Palačinka. Recepty na americké palačinky s fotografiemi. Recepty palačinek na mléce a kefír
Ti, kteří nevadí ochutnat pokrmy "ne naši", jistě budou zajímavé americké palačinky. Recept a způsoby jeho přípravy mají své vlastní vlastnosti. Takže navzdory skutečnosti, že tento pokrm naši krajané pravidelně nazývají palacinky, pak lívance, chuť je velmi odlišná od toho a od druhého. Než začnete pečeme palačinky, měli bychom si pečlivě prostudovat recept a pravidla její implementace, aby se při přípravě amerických "palačinků" nepodařilo opakovat téměř všechny nově příchozí "chyby".
Bug práce
Takže budete vařit palačinky, vyberete si recept a připravíte těsto. Chyba číslo jedna: dlouhé a důkladné hnětení těsta. To se nedá dělat - z dlouhé práce mouky z mouky dává lepek a vaše výrobky budou pryžové. V okamžiku kombinace suchých a kapalných složek je třeba se zastavit.
Nechat těsto k odpočinku ani není dobrý nápad. Z takového stálého pečícího prášku už nebude plnit svou roli a dostanete ploché koláče.
Velmi důležitá při vytváření palačinek je dobrá mísa. Nejvhodnější by byla palačinka bez šikmých stěn. V extrémním případě bude dělat nafukovací dívka s nízkými boky, která nebudou zasahovat do otáčení palačinek.
Žádné šmouhání, když je palačinka vyprážena! Recepty obvykle naznačují suchou nádobu, ale pokud na ní není nanášení nelepivého povlaku, je povoleno několik kapek oleje rozmístěných podél dna. Přebytek se shromažďuje papírovou ubrouskou.
Americká klasika
Nyní, když znáte základy pečení, můžete se pustit do podnikání. Za prvé, uděláme skutečné tradiční americké palačinky. Recepty jsou poměrně jednoduché: vejce je poháněna do sklenice teplého mléka, vlijí se tři lžíce cukru a nalévá se lžíce roztaveného másla. Hmota je hnětana k rozpuštění cukru a distribuce vajec. Dále vylijte půl šálku mouky s štipkou soli a pol čajových lžiček prášku na pečení.
Těsto se hněte, dokud nebude hladké; jeho konzistence by se měla nacházet někde uprostřed mezi palačinkou a fritérem (spíše ještě bližší k poslední). Proces pečení je také v blízkosti smažených palačinků: nalévá se čistý kruh těsta, když se na povrchu objeví krátery, vše se rychle otočí. Na druhé straně palačinka netrvá déle než pár minut. Oheň je zpočátku nastaven na střední a první dávka palačinků je nastavena, optimální je vybrána.
Dýňová léčba
Další klasická americká palačinka. Recepty (s fotografiemi) předepisují dýně, aby si vzali tolik jako mouku, například dvě stě gramů. Zelenina se nakrájí na plátky a pečeme v troubě, poté je nakrájena mixérem (stupeň mashiness - jak chcete, dokud není úplná hladkost nutná). Dvě vejce jsou šlehaná pěnou se čtyřmi lžičkami cukru a špetkou soli. Do hmoty se přidá dýňové pyré a pár polévkových lžií roztaveného másla. Po hnětení se nalije sklenice mléka a mouka se nalije lžící prášku na pečení. Dále - jak je popsáno výše.
Apple Cinnamon Pancakes
Další dobrý recept na palačinky na mléce. Tentokrát bude potřebovat jeden a půl brýlí. Je šlehaná vejcem a vanilkou. Čajová lžička sódy s dvěma skleničky mouky se protíná do samostatné mísy; Do směsi se vylije třetina cukru. V kopci se vyrábí kráter, do něj se vlévá šlehačkou a lžící ghee. Po hnětení se do těsta položí skořice dvě lžíce hnědého cukru a velmi jemně nasekané jablko. Všechny komponenty jsou konečně smíchány - nyní můžete začít smažit palačinky.
Banánová pochoutka
Velmi chutné a svůdné placky! Recepty (s fotografií) začínají tradičně: jedna a půl šálků mléka se šlehají s vejcem, sůlmi a dvěma lžičkami granulovaného cukru (se sklíčkem). Dále přidejte dvě lžíce roztaveného másla, v již připraveném těstíčku položíme velký rozbitý banán. Bič nebo vidlice všichni pilně roztřepeni; Není třeba dosáhnout čistého stavu - placky by měly obsahovat malé kusy ovoce a kaše z ní. Mouka se nalije - jedna a půl až dvě sklenice (kolik je potřebných pro požadovanou tloušťku) s jednou a půl lžičkou prášku na pečení a těsto se naposledy hněte s lžící. Pečeme banánové palacinky stejně jako každý jiný.
