Bramborové noky: recepty s fotografiemi

Chutné, rychlé a drahé - jde o bramborové noky. A to je dobrý způsob, jak diverzifikovat své obvyklé menu.

Jako hrdinka slavného sovětského filmu řekl: "Z brambor, víte, kolik můžete vařit?" Proč, například, bramborové noky. Recepty na nádobí prezentovat dále.

Co je to bramborové noky?

Takto popsaná mísa se objevila v "kuchyni" italských kuchařů a představuje něco podobného všem ukrajinským knedlíkům, knedlíkům a knedlíkům známým v naší zemi. Vaření je velmi snadné. Klasický recept na bramborové noky nezpůsobí potíže ani mladým, začínajícím ženám v domácnosti. A jak získáte zkušenost, italské knedlíky mohou být komplikované a doplněné.

A přesto mnozí kuchaři doporučují vaření pokrmů výhradně ze starých hlíz, jejichž obsah škrobu je minimální. Pokud vezmete brambory "mladé", pak se při vaření gnocchi pravděpodobně rozpadne.

Italské klasiky

Vzhledem k tomu, že Itálie je rodným místem bramborových noků, měli byste se určitě seznámit s tradičním receptorem pokrmu a položit na vaši večeři "kus" italské chuti.

Základní nádobí:

• brambory - 0,5 kg;
• vaječný žloutek - 1 kus;
• pšeničná mouka - 200 gramů;
• sůl - dle uvážení;
• Parmezán a nakrájené byliny nejsou nutné, ale mohou se účastnit kulinářského procesu.

A nyní recept bramborové noky s fotografiemi a krok za krokem příprava.

1. Brambory jsou dobře vyčištěny z nečistot a kuchař v uniformě. Zde pozornost je důležitá: hlízy by neměly být vařené měkké nebo dokonce popraskané. Pokud jde o noky, je to hlavní podmínka, neboť v opačném případě se stanou příliš nasycenými tekutinou a bude těžké připravit těsto s bramborami. Nic špatného se neděje, pokud to s bramborem nebudete spokojeni.
2. Jakmile je brambor připraven, budete se muset pokoušet oloupat ho, dokud je ještě horký.
3. Tato přísada je dále rozdrcena bez přísad ve formě mléka nebo másla.
4. Nyní smažte brambory sůl podle chuti a přidejte žloutek. Promíchejte, dokud je hladký.
5. Pokud si přejete, můžete přidat nakrájené zeleniny a jemně strouhaný sýr.
6. Dále probíhá proces hnětení těsta: na stůl položíme bramborové těsto, posypeme moukou a provádíme stejné manipulace jako při míchání obvyklého těsta. Nakonec by se měla ukázat mírně lepkavá. Pokud je druhá kvalita nadbytečná, přidejte více mouky, než je uvedeno v receptu.
7. Hnětené bramborové těsto "obraťte" na tloušťku salámí 2-3 cm.
8. Dále nakrájíme na kusy o velikosti 2,5-3 cm
9. Každý kus je lehce zatlačen vidličkou nebo prsty, aby se na povrchu vytvořily bossy nebo záhyby.
10. Nechte je sami, dokud voda na sporáku neteří.
11. Jakmile dojde k varu, voda je slaná a rozloží správné množství noky.
12. Vařte je, dokud se neobjeví povrch. Nebude trvat déle než 5 minut.
13. Miska je připravená. Může se ochutnat máslem nebo namočit ve vaší oblíbené omáčce. Jsou dobří ve své vlastní podobě a jako příloha.

Bramborové noky v italském stylu mohou být smažené až do hnědého másla.

Bramborové noky: recept od Gordona Ramsaye

Britský šéfkuchař Gordon Ramsay nabízí vlastní možnost vaření pro bramborové noky, které budou dělat skvělou snídani, doplňují vydatný oběd a zdobí domácí večeři.

Recepty z fotografie bramborových noků z Ramzi jsou uvedeny níže.

Před kulinářským procesem je potřeba skladovat následující složky:

• brambory, nejlépe stará plodina - 0,5 kg;
• kuřecí vejce - 1 ks;
• pšeničná mouka - 200 gramů;
• sýr ricotta - 50-100 gramů;
• sůl a pepř - podle chuti;
• čerstvý hrášek (může být nahrazen konzervou) - 100 gramů;
• kůra z kyselého citrusového ovoce;
• parmazánový sýr - 50-100 gramů;
• tymián

Přejít na postupné vaření:

