Oranžová marmeláda: recept

26. 3. 2019

Paradoxně, ale poprvé oranžové džemy připravila skotská obyvatelka Jenny Keilerová. Přestože citrus je exotický, zejména ve století XVIII. Pravděpodobně, notoricky známý šok Skotů. V kurzu se zvedlo nezralé hořké ovoce, kůže a hodně cukru. Výsledkem bylo úžasné! Sladká želatinovaná buničina, v níž byly kousky ovoce cílené jako kandované ovoce. Malá hořkost (z kůry a bílých oddílů) přidala do dezertu jen koření. Existuje několik výhod při vytváření pomerančového džemu. Jedním z nich je, že sklizeň citrusů padá na zimu a paní nebude mezi sebou roztržena cherry jam, jablka a jahody. Toto uvíznutí není naprosto časově náročné, a pokud přijdete na pomoc chleba nebo pomalého sporáku, pak ještě víc. Takže se posuneme z teorie do praxe a uděláme pomerančový džem doma. Oranžová jamka

Klasika žánru

Oranžová uvíznutí se mohou lišit. Sladká, hořká, tekutá (pro palačinky), silnější (pro vrstvu koláčů), téměř jako marmeláda, s kousky kůry nebo homogenní strukturou. Na začátek připravte skutečný skotský oranžový džem, jehož recept vynalezl Jenny Keiler. Měla by být hořká, s velkými kousky karamelové kůry. Kromě čtyř pomerančů a kilogramů cukru potřebujeme půl citronu. Citrin dodá džemu strukturu podobnou želé (obsahuje pektin). Zpočátku budeme mít poměrně obtížný postup jemného odření oloupů celým plodem. Pak nakrájíme citrusy a z nich vytlačíme šťávu. Dort se naseká do stavu kaše a vázá kosti do sáčku. Přidejte k citrusové čerstvé vodě rychlostí 750 ml na pol litru šťávy. Vložte pánev do ohně, přidejte strouhanou kůru, koláč a kuleček s kameny. Po ohřátí snižte teplo a vařte další půlhodinu. Pak sáček vyjměte kameny a změřte množství zbývající kapaliny. Přidejte cukr v poměru jedna k jedné. Pokud jsou pomeranče šťavnaté, pak sladidlo může potřebovat více než kilogram. Opět umístěte panvu na malý oheň. Vaříme a mícháme často hodinu a dvacet minut. Hot je nalijte do plechovek a zakryjte víčky. Zrnko oranžový recept

Oranžová marmeláda: rychlý recept

Chcete-li vařit tento dezert, potřebujeme jen půl hodiny! Ukázalo se, že je sladká, jako marmeláda, džem. Oloupejte pět nebo šest velkých pomerančů a jeden citron. Kousky nakrájíme na kousky, odstraňte kosti. Rozemlejte ovoce v mixéru. Přidejte cukr v poměru 2: 1. To znamená, že musíte vzít libru sladkého písku na kilogram citrusového pyré. Směs a vložit do pánve s nelepivým povlakem na maximální teplo. Není třeba odstraňovat pěnu, která se objeví - zmizí sama. Ale musíte pravidelně míchat žvýkací kapalinu. Po uplynutí čtvrtinu hodiny varu pomerančový džem se začne rychle zesilovat. A po 30 minutách můžete požár vypnout. Při ochlazování bude ještě silnější. Lžíce ve sklenicích a uložte do ledničky. Oranžový džem doma

Další recept na uvíznutí

Libra pomerančů a jeden citronový prášek. Položte celé ovoce do hrnečku a nalijte pět sklenic vody. Přivedeme k varu na vysokou teplotu, snižujeme teplo desky na průměrnou úroveň. Kryt nádoby zakryjte dvouvrstvou fólií a víkem. Takto vaříme asi tři hodiny, dokud jsou citrusové plody měkké. Vypněte oheň a nechte vychladnout celou noc. Vyjmeme ovoce, hýbeme je rukama a mícháme s tekutinou. Rozštěpte kůru nůžem a přidejte do pánve. Opět zapálíme a vaříme 10 až 15 minut. Oranžová jamka doma je téměř hotová. Zbývá pouze přidat cukr - kilogram. Když se krystaly rozpustí, vařte další půl hodiny nad mírným teplem. Nechejte stát 20 minut a poté nalijte do skleněné nádoby. Oranžové jamky v pomalém sporáku

