Puff cukrářské tyčinky: recepty a doplňky pro polevy

"Co dělat čaj rodině a přátelům?" - pokud vás tato otázka ještě trápí, znamená to, že jste přišli na správné místo! Nabízíme několik jednoduchých a poměrně rychlých receptů z těstovin, domů či obchodů. Dnes se naučíte, jak si doma vyrábět cukrovinky. Budeme mluvit o různých typech plnění - sladké a večeře, společně pochopíme recepty a vaření.

Použijte hotové těstoviny

Koupit hotové těstoviny v obchodě je snadné. Ale ne každá hosteska ví, jak ji používat pro svůj zamýšlený účel. Chcete-li, aby se těstoviny naplněné těstami naplněné těstovinami uložily, postupujte podle pokynů krok za krokem:

• vyjměte rychle zmrazené těsto z obalu na stůl nebo sekací desku pokryté pšeničnou moukou;
• ponechte na rozmrazení 1-2 hodiny - čas závisí na relativní teplotě vzduchu v místnosti, pokud je vyšší, těsto se rychle stane elastickým a tato konzistence je potřebná pro vaření;
• pokud používáte kvasné těsto, mělo by se mírně zvednout;
• Vyjděte s válcovým kolíkem a vytvořte trubky.

Poté, co pečou v troubě a plní nádivku.

Nástrojová sada

Aby hladké vrstvy těstovinového pečiva vyšly z měkké vrstvy, budou potřebné některé pečivo. Konkrétně kuchyňský kužel nebo válec.

Pokud to nemáte, můžete to udělat sami. To bude vyžadovat kus tenké lepenky a potravinové fólie. Vyřízněte kartonové polotovary pro kužel nebo válec. Složte je ve správném tvaru a zabalte do něho kusy potravní fólie tak, aby se polotovary držely.

Recepty na domácí pečivo

Klasická verze přípravku domácího těsta neobsahuje cukr. Těsto není sladké, ale nevýrazné. Je velmi důležité, aby vzal pouze pšeničnou mouku nejvyšší kvality. Definuje je "síla lepku". Pokud si nejste jisti, že to mouka, přidejte trochu na to. bramborový škrob. Jedna polévková lžíce škrobu pro 0,5 kg pšeničné mouky může zvýšit funkci absorbující vodu, za kterou je odpovědný lepek.

Takže pro recept na domácí pečivo budete potřebovat:

• 600 gramů pšeničné mouky (+ 50 g pro máslo);
• 200 ml vody;
• 400 gramů másla (pevná, ale ne zmrzlina);
• jedno kuřecí vejce;
• pár pinů hrubé soli;
• na špičce nože kyselina citrónová.

Jak vařit:

1. Z vody, vejce, soli, kyseliny citrónové a mouky hněte těsto. Mělo by být měkké, pružné a jednotné.
2. Těsto vyveďte do tloušťky ne větší než 1 cm.
3. Ruce dělají dort s máslem a obalují ho v mouce. Umístěný uprostřed testu. Kniha pokrývá její hrany.
4. Začněte válcování těsta na původní tloušťku. Znovu zavřete knihu a vyklopte ji. Takové skládání a válcování by mělo být 7-8. Cesto je připraveno k dalšímu tvarování.

Tento recept na těsto (nebo možnost nakupovat) bude vyžadován pro přípravu sladkých a snackových trubek.

Sladké tuby recept

Jaké produkty jsou potřeba:

• libra těstoviny;
• tři kuřecí vejce;
• špetka soli;
• několik špetků vanilkového prášku;
• sklenici cukru;
• na špičce nože kyselina citrónová;
• 60 ml vařené vody.

Puff cukrářské tuby recept:

1. Cesto v receptu se používá jako hotový nebo domácí. Jemně ho narežte a nakrájejte na pásy o šířce asi 1-2 cm. Kulinářské kuželky nebo válce natočte tak, aby mezi těstovinovými pruhy nebyl prostor (jinak by se krém později prošel přes náplň). Štětec se šlehačkami a posypeme cukrem. Pečeme v troubě až do růžové barvy.
2. Téměř celý recept je krémem na kousky cukrovinek. Chcete-li to udělat, promíchejte cukr a vodu do smaltované hrnce. Zahřejte a vařte, dokud nehustíte a získáte zlatou karamelovou hmotu - sirup. Současně je nutno ho promíchat.
3. Odděleně ve vysokém kontejneru mícháme vajíčka se slanou a vanilkovou. Začněte bít při první rychlosti směšovače, dokud nebude bílá. Potom postupně vylijte kyselinu citronovou a protřepejte vyšší rychlostí. Potřebujete získat silný proteinový krém.
4. V krému na první rychlosti mixéru nalijte tenký proud cukrového sirupu. Takže bílkoviny se vaří a tvoří se plné proteinový krém pro tubuly.
5. Vložte smetanu do pečivo a naplňte je tubuly.

Varianty sladké nádivky

Smetanový krém pro těstoviny se připravuje podle dalšího receptu:

• nevařená varianta - šlehaná směs vařeného kondenzovaného mléka s cukrem a měkkým máslem (obsah tuku 82%);
• pudink - třít čtyři žloutky s 200 g cukru a 2 lžíce. s lžícemi pšeničné mouky, přidejte 0,5 litru mléka a vaříme hmotu, dokud není hustá a míchá se šlehačkou.