1. Brambory jsou vařené ve svých kůžích, dokud nejsou lehce připravené.
2. Vařené hlízy jsou oloupané a strouhané nebo drcené.
3. Do pyré přidáme sůl, nakrájené tymián, pepř, ricotu a vejce. Potravinová směs se míchá a rozloží na stůl a posype moukou, aby těsto vařilo.
4. Hotové těsto z bramboru se vloží do dlouhé klobásy a nakrájí se na ně - kusy gnocchi o velikosti 2-3 cm.
5. Každá gnocka je lehce stlačena vidličkou.
6. Jakmile se voda vaří v hrnci, posypou se bramborové plátky a vaří se, dokud se na hladině vody nezobrazí italské knedlíky.
7. Zatímco noky se vaří, paralelně zahříváme misku s rostlinným olejem.
8. Vařené plátky vyjměte lžíci se štěrbinou, držte ji na roštu na několik vteřin, aby se vypustila voda, a pak ji pošlete do pánve a smažte ji na lahodnou zlatou barvu.
9. Připravené noky se rozložily na talíř, nalialy jim část čerstvého hrášku, posypané kůrou, tymiánem a parmezánem. Jídlo je naprosto připraveno k jídlu a jídlu.

Bramborové noky s houbovou omáčkou

V ideálním případě houbová omáčka Je lepší používat lesní houby, jako jsou bílé nebo lišty. Dávají chuť bohatý "houbový" odstín a vůni. Ale pokud není možné použít takovou škálu hub, můžete si vzít obvyklé houby, ale jejich chuť bude čerstvější.

Takže pro vaření budete potřebovat:

• předvařené bramborové noky, vařené;
• lesní houby nebo jiné - 400 g;
• větvičky petrželky - 5 kusů;
• česneku - 2 věci;
• krém 20% - 80 ml;
• máslo - 65 g.

Stupně vaření:

1. Prvním krokem je vaření a vaření bramborových knedlíků. Nechte je vychladnout.
2. V horké pánvi roztavíme kousek másla. V roztavené formě by se mělo dostat hodně.
3. Jemně nakrájejte česnek a smažte v oleji.
4. Následoval poslat plátky hub. Všechny jsou pasážovány až do okamžiku, kdy z hub vychází veškerá kapalina.
5. Po přidání smetany promícháme, sůl a posypeme petrželkou.
6. Smažte omáčku, dokud její konzistence nebude silná.
7. A nakonec: noky se nashromáždily na talíř a nalialy na vrchol s houbou připravené houbové omáčky.

Bramborové noky s kořeněnou rajčatovou omáčkou

Co dělat:

• bramborové hlízy - 1 kg;
• mouka - 200 gramů;
• sůl - podle chuti.
• rajčata v nádobě - ​​1 balení vážící 800 gramů;
• cibulová hlava - 1 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• směs italských bylinek;
• olivový olej;
• horká paprika - 1 ks;
• tymián;
• Parmazán.

Postup vaření:

1. Gnocchi se připravují podle standardního receptu a vaří je ve slané vodě.
2. Připravte omáčku: ve vyhřívané pánvi v olivovém oleji opečeme jemně nakrájenou cibuli, nakrájený česnek a pepř nakrájenou na kroužky.
3. Po 5 minutách je směs italských bylinek, soli a rajčat posílána do pánve v pánvi. Zakryjte a nakrájejte 20 minut.
4. Jakmile je omáčka dobře dušená, je pomocí mixéru přeměněna na homogenní směs.
5. Připravené noky napojily připravenou omáčku. Pro estetiku můžete na misku položit větvičku zeleně a několik plátků cherry rajčat.

Dýňové noky

Bramborové noky s dýní - chutné, jednoduché, originální.

K přípravě potřebujete:

• brambory - 200 gramů;
• dýně - 200 gramů;
• vejce - 1 kus;
• mouka - 200 gramů;
• soli;
• zakysaná smetana - 50 gramů;
• česnek - pár hřebíček;
• máslo

Postup vaření:

1. Brambory a dýně jsou umyté, oloupané a rozřezány na kusy střední velikosti.
2. Zelenina se vloží do pánve, nalije se vodou a vaří, ale nedovolí vaření.
3. Voda je vypuštěna z pánve, zelenina je ochlazena a přeměněna na pyré bez hrud.
4. Mouka a vejce jsou posílány na bramborovou kaši a dýňové pyré, míchají a hněte těsto.
5. Gnocchi jsou tvarované z výsledného těsta a vařené až do smetání.
6. Vyjměte a rozložte na talíř. Mix smetanou s nasekaným česnekem a vylejte bramborovou dýňovou omáčkou.

Smažené brambory gnocchi recept s fotografií

Smažené bramborové knedlíky v italštině - jídlo, které nesvítí dobrem, ale chuť je nesrovnatelná. Vytvarování smažených noky se liší od vařeného vaření. Všechno ostatní je nezměněno. Proto pro ně neexistuje žádný speciální recept.

Smažené pokrmy mohou být ochuceny nějakou omáčkou.

Na závěr

Bramborové noky jsou tak snadné, ale o této receptě nevědí tolik hospodyňků. Někteří považují italskou kuchyni za příliš složitou a drahou. Ale, jak ukazuje příklad, Itálie je bližší, než se zdá.