Bramborové patty: nejzajímavější recepty

Bramborové šlehačky jsou produkty, ve kterých známá a milovaná výplň hraje roli "těsta". Taková náhrada poskytuje jen úžasné výsledky. Hotový výrobek je jemný, voňavý a velmi chutný. Technologie vaření této kuchyně však má své vlastní charakteristiky a tajemství, které stojí za to podrobněji diskutovat.

Masové plátky

Zkušení kuchaři tvrdí, že brambory jsou jen malou část toho, co lze vyrobit z nejpopulárnějších zeleniny na světě. Existují stovky možností jejich přípravy, které lze klasifikovat podle několika kritérií:

1. Složení "testu" (z bramborové kaše, vývar, kvasnice).
2. Obsah náplně (s houbami, masem, rybami, zeleninou, sýrem a smíšeným).
3. Způsob vaření (smažení, pečení).

Ti, kteří se chtějí pokoušet zvládnout tuto obtížnou vědu, mohou nabídnout, aby se pokusili připravit brambory s masem.

Jako počáteční součásti budou použity následující produkty:

Pro "test":

1 kg brambor, 200 g mouky, 4 surové kuřecí vejce a sůl.

Pro plnění:

0,3 kilogramu vařeného hovězího masa, soli, 200 gramů cibule, černého pepře a jednoho vařeného vejce.

Technologie je jednoduchá:

1. Nejprve je třeba vařit brambory a poté přeskočit brusič na maso.
2. Přidejte zbývající přísady a hnětete "těsto".
3. Pro plnění je třeba nejdříve brousit vařené maso v mlecím stroji.
4. Jemně nakrájejte cibuli a mírně posypeme a vajíčko - náhodně rozpadne.
5. Kombinací součástí poskytovaných receptem připravte náplň pro plnění.
6. "Těsto" se vloží do vrstvy a pak ji rozdělí na kusy (čtverce nebo kruhy).
7. Umístěte náplň do středu každého polotovaru a jemně jej uzavřete spojením okrajů.
8. Smažte do pánve po obou stranách vroucí olej.

Před podáváním mohou být pečivo nalít se zahřátým máslem nebo umístěny na lžíci zakysané smetany.

S houbovou náplní

Dobrou volbou pro plné jídlo by byly například bramboráky s houbami. V lidech se stále říká zrazami. Způsob přípravy této misky je velmi podobný způsobu, který byl popsán dříve. Pro práci bude zapotřebí následující složky:

800 gramů brambor, 2 syrové vejce 300 gramů vařených hub, cibule, 10 gramů soli, ½ šálku rostlinného oleje, 5 větví zelené cibule a 9 lžící strouhanky.

Vaření takových koláčů zahrnuje následující kroky:

1. Nejprve je třeba umýt a oloupat brambory a pak vařit, nezapomeňte přidat trochu soli.
2. V tuto chvíli je třeba smažit houby v oleji a přidávat na ně nakrájenou cibuli.
3. Vařené brambory, sůl, sůl, přidejte 1 surové vejce a vařte z tohoto "těsta".
4. Rozemlejte opečené houby v mlecím stroji a přidejte do nich nakrájenou zelenou cibuli. Plnění je připraveno.
5. Nyní musíte udělat koláč. Chcete-li to udělat, vezměte část "těsta", přetočte ji do koule a poté ji vyrovnejte do plochého dortu. Položte malou náplň do středu a pečlivě zabalte hrany. Prázdniny se rozložily na stůl a nechaly je vychladnout.
6. Samostatně v misce porazíme 1 vejce a přidáme čtvrt šálku vody. V další misce nalévejte krekry.
7. Nyní můžete pokračovat do poslední fáze. Každá skořápka musí být nejprve ponořena do vaječné hmoty, pak se dobře valila ve strouhankách a teprve potom pečlivě vložit do pánve s vroucím olejem a smažit po obou stranách.

Zajímavé je, že takové koláče budou vynikající nejen horké, ale i chladné.

Užitečné tipy

Zkušené ženy v domácnosti vědí, že bramborové těsto na koláče bude lepší, pokud přidáte mouku k hromadě. To umožní:

• učinit směs odolnější a pružnější;
• po smažení získáte na povrchu příjemnou červenou kůru.

Nejsnadnější recept na "těsto" z brambor poskytuje následující poměr produktů:

pro 7 brambor 1 surové vejce, 30 gramů másla, 120 gramů mouky a některé soli (podle chuti).

