Recept na masticový dort. Olejový krém pro mastic (máslo + kondenzované mléko)

Jaké jsou krémy na tmel, jak je správně připravit? O tom se dozvíme v prezentovaném článku.

Chcete-li udělat domácí koláč čistý a krásný, musí být správně tvarován. Nezáleží na tom, jaké dorty používáte pro toto. Hlavní věcí je vybrat vhodný krém pro tmel. Pouze tímto způsobem budete schopni překrýt dort krásně s vícebarevnými sladkými listy a zůstane ve správné formě po dobu nejméně tří dnů.

Narovnat dezert se smetanou je snadné. K tomu použijte tlustou a tvárnou hmotu. Který z nich teď řekneme.

Kuchařský krém krok za krokem

Existuje mnoho receptů, díky nimž můžete dort vyrobit nejen lahodný a sladký krém, ale také vhodný materiál pro tmel. Nejoblíbenější olejový krém. Pro vaření doma potřebujeme:

• kondenzované mléko (můžete vařit) - standardní nádobí;
• kvalitní máslo - asi 180 g;
• Kortky cookie (můžete si vzít "Jubilejní") - asi 5-6 kusů. (volitelně).

Jak vařit?

Jak vyrobit krém pro masti? Máslo, kondenzované mléko - to jsou hlavní složky, ze kterých můžete rychle připravit vhodný materiál pro domácí koláče.

Kuchyňský tuk se z chladničky nebo mrazničky vyjme předem a dosáhne plného změkčení. Poté je olej umístěn v mísiči mixéru a šlehán vysokou rychlostí, dokud nebude načechraný a hladký. Ve stejném kontejneru se nacházelo vařené kondenzované mléko. V důsledku toho získáte hustý a jemný máslový krém pro mastic.

Pokud se rozhodnete použít nezpracované kondenzované mléko, může se stát, že krém je vodnatý. Chcete-li je zahustit, některé hospodyňky jsou rozdrceny. krátký chléb a přidejte je do oleje. V tomto případě obdržíte nejen tlustý, ale i granulovaný produkt.

Jak by se krém měl aplikovat pod tmel? Olej, kondenzované mléko - tyto komponenty tvoří tlustý materiál, který dobře kryje tvarovaný koláč. Pro tyto účely použijte buď lopatku nebo běžný nůž s tupým koncem.

Sladění máslového krému pod pastou na povrchu dezertu je okamžitě umístěno do chladničky asi 20 minut. Během této doby se dort ztuhne a můžete bezpečně pokračovat v jeho dekoraci.

Vyrábíme olejový a bílkovinný krém

Domácí krém pro tmel může být proveden pomocí různých komponent. Pokud se zdá, že předchozí verze je příliš vysoká v kaloriích a těžkých, doporučujeme použít jiný recept.

Přidáním šlehaných bílků k máslu dostanete lehčí a jemnější krém na masti.

Pomocí všech složek uvedených níže získáte přibližně 1,2 kg krému. Tato částka může být spousta mastnického dortu a udělat obrovský domácí dort.

Takže pro přípravu krému na bázi oleje a bílkovin potřebujeme:

• vejce - asi 8 ks;
• cukr co nejmenší (ale ne prášek) - 450 g;
• Dobré čerstvé máslo - asi 600 g;
• běžná sůl - průměrná špetka.

Proces vaření

Předkládaný krém pro mastic (fotografie naleznete v tomto článku) jsou připraveny v etapách. Nejprve se vajíčka rozšiřují v misce a trochu se trochu rozrazí. Po přidání špetky soli a granulovaného cukru vložte nádobí do vodní lázně a pomalu zahřejte (pravidelně mícháním).

Přivádění přísad do varu je zakázáno. Jsou odstraněny ze sporáku ihned po roztavení sypkých produktů a bílkoviny jsou co nejhorší.

Po popsaných činnostech se horká hmota vyjme z tepla a nechá se vychladnout (asi půl hodiny). V tuto chvíli měkké máslo bít s mixérem až do krémové.

Když se sladké bílkoviny ochlazují, jsou také smetány se směšovačem na hustou a načechranou hmotu. Postupně přidávejte máslo a pokračujte v míchání při maximální rychlosti.

V důsledku těchto akcí byste měli dostat lesklou a homogenní hmotu, zvýšenou asi dvakrát.

Je třeba poznamenat, že proteinový olejový krém pro dort pod masticí je perfektně aplikován na koláče a na povrch vytvořeného dezertu, stejně jako malovaný barvení potravin včetně přírodních.

