Recepty nekvašeného chleba a buchty

Recepty nekvašeného chleba se stávají velmi oblíbenými, když se pečivo na sourdough stalo všeobecně známou. Kromě toho žitné výrobky, můžete pečeme pšenici, včetně buchty.

Recepty nekvašený chléb: Darnitsky a Borodinsky

Ruddy a ostré bochníky vám připomínají dětství. Tento chléb Darnytsky je neuvěřitelně voňavý a jeho kombinace s česnekem a borškem je nenapodobitelná. Je žádoucí ho pečeme ve zvláštní formě. Koneckonců, obvykle pečivo bez droždí vypadá lépe, pokud vytvoříte bochník libovolně. Ale darnitskogo chleba není ovlivněn. Mouka může být odebrána oloupaný žito a pšenice druhého stupně - to je optimální kombinace. Pro jeden bochník vážící asi sedm set gramů je třeba vzít dvě stě gramů pšeničná mouka, sto třicet žita, tři stovky gramů hotového sourdough, čajová lžička s hromadou soli, rostlinný olej pro mazání formy a tmavá melasa nebo tmavý slad (asi jedna polévková lžíce). Voda bude vyžadovat neúplné sklo.

Sourdough

Samostatně by se mělo říci o kvasu. Můžete si vzít tuto tradiční kysanku (žito, pšenici nebo chmel), s níž vždy pečeme chléb. Den před pečením, vezměte dvě lžíce této látky a vložte do čerstvé směsi mouky a vody (150 gramů). Tímto způsobem připravíte čerstvou část kvasu. Bude to trvat asi šestnáct hodin.

Vaření

Následující den vezměte všechny ingredience pro těsto a promíchejte ruce nebo kombajn. Nechte po dobu třiceti minut. Během této doby ohřejte troubu a namažte formulář pro chléb. Těsto již nemusí být hněteno - pokud se hodí dobře, mělo by být umístěno do formy a necháno na dobu dvou až čtyř hodin, zakryté čistou látkou. Přesný čas závisí na síle vašeho kvasu. Objem chleba se přibližně zdvojnásobí. Pokud jste ve spěchu, přidejte do těsta trochu droždí. Tím se urychlí fermentační test. Ovšem samozřejmě žito nemá nekvasený chléb má zvláštní chuť, takže je nejlepší udělat bez tohoto kroku. Pečeme v horké troubě asi deset minut. Pak chvíli otevřete dvířka a pečte ještě dalších čtyřicet minut, dokud nebude hotová. U chleba Borodino by měl být ke startéru přidán slad. A v těstě - semena z koriandru nebo kmínu.

Recepty nekvašeného chleba. Sladké buchty

Toto pečivo lze použít jako večeři. Například servírujte boršč a polévky namísto chleba. Nebo dělat sendviče. Navzdory skutečnosti, že sýr je podobný tomu, který používá mnoho receptů na nekvašený chléb hlavně z žitné mouky, jsou chléb velmi podobné maslu.

Vaření

Budete potřebovat asi půl kilogramu špičkové mouky. A sto padesát gramů žita. Kvůli kvasu - lžíci startéru a půl pohárku vody a mouky. Ze všechno toto množství hněteme těsto sklenicí vody. Nechte pár hodin. Pak přidejte sůl, dvě lžíce cukru, trochu oleje, několik žloutek a dvě lžíce teplé vody. Míchat a znovu nechat fermentovat. Rozdělte na stejné kousky a nechte je stát na pečícím plechu. Pečeme v silně vyhřáté troubě, po namazání mlékem.