Příprava takového polotovaru je snadná:

1. Nejprve je třeba oloupat brambory a pak vařit s přídavkem soli.
2. Vypustíme vývar a zeleninu samotnou spolu s máslem rozdrtíme do pyré.
3. Jakmile masa ochladí, vyjedete vejce, naplňte mouku a dobře promíchejte. Pro usnadnění práce můžete použít mixér.

Nyní z dokončeného "těsta" můžete bezpečně vyřezávat patty. Chcete-li získat požadovaný výsledek, musíte zvážit některé jemnosti:

• vejce by měla být vždy přidávána pouze do ochlazené kaše;
• před smažením polotovaru je lepší se míchat v mouce tak, aby bramborová pasta neabsorbovala příliš mnoho oleje;
• k zachování integrity pružného "těsta" je lepší vyřezávat;
• po opečení koláčů musíte nejprve dát na ubrousek odstranit nadbytečný tuk z nich.

Díky těmto pravidlům budou výrobky z takového těsta nejen krásné, ale také velmi chutné.

Zázračný odvar

Někteří kuchaři dávají přednost šlehání bramborovým vývarům. Je pravda, že existují i ​​funkce. Nejprve musíte na své pracovní ploše shromáždit následující produkty:

brambor, 280 gramů mouky, 150 gramů slunečnicového oleje, 160 gramů cukru a balení kvasnic (suchého).

Nedělat takové "těsto":

1. Nejprve je třeba vařené brambory vařit. Voda je lepší přidat trochu soli.
2. Ve sklenici suché droždí zředíme vodou a přidáme cukr.
3. V misce nalijte mouku a nalijte vývar.
4. Poté přidejte 150 g slunečnicového oleje a cukru.
5. Do ochlazené hmoty vložte kvasnice a hněteme tuhé těsto. To lze udělat jakýmkoli způsobem.
6. Postupně naléváme mouku (150 g), držíme dobrý úder. Poté bude těsto znatelně měkčí. Připravená hmota musí být přenesena do pánve, pevně zabalena a umístěna na teplé místo.
7. Tvorba polotovarů by měla začít bezprostředně po zrání a chlazení polotovaru.

Tímto "těsto" můžete použít téměř všechny, dokonce sladké výplně.

Lazy patties

Recepty na bramborové koláče mohou být zvoleny tak, aby "těsto" v nich bylo zároveň náplní. Tyto výrobky jsou určeny pro nejvíce líné nebo velmi zaneprázdněné ženy v domácnosti, které prostě nemají čas na práci v kuchyni. Chcete-li vařit tyto koláče, musíte nejprve shromáždit všechny potřebné produkty:

pro tři středně velké brambory, 1 vejce, 50 gramů slunečnicového oleje, jednu a půl šálku mouky, 5 gramů soli a veškeré koření.

Celý proces se skládá z několika po sobě následujících kroků:

1. Surové brambory by měly být nakrájeny pomocí mleté ​​maso, kuchyňského robotu nebo pravidelného jemného struhadla.
2. Případně doplňte zbývající přísady v následujícím pořadí: vejce - máslo - sůl a koření - mouka. Po každé přísadě by měla být hmota důkladně promíchána.
3. "Těsto" se vloží do palačinky o tloušťce 1-2 milimetry a poté pomocí speciálního tvaru nebo obyčejného skla vyříznutého z tohoto polotovaru ve formě kruhů.
4. V pánvi nalijte trochu více rostlinného oleje a přiveďte ho do varu.
5. Várka 5-6 kusů smažte fritézy v hlubokém tuku a poté je rozložte na ubrousek, abyste odstranili přebytečný tuk.

Takové koláče se obvykle nazývají "bomby", protože během vaření se zvětšují. Někdy jsou vyráběny i se zeleninovou náplní.

Kyselé mléko

Kousky bramborové kaše budou bujnější, pokud do "těsta" přidáte trochu kefír. Díky jedinečným vlastnostem tohoto fermentovaného mléčného výrobku je hotový produkt měkký a vzdušný. K přípravě takového zázraku musíte dodatečně použít:

1 surové vejce, 0,5-1 šálku kefír (jak se vám líbí), mouku a třetinu čajové lžičky sody.

