Recept na ostrůvku v troubě. Red Grouper recepty

Skupinové skupiny jsou velmi podobné obyčejné řece - a zároveň jsou tak odlišné, že je vědci nedávají tak hodně do jiné rodiny, k jinému pořadí ryb. Přicházejí v různých velikostech a hmotnost biskupa dosahuje dvaceti kilogramů. Jejich maso je jedním z nejkrásnějších, lahodných u všech druhů ryb. Jídla z této ryby jsou tradiční v nabídce mnoha kuchyní na světě.

Kuchař ve vaření

Ploutve této ryby jsou vybaveny hroty, jejichž konce obsahují jed, což způsobuje poměrně bolestivý zánět. V této souvislosti je nutno řezání mrtvých ryb vyžadovat jisté dovednosti a péči. V dnešní době je však snadné nakupovat mořské ryby, které jsou již řezané nebo ve formě filé.
Recepty s mořskou vlnou jsou velmi početné a rozmanité - jsou vařené, smažené, pečené, uzené a solené. Nicméně je třeba mít na paměti, že maso těchto ryb je tlusté a pečená biskupa je nejchutnější. Mimochodem, tento typ ryby je tradičně japonský, protože je velmi běžný v typických japonských pokrmech, jako je sashimi a sushi.

Co je užitečné?

Mořská louka obsahuje velké množství proteinů, které jsou velmi důležité pro fungování mozku. Jeho maso má příznivý vliv na syntézu DNA (kvůli přítomnosti vitamínu B12), podporuje nervovou aktivitu člověka, je dobrým antioxidantem, pomáhá při rozpadu tuků, zlepšuje zásobování buněk kyslíkem. Konzumace masa z této ryby se velmi doporučuje pro onemocnění štítné žlázy, stejně jako pro jejich prevenci. Kromě toho jsou recepty s okounem často zahrnuty do programu klinické výživy a jsou zahrnuty ve stravě kuchyně.

Vařené housky s křenem

Tento recept na břečťan bude vyžadovat následující složky: jeden a půl kilogramů ryb, mrkve, cibule (v kusech), banda petrželky, 200 gramů strouhaného křenu, zeleniny, pepře a soli, bobkový list - na chuť.

Kůra musí být vyčištěna z váhy, oddělit hlavu a ploutve, střeva, umýt, nakrájet na střední části. Připravené ryby skládané do kuchyňského nádobí pokožku nahoru, nalijte vodu, nalijte koření, sůl a vyčištěnou zeleninu. Nechte vodu vařit, odstraňte pěnu a vařte rybu dalších 7 minut na nízké teplotě. Vezměte hotovou bource z vývaru, vložte do misky, položte vařené brambory a nakrájené zeleniny kolem, nalijte roztaveným máslem. Podáváme křen v omáčce octem. Případně je miska s rybou zdobena krevetami nebo vařenými raky.

Rybí fondue

Tento recept na biskupství zahrnuje přítomnost specializovaných jídel na farmě, které vyžadují 200 g krevety a biskupa na porci, 2 velké lžíce kokosových hoblin, 1 chilli papričku, banán, pol poháru zakysané smetany, 150 g majonézy, pol šálku mouky, vejce, pol poháru piva, rostlinný olej, bílé pepř, sůl.
Chcete-li připravit omáčku v suché pánvi, aniž byste přidávali tuky, je třeba smažit kokosové hobliny ještě předtím, než se zpečí. Jemně nakrájené chilli papričky smažte v rostlinném oleji, pečený banán v bramborové kaši smíchaný s majonézou a zakysanou smetanou, kořeněný kořením. Ve výsledné omáčce přidejte kokosové čipy a pečené papriky. V mixéru nebo mixéru míchat mouku a vejce, sůl a pivo do těsta. Nakrájeme vařené filé na malé kousky, posypeme krevetami s citrónovou šťávou, rozšiřujeme vše na talíř. Zahřejte olej ve speciální misce pro fondue. Právě za stolem se ryby a krevetky ponoří do připraveného těsta a smaží se na másle.

Solyanka s mořskou vlnou a houbami

Chcete-li použít tento recept biskupa, navíc k kilogramu ryb, budete potřebovat hříbky nebo žampiony (8-20 kusů v závislosti na velikosti), sklenici zelí, nakládaná okurka jednu cibuli, mouku, papriku, olivy (15 ks), okurky, kapary, malý kopr, petržel.

