Recepty samosov. Indické koláče Plody na plody

Samos je pokrm, který patří indické kuchyni. Je těžké uvěřit, ale toto teplé občerstvení bylo zmíněno ve Védách. Dosavadní stavba má mnoho analogů, které se liší od chuti a vzhledu od tradičního. Jsou připraveny s ovocem nebo masem, tvarohem nebo zeleninou a podávají se s různými omáčkami nebo posypané práškovým cukrem.

Je třeba poznamenat, že tradiční samosas jsou považovány za vegetariánské jídlo. Ale to neznamená, že by každý měl dodržovat tento stereotyp. Jakákoliv hosteska může vařit takovou misku podle svých preferencí chuti. A my s tím rozhodně pomůžeme. Takže v našem článku budeme diskutovat o receptech pro samos.

Těsto

Způsoby vaření těchto křupavých a neuvěřitelně chutných koláčů jsou velkou rozmanitostí. Ale bez ohledu na recept samosy, nejdříve bychom měli začít hnětení těsta. Takže pro něj potřebujeme tyto produkty:

• mouka nejvyšší kvality, prosetá - 1,5 kg;
• slunečnicový olej - 150 ml;
• soda a sůl - 1 lžička.

Těsněme těsto

Vezměte mouku a pečlivě ji protřete do velké misky. Pečlivě nalijte rostlinný olej do výklenku. Přidejte mouku na máslo, přidejte sůl a sódu. Zakaďte měkké a husté těsto. V případě potřeby přidejte trochu teplé vody.

Po vyklízení těsta jej zabalíme do potravinového filmu po dobu 15-20 minut. Po stanoveném čase jej rozdělíme na 2 stejné části. Položili jsme jednu polovinu na stůl, druhá byla zabalena do filmu (tak, aby nedošlo k usmrcení). Těsto rozdělte na 8 stejných částí. Z každého z nich pomocí válečkového kolíku tvoříme tenký ovál a dělíme jej na 2 části. Vezmeme polovinu a změníme to na kužel. Výsledný šev se stlačuje zevnitř na povrch stolu tak, aby těsto bylo dobře utěsněné. Umístěte náplň do výsledného vaku, upevněte horní okraj (nejlépe rukama navlhčeným ve vodě). Pokud je to požadováno, ozdobte švu pigtail. Udělte totéž pro ostatní části. Ze stanoveného množství těsta by mělo být vyrobeno asi 30 koláčů.

Samosy se zelím

Takže jsme se zabývali těsto, teď je to obrat plnění. Jak již bylo zmíněno, samosas jsou vegetariánské jídlo, to znamená, že jsou připraveny pouze ze zeleniny a ovoce. Je třeba poznamenat, že vrcholem tohoto pokrmu je přidání různých druhů koření a koření. Dále se podíváme, jak připravit nádivku pro pikantní zelí. K tomu potřebujeme:

• bílé zelí střední velikosti;
• koriandr a takfoetida - 0, 5 tsp;
• chilli prášek;
• soli;
• slunečnicový olej pro smažení.

Vaření podle receptury

Z kapusty odstraňte horní listy, umyjte ji pod tekoucí vodou a jemně nakrájejte. Umístěte ji do misky a vytlačte ji dobře (pro změkčení). Vezmeme pánnu a položíme ji na sporák, nalijeme rostlinný olej, přidáme koriandr, takfoetidu a smažíme na mírném ohni na několik minut, nezapomínejme na neustálé míchání. Pak položte zelí, sůl, míchat a vařit na stejném ohni po dobu 10-15 minut. To je všechno, koláčová výplň je připravená.

Samosas s rýží

Snažte se udělat samosas s takovou náplní a uvidíte, že je to velmi chutné, výživné a aromatické pokrmy, které se budou všichni líbit.

Co potřebujeme k výrobě koláčů (samosas)? Toto je:

• rýže - 400 g;
• bílé zelí malé velikosti - 1 vidličku;
• Sýr Adyghe - 400 g;
• zralé rajče - 1 ks;
• slunečnicový olej - 150 ml;
• sůl - 3,5 lžíce;
• kmín, kurkuma - 1 lžička;
• takfoetida, koriandr, černý pepř - 2 lžičky;
• chilli pepř - ¼ čajové lžičky;
• kopr - 1 svazek.

Vaření podle receptury

Většina receptů samosy zahrnuje předběžnou přípravu produktů. V takovém případě bude potřebovat sýr Adygei. Měl by být nakrájen na malé kostičky, nalijte slanou vodu a přes noc uchovávejte v chladničce.

