Okroshka: složení. Jak ochutnat okroshka: recepty, foto

Ze všech letních polévek zůstává okroshka nejvyhledávanější a nejoblíbenější - jeho složení na jedné straně dobře živí, ale na druhé straně to nedělá žaludek, který v žáru působí líně. Zelenina v této polévce aktivně vyživuje tělo v zimě oslabené vitamíny; základna (vše, co vybíráte) ji ochlazuje a masivní složka dává sílu živému životu. Je to dobré a snadné provedení, protože vaření okroshka znamená jednoduše řezání všech jeho složek. Osoba se s tím dokáže vypořádat, dokonce velmi daleko od vaření.

Požadované přísady

Bez ohledu na kapalinu, kterou je okroshka připravena, složení jeho krájení zůstává přibližně stejné. Tato polévka bude jistě obsahovat brambory, okurky a vejce. Jako masová složka by mělo být maso tradičně. Nejčastěji se vezme kuře - není mastné, takže letní polévka perfektně padne. Nicméně, recept na okroshka s klobásou je také široce používán - je ještě více populární, protože tato složka nevyžaduje předúpravu. Uvedení ředkviček do misky nebo ne, každý si sám rozhodne. Mnoho lidí nemá ráda chuť této zeleniny, a někteří věří, že ředkev je položen v okroshka pouze snížit náklady na polévku, protože na jaře je tato zelenina mnohem levnější než okurky. Povinné v okroshka zelených - alespoň kopr s petrželkou, ale také žádoucí cibulové peří. Poměr všech součástí je "oko", protože lidé mají jiný vkus: někdo preferuje více zeleniny a někdo preferuje více masa. Přibližně je však možné vypočítat množství potravin z těchto důvodů: jedna okurka, vejce a brambory a 150 gramů salámového masa na osobu. Také si všimneme, že téměř každá okroska je na zakysané smetaně, protože na jakémkoliv základě (s výjimkou kvasu) doporučujeme dát na talíř lžíci zakysané smetany. Někteří ho však nahradí majonézou, ale je to věc chuti.

Postup

Takže, co mám dělat, aby se nejvíce lahodná okroshka? Složení výrobků které obsahuje, jsme popsali. Dále postupujte takto: vařené brambory a vejce. Většina kuchařů dává přednost vaření brambor nezrušených, "v uniformách", ale jsou tu lidé, kteří věří, že finální jídlo kazí tímto způsobem - chuť pokožky zůstává. Takže pokud s nimi souhlasíte - před vařením oloupeme brambory. Pak je s vajíčky nakrájena do přibližně stejných kostek. Okurky (a ředkvičky, pokud si vaříte okroshka s ní) jsou nakrájeny na krátkou slámu. Pokud je ve vašem okroshka zahrnuto maso, musíte ho nejprve vařit. Pokud je váš recept okroshka s klobásou nebo šunkou - prostě nakrájejte ji ve stejných kostech. Zelení se umyjí a jemně řezou. Někteří ho chtějí okamžitě přidat do polévky, někteří dávají přednost sloužit v samostatné talíři. Zbývá obdržet přijatý "salát" s vybraným dresinkem - a můžete zavolat všem ke stolu.

Klasický recept

Samozřejmě, že toto jídlo bylo původně připraveno výhradně na kvassu. Hlavní komponenty jsou stejné. Jsou řezané, smíšené, nalité s původním ruským nápojem - a ukazuje se, že je to skvělá okroshka. Recept na kvass však také doporučuje přidání určitého množství vody. Hlasitost se pohybuje od 1: 4 do 1: 1. Závisí to na nasycení kvassu. Je možné, že se vůbec nerozpustí vodou, ale pak náhlý zápach samotného nápoje zablokuje vůni zeleně a zeleniny.

Poznamenáváme jisté nuance. Za prvé, zakoupená kvasa není vhodná k vaření okroshka - je obvykle oslazena, takže chuť polévky bude zkažena. Je lepší bezesporu udělat to sami, bez cukru vůbec. Nicméně, pokud nechcete počkat, dokud se "zráží", jděte na trh a podívejte se na babičku s okvashechnym kvasem.

Druhý. Pour kvass, okroshka uložena velmi dlouho. Příští den jsou pevné přísady nasyceny základnou a ztrácejí chuť. Takže pokud jste nastrozhali kbelík hash - držet ji v pánvi, a nalijte kvass už na stole.

Varianty klasiky

Pokud chcete úplně non-výživné jídlo (nebo jste nalačno), následující okroshka by byla ideální volbou. Recept na kvass, klasický, ale bez přídavků masa, ale s některými novými přísadami - s křenem a hořčicí. Chcete-li, aby byl obzvláště chutný, nebuďte líní, aby se vaše kvass: suchý černý chléb v troubě (sucho dobře, prakticky smažte), nalijte do vařící vody, napněte čtyři hodiny později a přidejte cukr a kvasinky. Aby kvass byl vonný a pikantní, vložte do něj zázvor, rozinky a kmín. Po dvou dnech budete muset filtrovat - a můžete udělat okroshka. Pro tento recept je třeba také ředkev. Když je vše řezané a pokryté kvasem, křen s hořčicí je rozdrcen do homogenity a vkládá se do polévky. Velmi chutné, velmi kalorické a velmi osvěžující.