Houby čisté, nakrájíme na plátky a vaříme až do poloviny vařené. Pokud si přejete, nemůžete si vzít čerstvé houby a sušit nebo marinovat. Peel, jemně nakrájejte a smažte cibuli v rostlinném oleji, přidejte mouku na zlatou suchou barvu na samostatné suché pánvi, přidejte malé množství vývaru (může být použita voda). S nakládanou okurkou odstraňte kůži, nakrájíme na tenké kruhy; Grouper čistý, střeva, důkladně umýt a nakrájet na kusy.

Vařte rybu v houbovém bujónu asi 7 minut, pak přidejte zelí, plátky okurky, kapary, hnědou cibuli, připravenou mouku, vavřínu a pepř. Těsně před okurkou je připravena, přetáhněte ji a vložte ji do misgepodge (viz níže - recepty s bokem s fotkou). Před podáním položte plátek citronu, 2 olivy nebo olivy, jemně nasekané zeleniny.

Červená seskupení

Zde se bude považovat za kombinaci "brambor - červeného biskupa". Recepty v zásadě umožňují použití jiných druhů ryb, avšak v originále se stále odehrává přesně červená řepa. 250 g rybího filé bude vyžadovat 250 g brambor, vejce, 100 g zakysané smetany, citrónovou šťávu, sůl, petržel nebo řeřich, pepř, rostlinný olej.

Vařte brambory se šťouchanými bramborami, smícháme se zakysanou smetanou, žloutkem a nakrájenou zeleninou, solí a pepřem, důkladně promícháme, pečlivě a opatrně aplikujeme bílkovinu, brousenou do pěny. Umyjte filé, osušte je papírovou ubrouskou, nakrájejte je podélně (asi 4 cm široká), posypeme citrónovou šťávou, sůl. Každý kus "rolí" v bramborové hmotě, tvořící malé kotouče, v jedné vrstvě zalévanou formou, uzavřenou fólií, pečeme 20 minut v troubě zahřáté na +200 stupňů.

Ořech v těstíčku

Hlavní přísadou je biskupa a dokonce i řeřicha řeky je vhodná - recepty tohoto směru jsou přibližně podobné. Nejdříve se připraví těsto: žloutky z 2 vajec by měly být odděleny od proteinů, nalijte do 6 velkých polních lžic piva, 8 - mléka, sůl, přidejte špetku cukru a dobře promíchejte. Nalijte 200 g mouky a nechte stát půl hodiny. Beat chlazené bílé, přidat do těsta.

Umyjte rybí filety, vysušte papírovými ubrousky, nakrájíme na porce, posypeme citrónovou šťávou, nasypeme hořčicí a nalijeme z mouky ze všech stran. Poté ponořte těsto a smažte rostlinný olej ze všech stran.

Ryby lze podávat s omáčkou na stůl: 125 g majonézy, 4 velké lžíce nesladeného jogurtu, trochu hořčice, přidejte velmi jemně nakrájené kapary, nakládanou okurku, zelenou cibuli, pohybujte se. Sůl, pepř, nalijte 3 velké lžičky citronové šťávy a znovu promíchejte.
Mimochodem, stojí za to zvážit, že recepty a tipy na pokrm "Smažený mořský vlk" jsou podobné receptům pro všechny ostatní druhy ryb. Není proto nijak zvlášť citovat je.

Zachyťte v troubě

Velmi zajímavá možnost "Střílet v troubě" - recepty na nádobí jsou mnoho a pestré. Zde budeme mluvit o neobvyklé kombinaci mořských vln a vlašských ořechů.

Smažte vejce se slaninou, nakrájejte sklenici vlašských ořechů a nakrájejte zelenou cibuli. Umyjte filet z biskupa, osušte je ručníkem nebo ubrousky, jemně posypeme mouku na všech stranách, protřepeme přebytek, ponořte se do vajíčka, nasypeme ořechy a zeleniny, vložíme do pergamenu do pečícího pečiva, vložíme do pece ohřáté na + 160 ° C po dobu 20 minut . Mimochodem, pod názvem "ostrove v troubě" recepty často zahrnují použití alternativních zařízení, například aerogrill.

