka a sója.

Kyselé mléko a mléčné výrobky

Také produkty s nízkým GI, ale s vysokým obsahem užitečných stopových prvků zahrnují mléčné výrobky a fermentované potraviny. Perfektně posiluje imunitní systém, je výbornou ochranou před nachlazeními a alergiemi, reguluje střevo. Laktóza, obsažená ve velkém množství v fermentovaných mléčných výrobcích, pomáhá vyčistit trávicí systém škodlivých bakterií a hnilobných látek. Ale nejužitečnější v mlékárně a mléčné výrobky - jsou to živé bakterie. Některé z nich, například acidophilus bacillus, jsou stálým pracovníkem našich střev, pomáhají zlepšovat trávení a podporují odstraňování toxinů z těla.

Tato kategorie také zahrnuje: většinu zeleniny, tmavou čokoládu, černý chléb houby, mnoho bobulí a ovoce.

Je třeba poznamenat, že v tabulce jsou uvedeny pouze produkty obsahující uhlohydráty s nízkým glykemickým indexem, a proto nejsou zahrnuty: mořské plody, sýry, maso, zvěřina a mnoho dalších, které jsou také nezbytné pro zdravé tělo a neškodí osobě, ale základem těchto produktů je protein

Správná spotřeba sacharidů s nízkým GI

Zpočátku, s vynálezem tabulky a rozdělením sacharidů na nízké a vysoké procento, mnoho odborníků na výživu dospělo k závěru, že použití produktů obsahujících sacharidy s nízkým glykemickým indexem je přípustné v jakémkoliv množství a v jakékoli formě. Ale další výzkum určil, že tento závěr je klamný. Jedli pouze potraviny s nízkým GI, nemůžete zlepšit své zdraví a zhubnout. Abyste správně používali sacharidy ve své každodenní stravě, měli byste zvážit způsob jejich přípravy. Ve většině tabulek jsou proto uvedeny produkty obsahující uhlohydráty a glykemický index při jejich specifickém tepelném ošetření.

Zpracování produktů mění produkt GI

Je jasné, že smažení stejného karfiolu drasticky změní GI produktu a dokonce změní jeho složení přidáním škodlivých karcinogenů a tuků do produktu. Zdravé vitamíny, zatímco produkt jednoduše ztratí. Jezte potraviny, které obsahují sacharidy s nízkým glykemickým indexem, s výhodou ve formě, ve které jsou uvedeny v tabulce. Pro jejich správné rozdělení na části by se měl držet systém frakčního krmení, měl by být rozdělen na několik malých porcí denně.

Nicméně, neměli byste jíst pouze potraviny s obsahem sacharidů, protože tělo dostane méně všech potřebných stopových prvků a neustále vám připomene tento pocit hladu. Proto pečlivě ujistěte, že dieta obsahuje také bílkoviny, rostlinné tuky a vlákniny, pouze tímto způsobem budete schopni dosáhnout nejpříznivějších výsledků jak pro zdraví, tak pro zdraví obecně.

Výrobky se středním a vysokým GI

Je chybou domnívat se, že pravidelné používání pouze produktů s nízkým GI povede k úplnému zotavení a ideální osobě. Rozdělení jídel obsahujících sacharidy pomáhá pochopit, na které potraviny se má soustředit a které z nich by měly být sníženy ve vaší stravě. Avšak potraviny, které obsahují sacharidy s průměrným glykemickým indexem, jako je rýže, těstoviny, vařené brambory, banány (zelená nebo středně zralá), by měly být pravidelně konzumovány. Také byste se neměli vyhýbat potravinám s vysokým podílem sacharidů. Některé produkty z tohoto seznamu obsahují mnoho důležitých vitaminů, takže je třeba také pravidelně zahrnovat do stravy. Nejužitečnější produkty, sacharidy s vysokým GI: med, glukóza, meloun, rozinky, ořechy. Se správným přístupem k zařazení všech potřebných sacharidů do stravy budete schopni najít požadovanou harmonii, aniž byste poškodili vaše zdraví.