Nutriční hodnota brambor, jeho chemické složení

Bez které rostliny mohou naši současníci dnes představovat svou stravu? Mnozí budou okamžitě přemýšlet o bramborách. Je to tak! Jakmile španělští piráti hledali zlato v Jižní Americe, narazili na tuto užitečnou, vysoce kalorickou a chutnou zeleninu. Od té doby se stala výrobkem pro vaření přes pět set různých pokrmů, mnoho z nich má zájem o nutriční hodnotu brambor a jeho chemické složení. Nejjednodušší pokrm této zeleniny je brambory v uniformě, ale moderní kuchyňské spotřebiče vám umožní v krátkém čase připravit lahodné francouzské hranolky nebo francouzské maso.

Výpočet nutriční hodnoty brambor na 100 g

Dnes je považován za druhý bramborový chléb, takže se neubližuje dozvědět se o nutriční hodnotě brambor. Je obvyklé počítat s 100 g výrobku. V množství této zeleniny obsahuje 76 kcal.

Jaké jsou hlavní složky tohoto kořene, jaká je nutriční hodnota brambor ve 100 g? U 80% se skládá z vody, tj. Na 100 g produktu - 80 g vody. Sacharidy jsou druhým obsahem, z nich je 16,6 g. Všichni vědí, že v bramborách je hodně škrobu, jeho podíl je 14,2 g. Proteiny v něm jsou mnohem méně - 1,9 g a tuku je pouze 0, 1 g. Také brambory se skládají z dietních vláken, z nichž je 1,8 g.

Chemické složení

Výživová hodnota a chemické složení brambor byly již velmi dobře studovány. Struktura této zeleniny obsahuje mnoho prvků periodické tabulky, vitamíny různých skupin, aminokyseliny. Takže vitamíny B1, B2, B3, B6, B9, které patří mezi mikroelementy brambor, mají velký vliv na různé funkce lidského těla. V něm je přítomen a vitamíny C, H, PP. Vitamín C v bramborách je mnohem víc než jablka nebo banány. To také obsahuje poměrně málo látek, jako je kyselina listová a další aminokyseliny. Sada minerálních látek je obrovská u brambor: vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, selén. V něm jsou také prvky molybdenu, chrómu, vanadu, jódu, cínu, kobaltu, křemíku, niklu, hliníku, fosforu.

Hlavní rysy zeleniny

Díky své bohaté kompozici má brambor hojivé vlastnosti. Takže je doporučeno ji použít pro lidi s diabetem. Tato kořenová plodina může stimulovat aktivitu lidského mozku, může snížit hladinu cholesterolu v krvi. Utrpení z gastritidy a žaludečních vředů může snadno snížit vařené brambory, protože nedráždí sliznici. Pokud někdo má zlomený metabolismus, pak brambor neutralizuje působení kyselin s jejich alkalickými schopnostmi. Mikroelementy obsažené v rostlině zabraňují onemocnění ledvin, chrání imunitní systém.

Zvláštní výhody brambor pro pokožku při vnější aplikaci. Chrání kůži před nástupem věkových skvrn, může snížit zánět.

Každý ví, že je zdrojem vlákniny. Pozitivní účinek rostliny na nervový systém, zmírňuje stres.

I když je to vysoce kalorický výrobek, ale je součástí složení mnoha diet, používaných na půdě. Takové aktivity přispívají ke ztrátě hmotnosti a udržování normální hmotnosti.

Nutriční hodnota pečených brambor

Pečení brambor je nejsnadnější a nejrychlejší způsob vaření. Má velmi příjemnou a přirozenou chuť. Vlastnosti tohoto přípravku spočívají v tom, že si uchovává všechny příznivé vlastnosti zeleniny. Kalorie v takovém pokrmu jsou poměrně málo, takže mohou být použity pro některé diety.

Pečené brambory vhodná pro různé komprese určené k boji proti kožním chorobám a bolesti. Někteří léčí suchý kašel s pečenými bramborami.

Ve 100 g pečených brambor (bez kůry) obsahuje 82,7 kcal, v kůře - 136 kcal. Ve stejném množství jídla je 2,1 g bílkovin, 1 g tuku a 17,2 g sacharidů.

Vlastnosti francouzských hranolků

Oblíbené jídlo pro děti a většinu dospělých je francouzské hranolky. Často v kavárnách a restauracích je objednáván jako příloha pro maso, ryby. Někteří ji používají jako občerstvení, berou si pikniky.

Vaření tohoto pokrmu netrvá dlouho a je lepší jíst ho horké, aby neztrácel chuťové vlastnosti. Naneštěstí není možné dát hranolky na dietní a zdravé pokrmy. Někdy při přípravě tohoto pokrmu používejte škodlivé konzervační látky. Čím delší jsou brambory, tím více jsou užitečné prvky zničeny. Někdy v kavárně je tato jídlo několikrát připravena na stejném oleji, což je velmi škodlivé. Zakoupená nádoba může obsahovat přebytek soli, která má negativní vliv na tělo. Je třeba si uvědomit, že tento výrobek nemůžete jíst víc než jednou týdně a nepoužívat ho denně.

Množství vody ve francouzských hranolkách je znatelně sníženo a činí pouze 39,76 g na 100 g produktu. Množství sacharidů se naopak zvyšuje na 34,82 g. Obsah tuku dosahuje 16,12 g, bílkoviny tvoří 3,81 g a Dietní vlákno - 4,2 g. Do výše uvedených složek je přidán popel - 1,29 g. Nutriční hodnota hranolků na 100 g je 316 kcal.

Co se musí bát

Brambory pocházejí ze žluté a bílé dužiny a mají více než 10 odrůd. Nejužitečnější je žlutá kořenová zelenina, má hodně beta-karotenu, což přispívá k dobrému zraku, kráse kůže a dlouhodobé mládí.

Je třeba si uvědomit, že obsah kalorií a obsah škrobu v bramborách je poměrně vysoký, a proto by měl být používán v omezeném množství pro osoby s obezitou nebo diabetem. Někdy při skladování zeleniny v otevřených světle zelených ploch se objevují na hlízách. To znamená, že vzniká toxická látka - solanin. Takové hlízy nelze jíst. V ideálním případě by měly být brambory suché, mít hladkou pokožku bez plátků a řezů.