Recepty babičky

Moje pomeranče a škrabka pečlivě broušily tenkou oranžovou vrstvu kůry. Rozemlete je tenkou slámou, nalijte vodu. Pomeranče rozložená na plátky, odstranit příčky a kameny. Rozemlete drť v mísiči nebo jděte přes mlýn na maso. Zvažte hmotnost plodu a zjistěte množství cukru. Kilogram buničiny vyžaduje 800 gramů sladidla. Také přidáme 2-3 lžíce citrónové šťávy a přitlačené koktejl do smaltu. Zapálili jsme. Při varu odstraňte pěnu. Snížit teplotu na nízkou teplotu a vařit po dobu půl hodiny. Obalte ručníkem a nechte vychladnout. Opakujte postup ještě dvakrát. Pokud by vám pomerančový džem již třikrát připadal příliš silný, můžete ho jednoduše přinést k varu a vypnout ho bez vaření. Složte sterilizovanou nádobu a korku. Jak udělat oranžové džemy

Další starý recept

Jeden kilogram svých pomerančů, oloupaných a nakrájených na velké kusy. Spal se stejným množstvím cukru a počkejte na uvolnění kapaliny. Když se krystaly začnou namočit, urychlete tento proces přidáním šťávy ze dvou citronů. Nalijte jeden litr vody do hrnce, položte citrónovou kůži a zapálte. Když je kůra měkká, přidejte pomeranče s cukrem. Pro chuť vložte skořici. Oranžové džemy nakrájejte na malém ohni, dokud jeho objem není na polovinu. Chytíme pomeranče a brousíme je v mlýnku na maso nebo v mixéru. Vraťte bramborovou kaší do pánve. Přidejte tam a nakrájenou pomerančovou kůru. Konzistence dezertů by měla být poměrně hustá. Oranžová jamka v pekárně

Jak vyrobit pomerančový džem s minimálním obsahem cukru

Pět velkých plodů a nalít vroucí vodu. Vydržte 10 minut a odřízněte kůži. Nakrájejte ho do tenké slámy. Čištění bílé části kůry čistíme a šťávu stlačíme do nádoby vhodné pro použití v mikrovlnné troubě. Udělej to samé se dvěma citrony. Přidejte čerstvou kůru a nalijte sklenici vody. Balené bavlněné plátky obalíme a také vložíme do pánve. Zakryjte film a zapněte troubu v plné kapacitě. Nastavte časovač na 20 minut. Odstraňte bílou kůru. Přidejte libru cukru. Mikrovlnnou troubu znovu zapneme na plný výkon, ale tentokrát po dobu půl hodiny. Připravenost je kontrolována po kapce: neměla by se rozšiřovat, ale zesílit "kupolem".

Recept na výrobu chleba

Vybíráme nezralé pomeranče, protože takové ovoce obsahují více pektinu. Oloupejte je. Na libru "nahého" ovoce vezmeme 500 gramů cukru. Broušku nakrájíme na kusy a současně odstraňuje kosti. Vložíme je do kbelíku na chléb, zaspíme s cukrem, přidáme dvě polévkové lžičky citronové šťávy. Spusťte program "Jam". A to je ono! Můžete si připravit čaj a čekat na lahodný dezert. Pokud máte rádi hořkost, nemůžete odstranit chuť. A aby se ve výrobci chleba dělal více želé, jako je pomerančový džem, namísto obvyklého cukru přidávejte stejné množství pektinu.

Vaření v pomalém sporáku

S dvěma celými pomeranči a jedním citrem, třemi kůry. Zbývající ovoce jsou oloupány a nakrájeny na kusy. Naplňte vše studenou vodou a nechte na den. Poté přemístíme ovoce do misky s multicookerem a přidáme půl kilogramu třtinový cukr zamíchat to. Ventil z uzávěru musí být odstraněn. Zapněte přístroj do režimu "Jam". Na konci procesu rozdrtíme ponorný mixér v mush. Přidejte obal z gelovací směsi (Quittin nebo Zhelix) a promíchejte. Pokud se pomerančové jamky v pomalém sporáku zdají být vodnaté, můžete proces opakovat dalším zapnutím stroje. Ale když stál v chladu, zahustí se.