Marináda pro vepřové maso v troubě

Jak to dát masové pokrmy neobvyklou chutí? Zkušení kuchaři používají pro tento účel různé techniky a triky. Můžete maso zpříjemnit a šťavnatější tím, že ho najprve marinujete. K dispozici je místo kreativity a experimentování. Existuje však několik pravidel, které je třeba poslouchat, aby nedošlo k pokazení misky. Marináda pro vepřové maso v troubě může obsahovat velké množství přísad nebo jen málo.

Několik praktických tipů

Proces marinování trvá déle než jeden den. Obvykle je maso v marinádě ponecháno přes noc na chladném místě. Lze jej umístit do jakéhokoli (ale ne hliníkového) nádobí nebo obalu. Marináda pro vepřové maso v troubě se liší od ostatních možností, které se používají při zpracování různých masných výrobků. Mohou být použity různé přísady, koření a byliny, ale je třeba vzít v úvahu odrůdu a druh masa. Marináda pro drůbež a jehněčí umožňuje použití velkého množství bylin a koření. Pro marinování telecího se nedoporučuje používat toto množství koření.

Marináda pro vepřové maso v troubě

Vezmeme pět lžíce kečupu, stejné množství majonézy, 3 lžíce hořčice, 150 mililitrů sójové omáčky, lžíci medu, 5 cibulek, několik stroužků česneku a pepře podle chuti. V této marinádě nahrazuje sůl sójovou omáčku. Zpočátku směs hořčice, kečupu, medu a sójové omáčky. Dále vyčistěte česnek a rozemlejte ho. Přidejte ji do marinády. Cibule oloupaná a nakrájená na kroužky. Všechny ingredience jsou smíšené. Marináda pro vepřové maso v troubě je připravena.

Marináda pro drůbež

Naneštěstí, ale obvykle nejúčinnějším prostředkem pro marinování jsou jednoduché produkty. Maso se nedoporučuje vařit čerstvě. Pro začátek by měl být marinován. Marináda pro kachna v troubě mohou být vyrobeny z kvassu. Tato metoda byla úspěšně použita ve starých dnech. Také vhodné pro toto sérum nebo kefír. Nalejte nějaký med a přidejte nakrájenou cibuli. Kachní maso musí být uchováno v marinádě asi 12 hodin, pak bude měkké a něžné.

Marináda pro hovězí maso v troubě

Zde je způsob, jak vyrobit hovězí maso marinované se skořicí. Vezmeme maso s hmotností od 1 do 1,5 kilogramu. Vložte jej do trouby a nastavte teplotu na 75 stupňů. Necháme ho vařit při této minimální teplotě přes noc. Ve večerních hodinách připravte marinádu na hovězí maso v troubě. Vezmeme 1,5 litru vody a promícháme je 4 lžícemi soli, 2 malými lžičkami cukru a černého pepře. Také vložte tyčinku skořice a dvě list (záliv). Položte marinády na oheň a nechte je vařit 3 minuty. Následujícího rána položte maso z trouby do marinády a po dobu dvanácti hodin ji pošlete na chladné místo. Při podávání nakrájejte hovězí maso na tenké plátky a obloha se zeleninou.

Důležité doplnění

Marináda pro vepřové maso v troubě (a pro jiné masné výrobky) by měla obsahovat přísady, které mají nějakou kyselinu. Ale to by nemělo být agresivní. V marinádách není žádoucí používat ocot nebo esenciální ocot. Mohou být nahrazeny citronovou šťávou. Pikantní byliny, koření a česnek jsou pro to skvělé. Velmi často se používají suchá vína, která nejenže nabízejí maso, ale nabízejí také chuť.