Muffiny na kefír: recept

Muffiny jsou pečivo, které lze rychle připravit na snídani a hodí se velmi dobře na čaj. Děti jako dezert, dospělí to neodmítnou. Dělají muffiny kulaté nebo oválné, mohou být zcela ploché nebo připomínají malé koláče.

Co to jsou muffiny

Předpokládá se, že tento kulinářský produkt je více než 10 století. Název pečiva se může objevit ve Francii nebo v Německu, kde jsou slova, která zní jako "měkký chléb". Od nejběžnějšího pečení přijatého v anglicky mluvících zemích a koloniích Velké Británie se jejich výskyt začal s Anglií spojovat.

Muffiny jsou vařené na kvasnicovém těstíčku, pečené bez použití forem a navenek připomínají ploché chleby. Před použitím jsou někdy pečeni na otevřeném ohni, ale častěji rozmazávají špičku s želé nebo džemem. Když se muffiny začaly vařit ve všech koloniích Velké Británie, změnil se recept na pochoutku.

Moderní druhy starého pečiva

Poté, co se tato cukroví stala populární v Americe, kde místo kvasinek začal být přidáván do těsta těstovinový prášek, vdolky přestaly být jenom domácí chléb. Byly zde sítě kaváren, které prodávaly koláče a hotové směsi pro přípravu.

Jednodušší recepty přirozeně nahrazovaly složitější. Neobsazené těsto povoleno používat při vaření vdolky mléčné výrobky, a od té chvíle začal pečeme muffiny na kefír nebo zakysanou smetanu. Objevily se formy vyrobené z kovu nebo silikonu, které byly navrženy speciálně pro tento kulinářský výrobek a těsto bylo položeno v papírovém obalu.

Jak jemný chléb pro chudé se proměnil v pečení

Zpočátku byly připraveny pečivo z pozůstatků různých polotovarů na výrobky z mouky a bylo vyrobeno speciálně k tomu, aby krmili dělníky. Později bylo použito těsto kvasnic a na stole bohatých lidí byly podávány ještě rafinované vdolečky. Recepty, na které jsou pečeny, nyní patří k různým bohatým cukrárnám. Základem je nekvašené těsto s máslem, práškem do pečiva a cukrem; často vařené muffiny na kefír, zakysanou smetanu nebo kyselé mléko.

Máslo může být krémové nebo zeleninové, můžete dokonce užít i margarín. Množství cukru může být jiné. Když vyrábíte sladké vdolky na 400 g mouky, potřebujete od pár lžíce k pohárku cukru při pečení čerstvého cukru, je to v minimálních množstvích.

Jaké těsto může být vloženo do těsta

Prvním a nejčastějším plnidlem pro toto pečení jsou jablka, rozinky nebo ořechy. V dnešní době se rozšiřuje sortiment výrobků používaných v této kvalitě: bobule a čokoláda, koření a sušené ovoce nám umožňují přinést do stolu zcela nový originální dezert. Po vzhledu hotových suchých směsí bylo možné použít těžší výplně, které zůstávají rozloženy po celé pečicí vrstvě, například zeleniny. Mohou být hnětené v těstě a můžete s nimi uložit muffiny. Receptura kefír umožňuje vařit všechny možnosti pečení. Kromě zeleniny můžete přidat sýr, tvaroh, šunku. K dispozici jsou výplně z různých bobulí, banánů, meruněk a čokolády.

Jak vařit těsto

Znalci věří, že při míchání přísad pro toto pečení nemůžete mixér používat, protože dělá těsto jednotnější, ale těžší. Stačí, abyste použili lžičku. Suché a kapalné složky se připravují odděleně a poté se spojují. Toto pravidlo je rozhodně pravdivé, jestliže se rozhoduje ve prospěch kvasnicového těsta nebo hotových směsí, které se používají pro pečení vdolky.

Ale pokud se muffiny pečou na kefír s přidaným cukrem, pak v tomto případě je lepší mléčný výrobek mletý vajíčkem. Pokud nepoužíváte hotové směsi a vyměňte prášek do pečiva s pečící sódy, je lepší je nalévat přímo do kefíru. Pokud recept říká, že chcete vzít 1 lžičku. prášek na pečení (asi 7 g), můžete ho vyměnit za pečení sódy (3,5 g) a uhasit stejným množstvím jablečného octa nebo špetkou kyseliny citrónové. Taková náhrada nebude mít negativní vliv na kvalitu pečení, naopak těsto bude lepší.

Při použití hotových směsí se těsto ukáže jako tlusté, s hrudkami, její náplň nesedí na dně formy, ale zůstává rovnoměrně rozložena v celém objemu. A máslo když se vaření roztaví a tvoří prázdné prostory v hotových bochách. Náplň je proniká, je to velmi chutné.