V obou těchto receptů krémy, můžete přidat více produktů k hotové dezert (puff cukrovinky s plnění) byl originálnější a zajímavější.

Smetanové tuby s dýňovým receptorem

Jaké produkty jsou potřeba:

• 0,5 pečivo (puff);
• 200 gramů dýně;
• 150 gramů cukru;
• 50 ml krému 33% tuku;
• špetka vanilinu;
• jedno vejce;
• pro registraci mandlových lístků nebo drobného pečiva.

Recept:

• Připravte těsto a připravte polotovary ve formě trubiček, namažte je zmačknutým vejcem a posypeme cukrem (nebo práškem), vložte je na plech na pečení nebo drátěný stojan a pošlete do trouby na 180-200 ° C po dobu 10-15 minut;

• během této doby, oloupeme a mletíme dýně v bramborové kaši, smícháme s cukrem a vanilkou, vaříme až do homogenního sladkého masového džemu;
• smíchejte krém zvlášť do husté směsi a přidejte do ochlazeného džemu;

• Míchejte ze shora dolů, aby nedocházelo k pádu hmoty;

• odstraňte růžové trubky z trouby a posypeme jim mandlovými lístky nebo cukrovinkami, nechte pečení vychladnout a pak je vyjměte z kuželových polotovarů;
• Dýňový krém vložte do sáčku na pečivo a naplňte je trubicemi.

Dýňový krém může být připraven želatinou za použití želatiny nebo agaru. Pokud je použita první možnost, želatina by měla být před napuštěním smíchána s vodou a poté zahřátá, avšak bez varu. Před přidáním krému promíchejte horkou dýňovou hmotu.

Agar-agar se nebojí vysokých teplot, takže ho můžete přidat na začátku vaření dýně. Vazebné vlastnosti této látky se zlepší.

Další přísady do sladkých tub

Aby se cukrářské sladké sušenky chutnaly, doporučuje se doplnit tyto přísady do náplně:

• vanilin;
• anýzu;
• citrusová kůra;
• sušené ovoce;
• škorice;
• zázvor;
• muškátový oříšek;
• mastková drť;
• kardamom;
• sezamová semena;
• slunečnicová semena;
• květy

Nedoporučuje se to přehánět kořením. Pro jeden recept stačí 1-2 druhy koření nebo koření - asi pár pinček na 0,5 kg sladkého krému.

A sezamová semínka nebo nakrájené ořechy se používají nejen v krému, ale také při samotném rozstřikování trubek před pečením.

Občerstvení

Vzhledem k tomu, že recepty používají neslazené těsto (nezapomeňte, že cukr nebo jiné sladké ingredience nebyly zvyklé na to, aby byly vyrobeny), puff tubuly jsou ideální pro občerstvení.

Jaké produkty jsou potřeba:

• 0,5 kg těstoviny;
• 300 g mletého kuřete;
• cibulová hlava;
• 20 ml slunečnicového oleje;
• čerstvá rajčata (nebo 50 gramů sušených rajčat);
• 30 gramů majonézové omáčky;
• 1 lžička. pšeničná mouka;
• ochutnat sůl;
• 20 gramů tvrdého sýra;
• špetka suchých zelených;
• kuřecí žloutek.

Jak vařit:

1. Začněte vaření cukrovinek. Rozbalte vrstvu a nakrájíme na tenké proužky, můžete použít vyražený nůž. Natáhněte pásy na speciální těstoviny a namažte žloutkem. Pošlete do trouby na plech na 180 ° C pečený až do vařené červené barvy.
2. Cibule jemně nakrájejte a smažte s kuřecím mletým masem v slunečnicovém oleji. Přidejte drcené rajče, slanou a suchou bylinu.
3. S touto směsí smícháme majonézovou omáčku s strouhaným sýrem a moukou mleté ​​kuře. Míchání.
4. Stále horké trubky těsně uzavřete mletým masem a pošlete zpět do trouby po dobu 5-10 minut.

Trubky s tvarůžkovým sýrem vypadají mnohem chutnější, pokud se na náplni vytvoří červená kůra.

Pikantní vycpávky

Puff cukrovinky mohou být vyrobeny téměř s jakoukoliv náplní:

• jemně nakrájená uzená slaná klobása s čerstvými bylinkami a tvrdým sýrem;
• salát z krabových tyčinek (nebo vařený chobotnice) s rýží, kachny, vejce a neslazený roztavený sýr;
• čerstvou zeleninu (zelí, okurku, ředkvičku, sladkou papriku), nakrájíme na proužky a ochucujeme omáčkou.

Můžete také vařit pečivo s lososem. K tomu použijte: slané ryby, tvaroh (neslazené), čerstvé bylinky (například špenát) a kusy pečeného vejce.

Kromě těchto možností můžete počítat s několika receptami na plnění pokrmů. Jedna z nich je skvělá volba - sušenky s houbami. Čerstvě uvařené houby, smažené žampiony s kuřecím masem a sýrem nebo nakládanými houbami (např. Houby) jsou odebrány, doplňkové ingredience jsou volitelné.

Puff Snacks - výběr koření

V náplni pro svačinky jsou také koření podle individuální chuti. Mohou existovat tyto možnosti:

• sušené nebo čerstvé kořeněné greeny;
• sezamová semena;
• mletý pepř (nebo směs papriky);
• kurkuma;
• Badyan nebo něco jiného.

Teď už víte, jak připravit trubky doma.