Králičí porážka: metody a zařízení. Jak odstranit kůži od králíka? Řezání králíka
Pro začátečníka, porážka králíka se může zdát děsivé a obtížné. Samozřejmě operace je opravdu nepříjemné. Technologicky je to však také poměrně jednoduché. Kromě toho, pokud farmář dělá všechno správně v době porážky, králík nebude zažívat žádnou bolest.
Příprava
Vybraná zvířata se večer obvykle přesouvají do jiné místnosti. Před zabitím by měly být střeva a močový měchýř zvířat zcela jasné. Trvá asi 12 hodin. Proto bude ráno možné zahájit porážku. Udržujte králík bez vody a potraviny by měly být vyžadovány. Jatečně upravená těla těchto zvířat jsou velmi malá. Při řezání plného močového měchýře a střev lze snadno dotáhnout nožem. Důsledky tohoto, samozřejmě, nebudou příliš příjemné.
Není-li možnost zakládat králíky, stačí odstranit vodu a jídlo z jejich krytu. V tomto případě však zvířata mohou stále žvýkat (rozlité jádra, vrh, atd.). Je pravděpodobné, že to bude trochu těžší nakonec rozříznout kostru.
V každém případě by měla být před porážkou pečlivě vyšetřena vybraná zvířata. Všechna zvířata samozřejmě musí být zdravá.
Zabíjení králíků doma: základní metody
Sek, stejně jako ty samé kuřata, králíci nejsou nasekané. Ořezávají hrdla těchto zvířat pouze v muslimských a židovských zemích. Tato metoda je spojena s náboženskou vírou obyvatelstva. Avšak řezání krku králíka je považováno za nelidský postup. V evropských zemích av Rusku se proto běžně používají mechanické metody porážky. Při aplikaci takových technologií na zvíře se nervózní systém rychle a náhle vypne nejprve a pak se krk rozbije. забоя кролик не испытывает боли. Proto v procesu porážky králík necítí bolest. Vůbec nic necítí. Jeho srdce přestane bít - to je vše.
Existuje několik způsobů, jak skutečně bezbolestnou porážku:
pomocí hole;
elektrickým proudem;
protahováním;
pomocí střelnice, atd.
Různé země tradičně používají různé metody. V Rusku jsou králíci nejčastěji poraženi hůlkou.
Příprava nástrojů
Technologie porážky pomocí takového zařízení pro porážku králíků, jako hůl, je docela jednoduchá. Osoba provádějící tento postup však musí mít určitou fyzickou sílu. Například to bude těžké pro ženu, aby takto králíka. Úder musí být ostrý a dostatečně silný. Jinak bude zvíře trpět. A to je samozřejmě velmi nežádoucí.
забоя кроликов с ледует подбирать не слишком длинную (около 40 см), но достаточно толстую. Ve skutečnosti samá hůl na porážku králíků se sondou, která je vyzvednuta, není příliš dlouhá (asi 40 cm), ale poměrně hustá. Něco elastického a nepevného by mělo být umístěno na jeden z konců takového nástroje. Mohlo by to být například hadice. Tato tryska potřebuje něco opravit (např. Capagate). Jinak může v procesu porážky odletět. Pomocí trysky můžete maximálně omezit utrpení zvířete. V tomto případě bude rána poměrně měkká, ale současně dostatečně silná, aby vypnula nervový systém zvířete.
Kromě tyče, před porážkou, budete muset také připravit úzkou prkno. Tento nástroj je užitečný pro řezání králíků. Budete také potřebovat pár kusů drátu nebo dvě trvanlivé šněrování. Deska před porážkou by měla být někde zavěšena. Chcete-li to udělat, přesně ve svém středu je třeba vázat lano. Talíř můžete například zavěsit na horizontální větev stromu. Současně by měla být umístěna tak, aby bylo pohodlné vykrojit kostru později. To je trochu nad úrovní očí.
Také pro krájení bude potřebovat ostrý nůž a umyvadlo pro sběr krve. Před porážkou stojí za přípravu pokrmů, ve kterých budou později některé z vnitřků zvířete uloženy.