Muffiny na kefír

Pro přípravu pečiva nevyžadují žádné exotické produkty, složky - nejčastější, jako u většiny receptů na pečivo. Je třeba připravit:

• 320 g mouky;
• 7 g prášku na pečení;
• špetka vanilky;
• 500 ml kefíru;
• 2 vejce;
• 200 g cukru;
• 70 ml rostlinného oleje.

Mouka musí být prosetá, přidat k ní prášek do pečiva, můžete si vzít vanilín na špičku nože a přidat k těmto komponentům. Odděleně mletý cukr a vejce přidejte kefír a rafinovaný slunečnicový olej. Smíchejte mouku s jinými produkty a hnětete výsledné těsto.

Pokud se v receptu používá prášek na pečení, můžete jej vyměnit za polovinu potraviny. soda, hasil jablečný jablečný ocet. Ale v tomto případě je lepší přidávat provzdušňovač do nádob s kapalnými složkami, okamžitě nalitím do kefíru. Taková náhražka zlepšuje kvalitu těsta, protože umožňuje, aby byla soda velmi rovnoměrně rozložena v celé hmotě, což má dobrý vliv na chuť dezertu.

Poté položíme těsto do papírových vývodů instalovaných do forem, přičemž 1/3 neplněné formy zůstane. Je třeba pečeme asi půl hodiny při 180 ^o C, připravenost je určena dřevěným špízem.

Muffin plněné jablky

Chcete-li toto pečení udělat, musíte mít:

• 320 g mouky;
• 15 g prášku do pečiva;
• špetka vanilky;
• O, 5 l kefíru;
• 2 vejce;
• 1 šálek cukru;
• 70 ml rostlinného oleje;
• 3-4 jablka střední velikosti a tvrdosti.

Sekvence akcí je stejná jako v předchozím receptu. V hotovém těstíčku přidejte nakrájené jablka, promícháme, vložíme do forem a připravíme na troubu připravenost.

Muffiny na jogurtu s jablky mohou být ozdobeny přípravou následující směsi v předstihu:

• 80 g nasekaných matic;
• 70 g cukru;
• 0,5 šálků mouky;
• 80 g másla;
• 4 g skořice.

Složky je třeba před vlozením do trouby smíchat a posypat pečenými výrobky.

Rybí muffiny

Chcete-li připravit tuto pochoutku, je nutné těsto míchat, jak je popsáno výše, protože připravujeme stejné muffiny, recept na kefír, právě tady je plnění bobulí. Červené nebo černé rybízky je třeba seřadit, umýt a uschnout. K těstě se přidá 200 g bobulí po smíchání hlavních dvou složek těsta: suché a kapalné části. V tomto receptu slunečnicový olej lze nahradit smetanou. Pro vaření vdolky s rýží na kefír potřebujete následující součásti:

• 320 g mouky;
• 7 g prášku na pečení;
• vanilín na špičce nože;
• 150 ml kefíru;
• 2 kuřecí vejce;
• 8 polévkových lžiček. lžíce cukru;
• 100 másla;
• 200 g rybízu.

Při použití másla v receptu je třeba ji předem rozřezat na tenké vrstvy a nechat ho chvíli stát na stole. Poté rozemlejte s cukrem a smíchejte všechny produkty ve společném kontejneru, na konci jedné lžíce, aby vznikla mouka. Když jsou všechny produkty připojeny, přidejte rybíz a jemně promíchejte. Poté ho vložte do mastných plechovek a nechte prostor pro pečení. Trouba by měla být asi půl hodiny při 180 ^o C, ochota identifikovat dřevěnou tyčinku nebo párátko. Pečené muffiny na kefír s náplní mohou být posypány práškovým cukrem a zdobeny rýží.

Muffiny na kefír s čokoládou

Recept na pečení je podobný jako všechny předchozí. Nejprve mouku prosévat, přidávat kakao, sůl a prášek do pečiva. Pro přípravu 12 muffinů potřebujeme suché přísady:

• 250 g mouky;
• 50 g kakaového prášku;
• 15 g prášku do pečiva;
• špetka vanilinu;
• špetku soli.

Samostatně promíchejte ostatní komponenty:

• 1 vejce;
• 70 ml rostlinného oleje;
• 300 ml kefíru;
• 10 art. lžíce cukru;
• 150 g čokoládových čipů.

V receptu můžete použít stejnou sójovou směs, která se smíchá s octovým jablečným jablem ve stejném množství, přidá se do nádob s tekutými přísadami jako prášek do pečiva. Smíchejte suché a kapalné části a výslednou hmotu promíchejte. Potom veďte těsto do papírových zásuvek instalovaných ve formě, nechte 1/3 neplněných forem a pečte při teplotě 200 ^o C asi 25 minut. Připravenost stojí za kontrolu s párátkem: pokud zůstane suché, je čas vyndat muffiny z trouby. Čokoládové muffiny na kefír může být posypáno čokoládovými lupínky, a můžete vylévat námrazy.