Nakládaný kapr. Recepty pro začátečníky

Silver Carp je velmi chutná a zdravá říční ryba. Zkušení kuchaři vědí, že čím je větší, tím více tuku a méně kostí, které obsahuje, a chuť takových ryb je mnohem chutnější. Marinovaný stříbrný kapr doma je velmi šťavnatý, s jemnou pikantní chutí. Kousky rybích ryb se nalévají olejem, posypané kořením, cibule nebo česnekem. Překvapivě jednoduché, ale extrémně chutné jídlo se dá snadno připravit i pro aspiračního kuchaře. Na stůl se podává vařená, zapečená nebo dušená brambora.

Jak si vybrat stříbrný kapr

Kromě technologie vaření musíte vědět, jak vybrat správnou rybu. Svěžitelnost stříbrného kapra může být určena žábry - měly by mít světlý odstín. Kromě toho by ryby neměly způsobovat nepříjemné pachy. Oči čerstvého stříbra kapra jsou jasné, nikoli nudné. Abyste se však nemýlili, je nejlepší koupit živé ryby. Takový nakládaný stříbrný kapr se ukáže mnohem lépe. To je způsobeno skutečností, že dlouhodobé skladování ovlivňuje nutriční hodnotu produktu.

Marinování kapr: recept

Nejsnadnější nakládat ryby v rostlinném oleji. K tomu budete potřebovat:

• stříbrný kapr - 1 malá kostra;
• cibule - 1-2 hlavy;
• ocot - 15 ml;
• cukr - špetka;
• rafinovaný rostlinný olej - 30-50 ml;
• koření, sůl.

Jak vařit kapor marinovaný v oleji

Příprava nakládaného stříbrného kapra doma je poměrně jednoduchá, obtížnější se dozvídáme, jak správně nakrájet kostru. K tomu je ryba pečlivě vyčištěna z váhy. Toho lze dosáhnout běžným ostrým nožem nebo se zvláštním zařízením, které je dodáváno nádobí na vaření. Dále pečlivě oddělte hlavu, ploutve a ocas. Poté nakrájejte břicho kapra a odstraňte vnitřek. Po dokončení řezání, ryby důkladně umyjte, otřete ubrouskem a okamžitě nakrájíme na části. To se vysvětluje skutečností, že nakonec nebude dokonale řezáno dokončení kapra, protože bude nasycena olejovou náplní. Dále jsou připravované kusy umístěny v hlubokém misku a posypány solí. Po zakrytí víkem a 30-40 minut v lednici.

V tuto chvíli připravte marinádu. Litr vody se vylije do malého kastrolu a přivede se k varu, přidá se a přidá se ocot. Vyjměte z lednice mísu s nakrájeným stříbrným kaprem a papírovou ubrousek jemně utřete každý kus přebytečné soli. Pak za hodinu vylejte rybu octem. Po uplynutí této doby se stříbrný kapr omyje vodou a vloží se do čisté nádoby.

Cibulové hlavy střílí velké polkruhy. Každý kus stříbrného kapra posypané kořením, cukrem, cibulí a napojeným rafinovaným olejem. Poté je nádoba pokrytá víkem a pod tlakem. V noci by měla být ryba odstraněna v chladu. Marinované ráno stříbřité kaprové ryby bude připraven, můžete zacházet s příbuznými. Podáváme nádobí s vařenými nebo pečenými bramborami.

Nakládaný kapr se zeleninou

Ryby jsou vyčištěny stejně jako v předchozím receptu. Odřízněte hlavu, ploutve, ocas. Poté se umyjí a udržují po dobu jedné hodiny v octovém roztoku (15 ml octa na litr vody). Tento postup by neměl být ignorován, jelikož jsou tímto způsobem zabity všechny patogenní bakterie a mikroby, které se nacházejí ve sladkovodním masa. Zatímco ryby jsou dekontaminovány, připravte zbývající produkty. Zelení (petržel, bazalka, kopr) se umyjí pod tekoucí vodou a položí na ručník, aby sklenici vody, pak nakrájíme na velké kusy. Koření se rozemele v maltě, aby vyzařovaly větší chuť. Cibule jsou oloupány a nakrájeny na velké polokruhy. V hluboké talíře nalil slunečnicový olej, přidání chuti octa, koření, byliny, sůl. Ryby vyjmuté z roztoku octa, umyté studenou tekoucí vodou, nakrájené na kusy a rozložené do misky. Každá vrstva stříbrného kapra se nalije do polních kroužků cibule a nalije se marinádou. Trvejte 5-8 hodin. Poté je nakládaný stříbrný kapr připraven k jídlu.

Stříbrný kapr marinovaný v korejštině

Toto jídlo osloví milovníky pikantní.

Požadované produkty:

• stříbrný kapor - 600 g;
• bílá cibule - 2-3 hlavy (v závislosti na velikosti);
• česnek - 5 hřebíček;
• rafinovaný rostlinný olej - 100 ml + 70 ml;
• mrkev - 3 ks;
• granulovaný cukr - 50 g;
• sójová omáčka - 30 ml;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l;
• ocot 9% - 30 ml;
• čerstvé zeleniny, zemní hořký a černý pepř.

Jak vařit kapor marinovaný korejský

Kapr stříbrného kapra je nakrájen na filety, nakrájený na malé kousky. Přidejte 100 ml oleje a octa a nechte na pár hodin. Cibule jsou nakrájeny na poloviční kroužky, mrkev je strouhaná pro vaření korejských salátů a stroužky česneku jsou nakrájeny jemně. Po 2 hodinách by měl být nakládaný stříbrný kapr smíchán s připravenou zeleninou. Sójová omáčka se nalije do misky, přidá se koření, cukr a sůl. Vše se smíchá a nalévá na ryby se zeleninou. Na sporáčku je vložena pánev, naplní se 70 ml rostlinného oleje a zahřívá se, dokud se neobjeví kouř. Poté se směs ryby a zeleniny rychle přenese do pánve, zahřívá se za stálého míchání po dobu 5-7 minut a odvádí se z tepla. Hotová miska je posypána nakrájenou zeleninou.