Borscht recept a tajné ukrajinské metody vaření

V posledních letech dospěli odborníci na výživu k závěru, že každý člověk, který vyrostl v určité klimatické oblasti nebo v přírodním prostředí, je nejužitečnější konzumovat jídlo tam vyráběné.

Borsch jako kulturní fenomén

Několik humorných příběhů je zábavnější než boršč recept, které nabízí francouzský nebo australský kulinářský. Samozřejmě, že toto jídlo se dá vařit na některých místech, obvykle emigrantech ze zemí bývalého Sovětského svazu, ale tyto dovednosti jsou uchovány v nejlepším případě po několik generací. Maminka stále učí dceru nebo syna jak vařit polévku s masem, ale nikdo neprojde touto dovedností. Nová generace emigrantů se připojí k západním hodnotám a preferuje rychlé občerstvení.

Přípravné operace - vývar a krájení

Kuchařství je součástí živé lidové kultury, která, jak víme, nemůže být vymýcena. Recepty na boršč v každé rodině jsou vlastní. V každém případě však jeho příprava začíná vařením masa. Abyste neztratili čas, můžete okamžitě začít s vařením čerpací stanice. To je nejvíce časově náročná část práce, kterou lidé nechtějí dělat v "civilizovaných" zemích, které sedí na hamburgerech a klobásách. Za prvé, zelenina - řepa, zelí, brambory, cibule, mrkev, a možná sladká paprika, je třeba umýt a oloupat. Pak řez, a podle toho, který recept boršáka je vybrán: pro námořnictvo - na kostky, pro ukrajinské - podlouhlé kostky. Řepa by měla být nakrájena na velmi tenké slámy. Rajčata ve výši dvou kusů, které chcete otřít. Někdy se však používá rajčatová pasta.

Zeleninový dresink - dva přístupy

Zatímco všechny tyto složité operace byly prováděny, vývar se vařil. Můžete jednat dvěma způsoby: opláchněte maso a nalijte jej novou vodou nebo jednoduše odstraňte šum, tj. Koagulované bílkoviny a krev. První metoda je z hlediska výživy lepší, ale zisk je menší. Když je maso lehce vařené, je čas přidat brambory. To je řez poměrně velký. Pečená zelenina vařená v bujónu asi čtvrt hodiny. S další zeleninou můžete opět udělat jinak. V gastronomických zařízeních je obvyklé suté, tedy smažení čerpací stanice. Tento proces netrvá dlouho, několik minut a vše se zdá být v pořádku, ale někdy doma člověk nechce jíst v jídelně a chuť je právě taková. Domácí boršč recept je snadnější - nalijte plátky zelí, řepy, cibule, papriky, mrkve a strouhaných rajčat přímo do žvýkací vývar. Chuť bude čerstvá a vůně je příjemná. Konečně po asi dvaceti minutách se zleje zelí, které je také jemně nakrájené.

Tajemství ukrajinského boršču

Recepty na obyčejný boršč jsou jednoduché, ale v nich je jeden důležitý detail - sekvence pokládání jídel. Zdá se, že je to všechno jednoduché: narovnal přísady, nalil do pánve a počkal, až se vaří. Pouze v tomto případě nebude boršč a nějaká polévka. Některá zelenina bude trávit, jiné budou více či méně jedlé, ale obecně - ani typ ani chuť. A je nutné, aby oba. Toto tajemství vaření však nekončí. Ukrajinský boršč recept obsahuje tuky. Můžete ho lžít s česnekem a přidat v závěrečném stádiu na téměř připravenou misku nebo smažit slaninu, ale uvnitř této metody je další tajemství. Sardinka pro boršč je nejlepší použít ten, který již byl v ledničce a měl čas na mírně žluté. To dává vůni, s níž může jen málo srovnávat. No, ještě je třeba přidat česnek. A přesto: ihned můžete jíst boršč, samozřejmě, ale chuť po chvíli, dokonce i následující den. Jezte s kysanou smetanou, posypte na vrcholu trochu řezaných zelených (kopr a petržel). A poslední tajemství. Bez ohledu na to, který borščový recept je vybrán, čím větší je pánve, tím je chutnější. Proč je to tak - nikdo neví, ani na Ukrajině.