Bílé recepty pro každou chuť

Co je belyashi

Je obtížné jednoznačně říct, která národní kuchyně patří belyasům. Oba baškirští a tatarové mohou správně považovat za své vlastní. Složením belyash tradičně představuje koláč na droždí kulatý tvar s vnitřní výplní z masa. Recepty na bílé jsou poměrně jednoduché a proces vaření v zásadě nezpůsobuje problémy. Produkt se obvykle připravuje ve třech fázích:

1. Hnětení těsta.
2. Vaření plnění.
3. Výrobky pro pečení a pečení.

K dispozici je recept na belyashi, který používá máslo nebo čerstvé těsto a někdy dokonce vařený na kefír. Plnění může být ve formě mletého masa nebo mletého masa. Podle pravidel by měly být tyto šťavnaté koláče vypráženy ve velkém množství rostlinného oleje. To není moc užitečné, ale velmi chutné. Lékaři nedoporučují, aby zneužili smažené potraviny. Občas a v malých množstvích si každý může dovolit užít si voňavého dortu.

Funkce nádobí

Belyash se obvykle uzavírá. To znamená, že náplň je zcela uvnitř těsta. Existuje však otevřený recept na bělidlo, podle něhož v horní části paty zůstává malý otvor. Nejčastěji používaným nádivkem je mleté ​​hovězí maso a cibule. Někdy je nádivka velmi suchá a dokonce ani cibule nejsou schopny učinit náplň šťavnatou a jemnou. V tomto případě můžete jako doplňkovou složku použít kyselou smetanu nebo kefír. Věc je: mléčné výrobky v procesu pečení vytvářejí sraženinu a produkují sérum, které zase dělá plnění šťavnatější. Kromě tradiční verze je připraven recept na bílé s komplexní náplní, kde lze rýži, brambory nebo proso používat s masem a cibulí.

Nejjednodušší recept

Mnozí věří tomu těsto pro šlehání musí být kvasnice. Po opečení se získává křupavá, křupavá kůrka zvnějšku a uvnitř těsta se z velké póry stává svěží. Ale někdy se může stát, že v domě není kvasnice. V takovém případě přijde běžný kefír na záchranu. Existuje speciální recept, který vám řekne, jak připravit belyash bez použití kvasnic. Proces začíná hnětením těsta. Chcete-li to provést, potřebujete 1 litr kefír, čajovou lžičku sódy, 2 vejce, pol a půl lžičky cukru, pol poháru rostlinného oleje a lžičku soli. Po uvedení všech produktů do provozu můžete začít pracovat:

1. V samostatné misce mixujte kefír, cukr, sódu a sůl.
2. Do pěnové směsi přidejte vejce a rostlinný olej.
3. Postupně přidejte mouku po částech a hněteme těsto. Odložili jsme ji na 15 minut. Tentokrát je dost na přípravu náplně.
4. Těsto by mělo být rozděleno na malé kousky a každé z nich zalito do koláče. Průměr obrobku asi 10 centimetrů, ale může být více.
5. Ve středu každé tortilly je nutné položit kosti. Okraje zašroubujte v kruhu tak, aby uprostřed byla malá díra.
6. Ohřívajte olej v pánvi a smažte každý sáček na něm na obou stranách. Belyashi by měl mít možnost plavat ve vroucím tuku.
7. Nyní je hotový výrobek ponechán jen na to, aby se položil na ubrousek a nechal mírně vychladnout.

Užitečné tipy

V kuchařských knihách existuje pouze obecná metodika a základní pravidla, která vysvětlují, jak se bělosti dělat. A rada zkušených odborníků pomůže porozumět komplikacím procesu. Vyškolení kuchaři radí:

1. Těsto pro bílé může použít libovolné, ale nejlepší je samozřejmě vhodné kvasnice. A nezáleží na tom, jak se vaří.
2. Aby náplň nebyla suchá a houževnatá, je nejlepší vařit nádivku ze dvou druhů masa: štíhlé a mastné.
3. Mleté maso by nemělo být drobivé. Musí trochu držet ruce. Chcete-li to provést, musíte přidat několik lžic studené vody.
4. Šťavnatá a jemná, dostanete domácí belyash, pokud hodíte několik kusů ledu do masové výplně. V tomto případě je třeba belyashi rychle vytvořit. Studená přísada by se měla během smažení roztavit.
5. Chcete-li koláče rychleji pečené, musí jemně zplošťovat (dělat byt).
6. Pro zrychlení procesu smažení by těsto mělo být co nejtenčí.
7. Olej v pánvi by měl být dostatečný, aby ½ dílu uzavřel produkt.
8. Není nutné těsně položit belyashi navzájem. Mezi nimi musí být prostor, aby mohli dobře smažit a být nasycený tuky.
9. Tvar koláčů může být velmi odlišný: kulatý nebo trojúhelníkový. Neovlivní to chuť.
10. Při montáži výrobku lze zcela uzavřít nebo nechat nahoře malý otvor. Při smažení je taková belyash nejprve položena s dírou dolů a pak druhou stranou.

Pomocí těchto jednoduchých doporučení můžete mít konečný výsledek zcela jistý.