Ráno ho hodí do cedníku, aby se přebytečná tekutina skleněná. Specifikované množství rýže se promyje a přidá se k němu 45 ml slunečnicový olej. Směs vložíme do horké pánve a smažíme několik minut. Nezapomeňte neustále rozmazávat. Poté přidejte do rýže 700 ml teplé vody, soli a kurkuma. Necháme vařit na nízkém ohni, dokud se voda úplně neodpaří a krupice se nerozpadne.

Odstraňujeme vrcholové listy z kapusty, omyjeme, nakrájíme jemně a vložíme do hrnce. Sůl, pepř, nalijte 75 ml horké vody a nechte vařit 5 minut.

Tomatová slupka a mletí v mixéru. Směs se vloží do pánve, přidáme sůl, pepř, házíme lavrushku, pokryjeme víkem a dusíme na nízkou teplotu po dobu 7 minut. Pokud je takový postup z nějakého důvodu nemožný, můžete použít pravidelnou rajčatovou pastu. Přidejte hotovou směs do hrnce se zelím, přidejte trochu vody na stejné místo a vařte další 2 minuty.

Zahrajte zbývající rostlinný olej v pánvi, přidejte koriandr, kmín, asfopetida a chilli papričky Smažte na několik vteřin. Nalijte olej do rýže, přidejte zelí, nasekaný kopr a dobře promíchejte.

Samosy s ovocem

Toto jídlo je velmi chutné a co je nejdůležitější, osloví i ty nejmenší snímače, kteří milují sladké pečivo s ovocem více než cokoli jiného. Co potřebujeme pro výrobu sladkých samos? Toto je:

• 2-3 jablka;
• hrušky - 2-3 ks;
• cukr - 1 šálek;
• oranžová - 1 ks;
• Skořice - špetka.

Zahajte vaření

Myčky a jablka umyjeme pod tekoucí vodou, odlupujeme a odstraňujeme kosti. Ovoce nakrájejte na malé kostičky. Tři peelingové pomeranče na jemné struhadlo. Poté položte hrnce na sporák, přidejte ovoce, kůru, posypeme cukrem a skořicí. Míchání. Pokud je to žádoucí, přidejte do pánvi nějaký suchý zázvor nebo vanilin. Vařte na nízké teplotě, dokud nebude ovoce karamelizováno. Chlazení dolů.

Samos s masem

Masové koláče, nebo krymské samosy, připravte se poměrně rychle. Jediná věc, kterou potřebujete, je předvaření koření. Bez nich nebude nádobí fungovat. Potřebujete tedy následující produkty:

• mleté ​​hovězí maso - 400 g;
• střední cibule;
• chilli paprič - 1 ks;
• roztavené máslo - 3-4 polévkových lžiček. l;
• sušené meruňky - 70 g;
• malý kus zázvoru;
• Paprika, koriandr, garam masala - 1 polévková lžíce. l;
• sůl, cukr, mleté ​​chilli - na špetku;
• kmín - ½ lžíce. l;

Zahajte vaření

Recepty Samosov, zřejmě velmi jednoduché. Hlavní věc je jasně dodržovat doporučení. Takže cibule a chilli jemně nasekané. Zázvor se oloupal a namačil na strouhátku. Suché meruňky jemně nasekané.

Vložte chilli, zázvor a cibuli do pánve s máslem. Smažte na několik minut, pak rozložte nádivku. Připravte si k nákupu drobivost. Jakmile k tomu dojde, přidejte kmín, meruňky, papriku, chilli prášek, koriandr a dusíme na nízké teplotě. Nakonec přidáme trochu soli, cukru a přidáme garam masala. Chlazení dolů. Nyní je možné vytvořit naše krymské samosas.

Samosas s brambory v indickém

Co potřebujeme k výrobě koláčů? Toto je:

• brambory - 500 g;
• roztavené máslo - 1, 5 lžící. l;
• jedna malá cibule;
• sladká paprika - 1 ks;
• hrách (konzervy) - 150 g;
• chilli prášek, sůl, kari, kešu.

Vaření podle receptury

Vařte brambory, nakrájíme na malé kostičky. Oloupeme a nakrájíme cibuli a pepř. Smažte v pánvi se slunečnicovým olejem. Smícháme s bramborami, přidáme hrách, kešu, koření, sůl. Dobře promíchejte. Nyní je možné vytvořit naše indické Samosas.

Frying samosov

Konečně se dostáváme k nejdůležitějšímu a nejdůležitějšímu - smažení. Takže samosas by měl být vařený v hluboké pánvi nebo v hrnci s tlustým nelepivým dnem. Rostlinný olej by měl být zahřátý. Měli byste mít dostatek oleje, aby plně pokryly samosas. Před nákupem chutné kůry je nutné smažit ze dvou stran. Potřebujete získat šlehačky pomocí skimmeru, aby bylo maso zcela sklo. Užijte si jídlo!