Čokoládové plody
Další opravdově americká palačinka. Tento recept zahrnuje tentýž čas použití nepečeného prášku a hasená soda, který nahrazuje v předchozích verzích.
Sekvence je nyní poněkud odlišná: nejprve se vajíčko porazí třemi lžičkami cukru a soli; jak se objeví stabilní pěna - přidá se sklenice teplého mléka, prosívá se mouka a postupně se vylije (přibližně 150 gramů). Ve stejné fázi můžete přidat čtyři lžíce kakaového prášku. Dalším produktem, který jde do těsta, bude ghee (nebo chudé) máslo. Teprve poté se lžička sody, uhasená několika kapkami octa, nalije do přibližně homogenní hmoty (nepřehánějte, pěna by neměla být v těstě dostatečná). Když je prášek na pečení rovnoměrně rozložen, je čas začít pečení.
Chléb sýr Palačinka s brusinkami
Zatím jsme studovali recept na palačinky na mléko. Mohou však být provedeny na jiných základech. Sladké a velmi chutné "palačinky" získáte, pokud budete postupovat podle těchto pokynů:
- Balení tlustého tvarohu s polovinou šálky zakysané smetany, vejce, dvě lžíce cukru, soli a vanilky jsou nádherně šlehačkou.
- Sklenice mouky se prosí dvěma lžíci prášku na pečení (nejlépe několikrát) a nalije se do hmoty.
- Polovina sklenice vody proudí; těsto se pečlivě hněte.
- Hruta zmrazených nebo sušených brusinek je přidána, rozdělená na těsto.
Všechno, můžete smažit. Je pravda, že existuje jedno objasnění: když se připravuje bobule, je recept interpretován různými způsoby. Skuteční mistři se domnívají, že bobule se nemohou nalít přímo do těsta: nebude to správně stoupat, plnička se bude držet. Podle jejich názoru se nejprve pankeyk vynoří na jedné straně a když se na vrcholu objeví drobky, berry se přidávají přímo do plochých koláčů. Zkuste to a tak - v budoucnu budete mít svůj osobní a informovaný názor.
Rajčové palačinky s hruškou
Pšeničné palačinky jsou nejčastěji připravené. Recept však nezakazuje použití jiné mouky. Pokud se obáváte, že těsto bude příliš těsné - kombinujte rovnoměrně. žitná mouka s obvyklou pšenicí.
Kapaliny jsou odděleně kombinovány a bičovány: vejce, sklenici mléka a pol a půl lžíce roztaveného másla. V jiné nádobě se mísí půl šálku dvou druhů mouky, velká lžíce cukru s práškem na pečení a špetku soli. Dvě šťavnaté hrušky jsou vyčištěny ze semen a odlupují se, třepou se hrubě a (společně se šťávou je to důležité!) Zavádějí se do kapalné složky. Obsah obou misky se kombinuje, smíchá a začíná pečení.
Kefír pro test
Při palačinkách se používá méně často než mléko. Recept na kefír je bez prášku do pečiva. Je pravda, že budete potřebovat sódu, ale bez octu: je uhasena kvůli mléčné kyselině nápoje.
Dvě vajíčka procházejí směšovačem se solí a dvěma lžíci cukru. Dvě sklenice kefír trochu zahřejí; rozpouští čajovou lžičku soli. Oba látky jsou kombinovány, mouka se pomalu mísí do hmoty (asi dvě sklenice). Ve skutečnosti výpočet silně závisí na obsahu tuku kefíru, takže je třeba se zaměřit na hustotu testu. Zbývá zavést dvě lžíce ghee - a můžete pečené palačinky. Recept na kefír lze doplnit stejným způsobem jako mléčné výrobky: ovoce, kakao, ořechy, čokoládové kapičky.
Medový olej
Stereotypy myšlení nám říkají, že je nutné sloužit americké placky pouze s javorovým sirupem. V žádném případě! Medový olej je to, s čím je palacinka obzvlášť lahodná. Receptura není komplikovaná a bude spousta legrace. Stojí gram dobrého másla, roztavené v malém pánvi; když téměř vše se stává tekuté - nalijte 2-3 lžíce přírodního medu. Je nutné pečlivě zasahovat, aby se složky rychleji rozpouštěly a nevarily se. Palačinky naplňte olejem, dokud je ještě teplý. A je žádoucí jíst ihned.
Nebuďte líní - vyzkoušejte pečení vaší vaší rodiny alespoň jednou. Receptura (s fotografií nebo bez ní, na tom nezáleží), jak vidíte, je jednoduchá a pokud nejprve nemáte dostatečnou obratnost, pak první palačinka byla paušální. Kuchařský úspěch!