Všechno se děje velmi rychle:

1. Puree, který zůstal po večeři nezvěstný, dal do hluboké mísy.
2. Přidejte do něj všechny přísady, které obsahuje receptura, a dobře promíchejte. V takovém případě by měla být mouka natolik, že se hmota stane hustou a protáhne se za lžící. Pokud je to požadováno, můžete také přidat malou cibuli nebo zelenou cibuli.
3. Připravená směs se lžící namočenou ve vodě, vložte do pánve a smažte v rostlinném oleji na obou stranách.

Takové koláče dávají bramboru druhý život. Teď každá hosteska bude vědět, že zbytky obvyklých brambor mohou být základem pro velmi chutné a zdravé jídlo.

Se zelí plnění

Velmi chutné jsou brambory s kapustou. Pro jejich přípravu musíte na své pracovní ploše shromažďovat následující složky:

Pro test:

4 brambory a 2 vejce.

Pro plnění:

cibule, 300 gramů bílé zelí, soli, 2 vejce a 40 gramů másla.

Kromě toho je 60 gramů mouky potřeba pro chléb a 70 gramů rostlinného oleje na smažení.

Celý proces vaření lze rozdělit do 4 po sobě jdoucích fází:

1. Pro "test" vařené v bramborové uniformě musíte nejprve oloupat a pak hýbat a míchat se syrovými vejci.
2. Pro plnění nakrájejte zelí a cibuli samostatně, smažte do oleje a poté je spojte a přidávejte zbývající přísady.
3. Proveďte kulatý dort s bramborovými ručičkami, vložte na něj nějaké plnění a jemně obalte okraje.
4. Každý obrobek obalený moukou a smažte ve vroucím oleji.

Chutné koláče se šťavnatou a voňavou náplní jsou dobré jíst horkou s kyselou smetanou. Pokud je to požadováno, pokrm může být posypán zeleným nástřikem.

Alternativní volba

Těsto na bramborovém vývaru pro patty může být vyrobeno bez přidání vajec. Zároveň se jeho kvalita nezhorší. K přípravě takového polotovaru budete potřebovat:

50 gramů cukru, 350 mililitrů ještě teplého bujónu brambor, malého kousky másla, 30 gramů kvasnic (čerstvého), 10 gramů soli a mouky.

Takové "těsto" může být rychlé a snadné. Je připravena doslova jedním krokem. Musíte pouze smíchat všechny přísady a dát hotovou hmotu na zvedání. Všechno se děje za pár minut. Díky čerstvým kvasnicím "těsto" roste těsně před našimi očima. Poté zůstává pouze připravit nějaký druh nádivky, tvořit polotovar a potom ho smažit ve vroucím oleji až do charakteristické hnědé kůry. To se také děje velmi rychle. A jako náplň můžete použít stejný brambor, odvar, který již byl nalezen v testu. Měl by být smíchán se smaženou cibulí a přidávat trochu nakrájené zeleniny pro vůni.

Pečení v troubě

Je to mnohem snadnější pečení brambor koláče v troubě. Současně nezáleží na tom, jakou náplň budou použity. Jako příklad zvažte jednu velmi zajímavou recepturu. Budeme potřebovat skromný soubor produktů.

Pro "test":

12 brambor, 200 gramů mouky, malá sůl, 1 vejce a 1 protein.

Pro plnění:

300 gramů tvarohu (suchého), soli, 30 gramů mouky, 1 žloutku a některých cukrů.

Dále je třeba vzít další:

pro řezání - 60 gramů mouky, pro mazací produkty - 1 vejce, pro zpracování plechů na pečení - 40 gramů másla.

Podle technologie přípravy se tato metoda výrazně neliší od předchozích verzí. Chcete-li vyrobit takové koláče, hosteska potřebuje:

1. Vařené loupané brambory. Voda, zatímco sůl není nutné.
2. Vypusťte vývar a brambory - chladné.
3. V tuto chvíli můžete doplnit náplň a míchat všechny přísady najednou.
4. Pro "těsto" by měly být brambory nakrájeny na struhadle a pak je třeba přidat vše, co je nezbytné podle receptury, a dobře promíchat, aby se dosáhlo homogenní husté hmotnosti.
5. Posypeme moukou na sekací desce a vyhoďte těsto.
6. Odřízněte je pomocí obyčejného skleněného polotovaru ve tvaru kruhů.
7. V každé z nich položte čajovou lžičku plněné a jemně zabalte, čímž vznikne oválný polotovar.
8. Pečeme s máslem.
9. Rozdělte na něj prázdné polotovary a vyčistěte jejich povrch vajíčkem.

Poté zůstává pouze poslat koláče do trouby a počkat, dokud nezačnou červenat.