Raf-káva: co to je, jak vařit?
Na nádvoří stály volatilní devadesátá léta dvacátého století. Rafael neměl rád obyčejnou kávu, ale podíval se do útulného zařízení "Coffee Bean" v Moskvě. Čeká na něco zvláštního nebo jen na odpočinek v samoty - to je pokryto temnotou. Jakmile zaměstnanec baru řekl: "Drsný, chlape! Přišel jsem s tebou speciální nápoj! Budete ho milovat! "A nebylo to mylné. Taková je stručná historie raf-kávy. Dnes mnoho lidí ví, co to je, ale tato skutečnost nám nezabrání osvěžovat naše znalosti!
Snadno nesloužím
Takže nejprve gurmánoví přátelé, a nejen oni, když říkají, říkali: "Pro nás, co se týče Raphaela!" Pak: "Káva jako Rapha!" Postupně se fráze snížila na: "Káva raf!" Od té doby nápoj a je volána. Již více než dvacet let triumfu, nejen sítě Coffee Bean, ale také stovky dalších bodů zahrnutých do menu "mrak" 11% šlehačky, espresa a cukru. Nicméně "Bean" je nepochybně objevitelem!
Do gurmánů, kteří popíjejí raf-kávu ve svém volném čase, co to je? Takový nádherný, intenzivní zázrak: jak se to stalo? Lehká krémová vanilková pěna je velmi chutná! Nemůžu tomu uvěřit: v základně - tak známý všem espreso! Bohatě ochucený hustým krémem, v dovedných rukou se změní na originální nápoj! Ve srovnání s ostatními je poměrně mladý a proto se kvantitativně a kvalitativně vyvíjí.
Společně a pouze
Existuje mnoho receptů na mléčné, krémové a kávové nápoje, ale on je jediný - káva-raf! Příprava se vylepšila s každou novou částí. Zpočátku nebyl používán džbán, speciální džbán z mléka z nerezavějící oceli: požadovaná konzistence se dosáhla porážením přísad přímo v šálku.
Ale s nebo bez džbánku, krém a espreso podléhají kloubovému obrábění (což je považováno za zásadní rozdíl od metod přípravy Con Panna espresso, ve vídeňské verzi apod.). Součást krémového mléka v raf je tedy nejen aditivum, ale i "trik".
Proč ne experimentovat
Před diskusí o moderním výzkumu o tom, jak vyrábět raf-kávu, se budeme procházet historiky. Ve vzdálených devadesátých letech dvacátého století experimenti pracovali s jednoduchým a dvojitým espreso, vzali malé a velké šálky, přidali pouze vanilku nebo vanilku a obyčejný cukr, naliali studený krém na horní nebo "naložené" frakce pomocí výfukové trysky páry.
Současní zaměstnanci barů také nezapomněli. Oni šli dále: nahrazují "espressovou základnu" kávou z brambor (v turečtině). Během kurzu proběhlo dobrý okamžik, stejně jako pevný přísun ve francouzském tisku. Krém se směle mění na mléko. Přidá se špetka vanilinu třtinový cukr a používá se jako ochucené sladidlo. Používají se sirupy s různými příchutěmi.
Tam jsou přívrženci oranžových doplňků. Ve standardním provedení bylo mnohokrát testováno recept, skořice, citronová kůra, likér a strouhaná čokoláda. Musíte vědět, jak správně zadat tyto komponenty, ale někdo riskoval jednou? Proč neudělat nové mistry? Kdo ví: co kdyby se nová raf stala stejně legendární?
Přívrženci tradice
Mnoho lidí se neobtěžuje, jak připravit raf-kávu - jen aby byla chutná! Jsou rádi, že vyzkouší různé možnosti a nejčastěji jsou velmi spokojeni s navrhovanými nálezy na předpis. Existují ovšem přívrženci klasiků, kteří trvají na tom: "co se týče Rafaela, a ne jinak." V opačném případě výrazně zmešká jemnou, krémovou vanilkovou chuť. Nejúspěšnější kombinace přísad Konzervativci najdou to, co je vytvořeno v "Coffee Bean". Jeho vlastní vkus v raf-kávu (co to je, pamatujete) je vyroben samotným příběhem, jehož hrdina byl vybíravý chlap z devadesátých let.
Metoda krmení je také důležitá: ve velkém pohárku, když je obzvláště účinný dekorativní obvaz na kůži, nebo v průhledném skle, což umožňuje vidět velmi zajímavé vrstvení. Pro každého, klasický recept - ve studiu!
Stejně jako Raphael
Pohled na pětadvacet ml espresso káva Pět gramů vanilky a pravidelného cukru (celkem 10 g). Poloviční sklenice (100 ml) krému (nezapomeňte na obsah tuku: od 10 do 15%). Zahřejte šálek, ve kterém budete servírovat kávu. Kde je náš džbán? Do něj nalijte smetanou, přidáme cukr a připravené espresso.
Smíchejte směs s tryskou až do dosažení pěny (musí být stabilní). Zbývá to nalít do teplého skla a přidat obvaz (je-li třeba). Nebojte se sloužit žíznivému! S ohledem na teplotu: 60-70 stupňů jsou považovány za optimální. Vaření trvá od pěti do deseti minut. Můžete si udělat raf kávu doma (v kanceláři). Mezi obtíže patří slabá síla kávovarů v apartmánech. Výsledkem je, že pěna není příliš bujná. Je to ještě obtížnější získat, pokud vůbec není kávovar. Ale lidé před těmito vynálezy žili. Takže pokračuj!
Samotný odborník
Budete potřebovat lžičku kávy (jemné broušení). Voda - čtyřicet mililitrů, granulovaný cukr a vanilkový cukr - jedna čajová lžička. Snažte se dělat bez přípravy vonné směsi na vlastní pěst - přehánění vanilinem negativně ovlivňuje výsledek (objeví se hořká, nepříjemná chuť).
Káva v Turecku. Zahřejte krém v mikrovlnné troubě (1,5-2 min.) Nebo na kamen. V této fázi je možné přidat cukr. Nalijte smetanu v kávu, přidejte sladkou (pokud již není hotová). Šlehač (nebo mixér), dokud není pěnový. Nalijte nápoj do teplého skla, dekorujte. Teď nejen vy, ale i vaši hosté se dozvíte o kávě raff. Co to je, jaké asociace přináší chuť? Zkuste to! Srovnání najdete sami!