Jak klepat králíky
Ve skutečnosti samotný způsob porážky při použití takového nástroje vypadá takto:
králík je zachycen zadními nohami;
počkejte, dokud se zvíře uklidní a nepovolí;
způsobit prudký úder do nuchální oblasti zvířete.
Není nutné investovat všechny síly do úderu. Hlavní věc, že byl jen ostrý. Pokud farmář udělal všechno v pořádku, zvíře se po stávce několikrát přesune (nedobrovolná svalová kontrakce) a zemřít dolů. Pokud není rána příliš ostrá, králík nebude umřít. Určení toho, co je třeba doručit co nejdříve, bude druhé ráno snadné. Bolest zažije zvíře velmi silně. Samozřejmě, porážka by měla být provedena tak, aby se to nestalo.
Existuje další způsob, jak zabít králíky s hůlkou. Někdy na území bývalého SSSR majitelé hospodářských zvířat zabíjejí zvířata tím, že nezasahují do krku, ale do nosu. Tato část těla králíka je z nějakého důvodu považována za "slabou". Někdy se tato zvířata dokonce samy umírají, neúspěšně skákají a zasahují do nosu, například na oporu mřížky. Samozřejmě, pro použití takové metody bychom měli mít přesný úder. Králík nos je poměrně malý.
Co dělat po porážce
сделать надрез на горле, чтобы спустить кровь. Jakmile omráčené zvíře ustoupí, potřebuje provést řez v krku k tomu, aby nakreslil krev. на приготовленной дощечке за задние лапы, закрепив последние, к примеру, проволокой . Dále zavěste kostru na vařenou desku zadními nohami a zajistěte je např . Pomocí drátu . Níže byste měli instalovat umyvadlo nebo jiné nádobí pro odběr krve a vnitřností. . Je-li to žádoucí, hlava králíka může být okamžitě odstraněna .
Psi, pokud jsou na dvoře, by měli být vyhozeni z místa porážky a řeznictví. Nedá se dát těmi zvířatům porážku zvířat. Předpokládá se, že králíci mohou být nositeli různých druhů psích chorob.
Začněte řezat kostru samozřejmě ihned po porážce. Zpoždění s tímto postupem nemůže být v žádném případě. Během několika minut po porážce se různé druhy škodlivých mikroorganismů rychle rozmnožují v neporušeném těle. A proto bude nebezpečné.
Jak odstranit kůži
Samozřejmě, že tento postup by měl být proveden před řezáním. Kůže se z králíka velmi snadno odstraňuje - jako např. Podstavec s nohama. круговые разрезы кожи на лапах под самой дощечкой и продольные по направлению вниз по внутренней стороне бедер . Abyste ji mohli odstranit, musíte nejprve provést kruhový řez kůže na tlapkách pod samotnou deskou a podélně ve směru dolů podél vnitřní strany stehen . Dále by měla být kůže na obou nohou vytahována do svalů. Zde je třeba provést další řez - od boku ke stehně kolem ocasu. Pak stačí jemně vytáhnout kůži z těla směrem k hlavě. Příliš mnoho otřesů v procesu odstraňování není nutné. Za to stojí hladce. Kůže bude odstraněna téměř bez námahy.
Zvláštní pozornost je třeba věnovat tomuto postupu v oblasti předních tlapky. Pokud jsou zvířata na farmě zvednutá nejen pro maso, ale i pro výrobu kožešin, je samozřejmě v procesu utahování je vhodné, aby se neroztrhly.
Jak vyřezat kostru
Takže jsme zjistili, jak odstranit kůži králíka. Postup je, jak vidíte, poměrně jednoduchý. Po odstranění kůže můžete pokračovat ve skutečném řezání kostry. Tato operace není také obtížná. Dostanete ruku na krájení těl králíků velmi rychle. Proveďte tento postup v následujícím pořadí:
Odřízněte břicho králíka od slabiny na bílé čáře, která se na něm nachází. Vrstva masa v tomto místě králíka je velmi tenká. Proto byste měli co nejdůkladně pracovat s nožem. V opačném případě můžete poškodit střeva. Incize by měla být provedena až do hrudníku.
