Maso se slivkami. Receptura na kuřecí kuře

Maso se slivkami - tradiční sváteční kombinace. Kuře, králík a hovězí maso, uvařené s tímto sušeným ovocem, jsou šťavnaté a neobvyklé chuti. A maso se slivkami ve fólii se stává neobvykle měkkým. Dokonce i když jste se rozhodli udělat špatný kus.

Maso se slivkami. Plněné kuřecí recept (Galantine)

Chcete-li připravit celou kostru, budete potřebovat 150 gramů sušeného ovoce, poloviční šálek vlašských ořechů, soli, kopru, petrželky, koriandru a jednoho surové vejce Navíc, vezměte mleté ​​hovězí maso - vepřové nebo hovězí, asi dvě stě gramů. První věc, kterou potřebujete, je nakrájet kuře. To vyžaduje dovednosti a dovednosti. Takže nepoužívejte vše a pomalu. Je důležité předem vybrat takovou kostru, jejíž pokožka bude docela hustá (perfektní brojler) a bez poškození. Pokud jste jej neúmyslně přerušili při odstraňování, nemějte strach, to neznamená, že jste maso rozmazlily švestkami. Receptura bude muset být jen mírně opravena a snížit množství náplně - pak se nebude plazit přes otvor v kůži ptáka. Použijte ostrý a tenký nůž na jemné oříznutí pokožky na maso a vyjměte ji. Pokud budete muset nějaké maso odříznout, klidně to udělejte. Hlavní věc je zachovat celistvost pokožky. Poté musíte vyndat maso z kostí: nakrájejte ho a rolujte v mlecím stroji spolu s ořechy a hotovou náplní. Do této směsi je možné předem přidávat švestky a poté můžete po nakrájení rozřezat na kusy. Dále je třeba řídit vejce, přidat zeleninu a hnětení náplně do hladkosti. Kousek kuřecí kůže se šití bílou bavlnou nití v oblasti, kde se otevřelo hrdlo. Vložte výsledné obalové maso do švestek. Recept předpokládá, že náplň bude muset být lehce utlumena, ale buďte opatrní, pokud na kůži dochází k řezům. Pak druhou díru nalepte párátkem a tvarujte ptáka. Umístěte ho na plech a pečte asi hodinu a půl, zalévání šťávy z času na čas, který se hromadí v pražce.

Maso se švestkami a houbami. Králík recept

Toto jídlo je vypůjčeno z francouzské kuchyně. Pro tři porce budete potřebovat jeden celý králík, slaninu, několik sušených švestek (uzeniny a bez semen), sklenku suchého bílého vína a padesát gramů koňaku. Budete také potřebovat tucet nakládané cibule, olivový olej, lžíci mouky a koření na ochutnávku (tymián, pepř, tymián, petržel, rozmarýn, pór). Slivky potřebují nejprve namočit silný alkohol. Mezitím nakrájejte králičímu kostru na kousky, smažte slaninu na vysokém ohni. Pak maso položíme do stejné pánve, nalijeme víno, přidáme koření a půl hodiny vaříme. Po soli a pepře. Přidání sušené ovoce v mase se slivkami. Recepty vyžadují, abyste neustále kontrolovali, zda je dostatek soli a koření. V případě nedostatku je třeba přidat další. Vařte asi dvacet minut, dokud ne uvaříte, podávejte s opékaným bílým chlebem a zeleninou.