Na kůži umyté, vyčištěné boky dělat malé příčné nebo ve formě mřížky řezy, třít je sůl a pepř, nalijte rozmarýnu do ryb. Posypte připravenou kostrou s citrónovou šťávou, sójovou omáčkou a nakládanou šťávou asi půl hodiny.

Na spodku grilu položte fólii na to - piliny z olše v mokrém stavu. Při maximální teplotě grilujte 5 minut. Nakrájené ryby naolejujte rostlinným olejem, nasaďte na grilovací stojan a pečte po dobu 20 minut při +200 stupňů střední rychlost foukání.

Recept na biskupa plněné houbami

Chcete-li zbavit seskupení filé z kůže a zbytku kostí na březích, nakrájet na dlouhé kousky, lehce odrazit. Jemně nakrájejte čerstvé houby (houby nebo bílé houby jsou vhodné), lehce se smažte v rostlinném oleji spolu s nejvíce rozdrcenými kusy ryb, nakrájené zeleniny a nakrájenou cibulí. Slané a pepřené mleté ​​hovězí maso podle chuti. Pro každou kousek zlomených ryb položte malou nádivku, zabalte rybu, dáte jí tvar kotlety, které sklopí šev dolů do namazané pánve, nalijte vývar tak, že sotva pokrývá rybí kotouče, lehce duste na nízké teplotě pod víkem zavřené. Podáváme na stůl s vařenými brambory a omáčkou na chuť, ačkoli nejvíce doporučené omáčky jsou "bílé víno" nebo rajčata s houbami.

Mořský vlk pečený v soli

Je velmi jednoduché připravit a současně překvapivě úspěšný recept na biskupství. Umyté, ale nečisté ryby s jatečně upraveným tělem na vrstvě hrubé soli, nalévané na plechu na pečení, je také dobré ho naplnit solí nahoře a vložit do trouby po dobu 40 minut. Ryby jsou přeneseny do misky, čistí vnitřek, odstraní pokožku, odstraní hlavu a podávají na stůl se španělskou omáčkou.

Balení "Sea zázrak"

V podstatě je to stejné. rybí koláče, což je hlavní přísada červené biskupy. Recepty jsou však v tomto ohledu demokratické - všechny mořské ryby jsou povoleny. Twist kilogram rybích filé v mleté ​​maso, rozemlet 3 cibule odděleně, 250 g tuku a mouka namočenou v mléku o hmotnosti 100-150 g. Oba se míchají, dobře promíchá a znovu se točí. Proveďte 2 vejce se slanou a nalijte do výsledné hmoty, přidejte 2 velké lžičky majonézy, dobře promíchejte. Smažte malé kousky z mletého masa, smažte na rostlinném oleji na obou stranách na nízké teplotě.

Omelet a mořský okoun

Umyjte suché filé mořského vlka čistou látkou, nakrájíme na malé kousky a smažíme na oleji na všech stranách. Oddělíme žloutky od bílkovin, mícháme s mlékem, sůl a pepřem, přidáme nakrájený kopr nebo jarní cibuli, rozmícháme směs, nalijeme bílé šlehané do pěny. Výsledná vaječná směs se nalije smažené ryby a pečte v troubě, mikrovlnné troubě nebo troubě.

Na 300 g mořského vlka se odebere 5-6 vajec a půl šálku mléka. Zelení, pepř, sůl - podle chuti.

Gourmet Sea Bass

Jeden kilogram mořského háje, odřízněte hlavu, odstraňte kůži, nakrájíme na filé a posypeme citrónovou šťávou. Spousta zelené cibule, která se má umývat, oloupat, nakrájet; Umyjte mrkev, oloupejte, nalepte 3 pupeny karafiátů. Vezměte si sklenku světlého bílého vína, nalijte stejné množství vody, vařte směs, přidejte sůl, připravte cibuli, mrkev, bobkový list, pár česneku česneku, přidejte pepř (mletý nebo hrach) a několik minut vařte pod víkem na nízké teplotě. Pak dát rybí filé a vařit asi 20 minut na nízké teplotě. Položte roztavenou petrželku a estragon v roztaveném másle - 2 velké lžíce, sůl a pepř podle chuti. Vařené ryby - na misce, obloha - vařené brambory, salát. Ozdobte petrželky. Podáváme s horkou směsí oleje, nalijeme do horké pánve.