Odpojte se od svalové tkáně a vytáhněte vnitřní orgány. Při provádění tohoto postupu byste měli být také opatrnější a opatrnější. V opačném případě můžete poškodit močový měchýř, střeva nebo žluč.
Složte vnitřní orgány pro likvidaci. U králíka jsou jedlé pouze játra (považované za pochoutku) a srdce. Ledviny a plíce mohou být také ponechány, ale je lepší vyhozt, nebo například dát kočce. Játra jsou ponechána pouze v případě, že na nich není žádný růst, například bílý, což naznačuje, že zvíře kdysi trpělo nějakou chorobou. Poté, co játra jsou odděleny od ostatních orgánů, z ní samozřejmě budete muset opatrně odstranit žluč.
Umyjte kostru uvnitř i venku a poté jej rozdělte na dvě části.
Co potřebujete vědět
Použití krájeného králíka pro vaření jakéhokoli nádobí je okamžitě nežádoucí. Čerstvé maso těchto zvířat, bohužel, není příliš chutné. Aby bylo tělo šťavnatější a příjemnější, musí být kostra držena v chladničce (ne v mrazáku) po dobu nejméně 12 hodin. Pak jej lze rozřezat na menší kousky a použít k určenému účelu.
Co dělat s kůží: předběžné oblékání
Králičí kůže dnes, bohužel, není v módě. A proto většina majitelů domácností udržuje tato zvířata v zásadě jen pro maso. Kůže po řezání se v tomto případě obvykle odkládají nebo spálí společně s vnitřními orgány. Na velkých farmách však mají majitelé příležitost, včetně toho, aby je ve velkém množství dostali do přijímacích středisek.
V tomto případě musí být kůže po porážce králíků samozřejmě zpracovány. Tento postup se provádí následovně:
pokožka je zavěšena na speciálním polotovaru ze suchého dřeva;
jádro je důkladně vyčištěno z tuků a zbytků masa (s tupou stranou nože);
kůže je převážena zvláštním rámem, zaklepáním ve tvaru písmene A;
její spodní část je pevná, aby se zabránilo utažení.
Po takovém počátečním oblékání se obvykle prodávají kůže. V budoucnu již v dílně procházejí dodatečnou, spíše složitou technologickou úpravou, jejíž účelem je změkčení kůry. Dále jsou kůže dodávány lehkým průmyslovým podnikům, které se specializují na krejčovství, například kožichy nebo klobouky.
Kdy klepat králíky
Tak jsme zjistili, jak se domácí porážka skutečně provádí, a jak je poražena kostra. Zvířata se pěstují na farmách, obvykle do 3-4 měsíců věku. To je nejlepší čas zabití králíků. Předtím, 3 měsíce pro provedení tohoto postupu nemůže být. Fakt je ten malý králíků masa stále nezralé a velmi chutné. Je neúnosné držet zvířata na farmě déle než 4 až 5 měsíců. Do 3 měsíců králíci získávají 70% hmotnosti. Dále jejich růst a rozvoj výrazně zpomalují. Zároveň zvířata začnou konzumovat hodně krmiva.
Jak jsou králíci poraženi v podnicích: základní přípravky
Takže doma, tento postup se obvykle provádí jednoduchou hůlkou. забоя кроликов используют более продвинутые технологии. V podnicích se samozřejmě využívají pokročilejší technologie pro zabíjení králíků . Nejčastěji se tato operace provádí pomocí zařízení, jako je speciální stříkačka. Druhým je speciální píst s ostrým ocelovým jehlem na konci. Stříkačka byla nejprve položena na hlavu králíka. Po kliknutí na tlačítko. Výsledkem je spuštění spouště a jehla proniká do mozku zvířete.
п роизводится также с помощью электрошокера. Často se průmyslová porážka králíků vyrábí také pomocí omračovací pistole. просто приставляют к шее животного. Terminály tohoto zařízení se jednoduše dávají na krk zvířete. Po vypuštění zvíře okamžitě zemře a netrpí. Tato metoda porážky je považována za nejhumánnější.