Recepty na maso - různé chutě a preference

V závislosti na chuti

Každá národní kuchyně má své vlastní zvláštnosti ve vaření. drůbeží nádobí vepřové maso, hovězí maso. Někde preferují jehněčí, někde jíst koňské maso, ale recepty na masové pokrmy jsou různé. A způsob vaření, výběr chuti a kombinace produktů. Vezměte například ptáka - pro naši zemi je jednou z nejoblíbenějších vůle samozřejmě kuře. Je konzumován vařený, pečený, smažený. V jiných zemích jsou kuchařky nebo kachny častěji vařeny, v aristokratických kruzích, lískové grouses a křepelky byly zvláštní pochoutka. Recepty jídel různé druhy masa a kombinace produktů. Takže v Rusku, v Polsku, na Ukrajině nejběžnějším přílohou jsou brambory. Přidává se všude: v pečeně, v polévkách a v bujních. Ale ve skandinávské kuchyni je běžné podávat brusinkovou nebo lingonberry omáčku na maso s výjimkou brambor. V Asii - rýže. Ve Středomoří - zelenina - především. Nejlepší způsob vaření, který je upřednostňován téměř všemi recepty z masových pokrmů, je pražení. Pečeme na otevřeném ohni (na grilu) nebo v troubě, ale tato technologie vám umožní uložit všechny šťávy. Zvláště chutné bude maso v rukávu. Tato metoda zahrnuje vaření s pražením ve vlastní šťávě s kořením. Maso v tomto případě je opravdu těžké uschnout, bude velmi něžné a šťavnaté.

Kulinářské pochoutky

Kromě různých způsobů vaření, které zahrnují tepelné zpracování, existují i ​​jiné. Například sušení. Nebo dlouhodobé kouření za studena. Nebo - odpusť mi, vegetariáni - vynikající recepty na masové pokrmy, ve kterých se používá v surové formě. Jeden z nejoblíbenějších je carpaccio. Jemně nakrájené plátky hovězího masa sypané Parmazánový sýr a podává se s kapary. Chuť je úžasná, a to i přes strach z jídla syrového masa. U takových pokrmů je nutná úplná důvěra v dodržování hygienických norem, takže je lepší, když je vyzkoušíte - pouze v osvědčených restauracích. Ale maso je royally, jehož recept závisí na vaší kulinářské preferenci, ale vždy zahrnuje pražení a následnou pražení - to je skutečně královské jídlo. Povinnými přísadami bude sýr (jsou bohaté na vepřové nebo hovězí maso, než se vloží do trouby) a cibule. Někdy se doporučuje přidat žampiony, někdy - brambory, rajčata, lilky. Vše závisí na chuti. Mělo by se pamatovat pouze na to, že samotné maso je poměrně těžké strávit výrobek a v kombinaci s jinými bílkovinami (houbami) bude vážným zatížením trávicích orgánů. Pro ty, kteří se snaží dodržovat dietu, doporučujeme nejlépe používat pouze drcenou drůbež.

Závěr

Základní pravidlo vaření masa je jednoduché: vyberte nejčerstvější, chcete-li získat kůru - předem smažeme na vysokém teple. Dále to závisí na představivosti, ale dobré způsoby budou stewing (s přidáním vývaru, vody, nebo vinný ocet s kořením), pečení. Můžete samozřejmě okamžitě dát maso do trouby poté, co jste ji předtím rozmazal s majonézou nebo kořením. Někdy se marinuje pro měkkost. Ale pokud je maso od mladého zvířete - není třeba dodatečně změkčit.