Výroba pudinků na základě másla a bílé čokolády

Krém pod masticí musí být silný. V opačném případě nebudete moci zakrýt sladkou pečicí tkaninou, a proto uděláte krásný domácí dort.

Abyste dosáhli svého cíle a připravili zmíněný dezert sami, doporučujeme použít pudink. Pokrývají koláče dobře a udržuje si tvar.

Chcete-li připravit takový krém pro mastic, musíte si zakoupit:

• Bílá čokoláda - 2 standardní dlaždice (vždy 90 g);
• lehká pšeničná mouka - 2,5 velkých lžící;
• kravské plnotučné mléko - asi 250 ml;
• lehký jemný cukr - asi 100-200 g (přidat na chuť);
• máslo - nejvýše 200 g;
• vanilin - nalijte na chuť.

Metoda vaření

Při přípravě krému není nic komplikovaného. Chcete-li však získat opravdu chutnou a sladkou masu, která je ideální pro mastic, musíte přísně dodržovat všechny požadavky na předpis.

Nalijte celé kravské mléko do hrnce. Nalijte tam lehkou mouku a dobře promíchejte, aby nebyly žádné další hrudky. Pak přidejte cukr k ingrediencím a vložte do vodní lázně.

Přiveďte směs k varu a vařte na velmi nízkém ohni, dokud nebude hustá. Současně míchat hromadně pravidelně, aby pšeničná mouka neklesla a nezhrotla.

Poté, co se základna krému zahustí, vyjměte panvu z vodní lázně a okamžitě ji přidejte bílá čokoláda. Všechny ingredience jsou zasahovány, dokud se v hrnci nevytvoří homogenní a jemná sladká hmota. V této podobě ji necháme stranou nějakou dobu.

Zatímco směs mléka a čokolády je ochlazena, vezměte jemné máslo a šlejte ji bílou horkou směšovačkou, přidáním vanilinu. Poté se obě složky krému smíchají do stejné nádoby a důkladně je promícháme se směšovačem, dokud nebude mít homogenní konzistenci.

Tento krémový dort pro tmel může být zmrazen. Nicméně, před použitím, doporučuje se nechat teplé na několik hodin, a pak bít dobře znovu.

Vyrábíme meruňkovou glazuru pod masticí

Marhule glazura je ideální pro tmel. Taková sladkost vyrovnává povrch dortu. Pro vaření je nutné zakoupit:

• marhule - asi 450 g;
• pitná voda - asi 3 velké lžíce.

Vaření

Meruňka z meruňky se smíchá s pitnou vodou a mírně se zahřeje, dokud se nerozpustí veškerá sladkost. Poté se obsah misky vaří a vaří asi jednu minutu. Poté je džem odstraněn ze sporáku a jemným sítem protáhnul. Dort může být odhozen.

Pomocí kulinářské štětce se výsledná glazura aplikuje na celý povrch tvarovaného dortu. Může se vztahovat i na všechny ovoce.

Správně vařené meruňkové polevy pro tmel by měly být zcela průhledné. Mimochodem, doporučujeme ho dát do dortu v horkém stavu.

Vytváření čokoládových ganache

Čokoládová ganache je také ideální pro tmel. Některé hospodyňky navíc často používají místo mastic. Tento krém se dobře aplikuje na sušenky a zachovává svůj specifikovaný tvar.

Takže pro přípravu čokoládových ganache potřebujeme:

• silná smetana 30% tuku (může být vyšší) - asi 200 ml;
• tmavá čokoláda - asi 200 g

Vaření ganache

Pro přípravu ganache pod masticí můžete použít jakoukoli čokoládu (tmavou, mléčnou, hořkou a další). Měl by být jemně rozdělen na plátky nebo nakrájen na mixér. Poté je třeba hlubokou smetanu nalít do hluboké misky, zapálit do ohně a pomalu přinést k varu a neustále míchat s lžící.

Jakmile se vaří, jsou odstraněny ze sporáku a přidává se tmavá čokoláda. Složky se dobře promísí, až se sladký produkt úplně rozpustí.

Výsledná směs čokolády se ochladí při pokojové teplotě nebo v chladicí komoře a pak se silně bičuje směšovačem. Výsledkem je spíše hustá hmota, která se okamžitě používá pro svůj zamýšlený účel.

Zkuste to shrnout

Nyní víte, jak připravit krém pro mastic. Všimněte si, že většina z nich je tak silná a tvárná, že se často používají místo samotného tmelu. K tomuto účelu se do krému přidávají barviva a pak se používá cukrovinková stěrka, stříkačka pro vaření nebo kornet.