Mléčné základny

Ti, kteří dávají přednost kvasu v kruhu a ne na talíři, se mohou okroshka líbit na zakysané smetaně, syrovátce nebo kefír. Samozřejmě, jestliže ti, kteří jí jíst, nemají nic proti fermentovaným mléčným výrobkům. Ve všech případech se ukázalo velmi chutné okroshka. Složení produktů zůstává stejné: brambory, okurky, vejce, zelenina, možná - ředkvičky. Také tradit vše. Ale doplňte palivo různými způsoby. Pokud jste se zastavili v séru - právě vylila vařený salát. Pokud jste více přitahoval kefír - zkuste koupit ne příliš tučný. 1% bude správné. Výrobek z tuku bude muset být zředěn vodou. Ale pokud se vám líbí zakysaná smetana, pak před oblékáním okroshka bude muset být zředěn vodou a důkladně míchán až do homogenní.

Samostatná poznámka

Použití mléčné báze často dává hašiši sladkou chuť. Aby byla polévka neutrálnější, do ní se nakrátko přidává citrón, trochu po chvíli a neustále ochutnává, aby nedocházelo k peroxidaci. Pokud nejste příliš rád na nevyjádřenou chuť syrovátky (kefír), nebo máte rádi kořeněné jídlo, můžete do hotové okroshky přidat hořčici. I zde je důležité znát opatření, jinak byste mohli mít takovou hořkost, že budete muset znovu přidat tekutinu.

Červená okroshka

V poslední době hostitelka přišla s množstvím čerpacích stanic pro vaše oblíbené jídlo. Včetně velmi dietní. Například červená okroshka se zdá být velmi zvědavá - její složení je doplněno vařenou řepou a je plná obyčejné vody. Počáteční fáze jsou běžné - vařené, nakrájené, solené, smíšené. Ale pak začne zajímavé: známý "salát" je nalit studenou vodou a ochucený majonézou. Odděleně, řepa je vařena a třením na hrubo strouhaný chlazený. Při podávání se do každé talíře umístí lžíce ze dvou nalévaných fazolí, okroshka se nalije a smíchá. Ukazuje se velmi krásné, velmi užitečné a poměrně dietní, zvláště pokud je masovou složkou vařené kuřecí prsa, a majonéza, aby brala, lehká.

Pro ty, kteří nemají rádi tradiční obvazy.

Ne každý má rád kvass v okroshka. Podobně někteří lidé nepřijali syrovátku ani kefír jako základ této polévky. Je pravděpodobné, že si budou moci vychutnávat okreshku v majonéze. Začátek procesu je standardní. Nicméně, když přijde čas na zředění salátu do tekutého stavu, musí být přijato opatření jinými. Smíšené plátky se nalijí majonézou (nejlépe příliš tučné) a opět se promíchají. Když majonéza rovnoměrně pokryje všechny kusy, voda se vylije do výsledné hmoty. Je třeba neustále se mísit, aby se majonéza doslova rozpustila ve vodě. Kolik přidáte - určete sami: hustota hash je záležitostí osobní vkusu každého. A nakonec, stejně jako v případě, kdy je okroshka připravena na zakysanou smetanu, musíte do ní vytlačit trochu citronu. Zvažte, že majonéza má svou specifickou chuť a mírnou kyselost. Takže hlavní věc - nepřehánějte ji citrusem.

Malé triky

Abyste určitě získali chutnou okroshku, použijte několik tipů.

• Za prvé, pokud vložíte ředkvičku do jejího složení, měli byste sůl zeleninu před položením a nechat ji v samostatné misce na několik minut. Před přidáním dalších komponentů bude nutné vypustit vypuštěnou kapalinu z této misky. Takže ředkvička ztratí nadměrnou hořkost.
• Za druhé, zelené, které jdou do okroshky, by neměly být jen nasekané. Měl by být solené a malý strop. Dill, petržel a zelená cibule zahájí šťávu a polévka bude více nasycená a voňavá. Někteří kuchaři doporučují, aby v tomto procesu používali okurky, ale podle našeho názoru bude nádobí ztrácet spravedlivý podíl z vizuální přitažlivosti a stále je příjemnější vypadající jídlo.
• Za třetí, pokud je vaše okroshka na zakysané smetaně nebo majonéze, určitě přidáte do ní vodu. Zkuste namísto obvyklých, vařených nebo filtrovaných, vezměte minerální látky (pouze ne alkalické a ne zdravotnické, ale jídelní). A v žádném případě nepropojujte "salát" s vodou předem! Toto by mělo být provedeno v době podání.