Doporučení ohledně toho, jak by měly být popsány popisy kuchaře. Ukázkový popis úlohy

Mnozí by souhlasili, že kuchař - velmi populární povolání. Ale nezapomeňte, že je to jedna z nejobtížnějších pracovních míst na světě. A záležitost není ani ve vzácné schopnosti pracovat na zázracích vaření, ale v těch normách a normách, které jsou stanoveny zákonem. Popisy práce pro kuchaře by proto měly přísně regulovat vše, co tento specialista dělá v kuchyni.

Takový přístup nejen zjednoduší pracovní proces ve výrobě, ale také pomůže vyhnout se nedorozuměním mezi vedením a podřízenými. Navíc popis práce kuchaře je dokument, který musí být přítomen v každé instituci zabývající se kulinářskou činností.

Všestrannost povolání

Pokud uvážíme šéfkuchařskou profesi podrobněji, je snadné pochopit důvod takového velkého spěchu kolem jeho povinností. Koneckonců, kuchař je běžný název, který odráží pouze základ tohoto díla.

V praxi existuje velká mezera mezi zaměstnanci elitní restaurace a kuchaři ve škole. A všechny tyto rozdíly by měly být uvedeny v dokumentech, ale jinak, jak dokázat jejich existenci?

Například popis práce šéfkuchaře mateřské školy musí plně odpovídat povinnostem, které tento zaměstnanec vykoná. To znamená, že je třeba vzít v úvahu klíčové body týkající se kojenecké výživy a mlékárenské kuchyně.

Obecná doporučení

Nicméně, všechny popisy práce kuchařů, především by měly být zaměřeny na regulaci procesu vaření. Zejména by měly obsahovat soubor pravidel, které určují, co by mělo být potravou. Upřesněte:

• pořadí vaření;
• požadavky na vaření;
• soubor opatření pro péči o pracoviště;
• představuje skladování surovin.

Kromě toho musí popisy kuchařů obsahovat speciální klauzuli, která označuje vše, co je zakázáno. To je způsobeno skutečností, že ve vaření jsou přísné normy hygienické kontroly, které nelze porušovat.

Jak jsou vařené popisy práce?

Obecně lze tento problém vyřešit dvěma způsoby: vytvořit dokument sami nebo stáhnout jeho dokončenou verzi z Internetu. První i druhá možnost mají jak své klady, tak i nevýhody. V praxi je lepší použít kombinaci těchto dvou metod.

Například popis zaměstnání kuchaře v jídelně je stáhán a upraven zaměstnavatelem tak, aby odpovídal jeho potřebám. To znamená, že je nutné odstranit nebo nahradit všechny nepotřebné nebo nesprávné body tohoto dokumentu. Obecně platí, že existuje úplná svoboda jednání. Hlavní věc je, že konečná verze by neměla být v rozporu se zákony a předpisy stanovenými zákoníkem práce Ruské federace.

Popis práce: Cook

I. Obecná ustanovení

1. Kuchař patří do kategorie jednoduchých pracovníků.

2. Osoby, které dosáhly věku 18 let a mají řádné vzdělání, mohou požádat o pozici kuchaře.

3. Kuchař musí vědět:

• metody a techniky zpracování potravin;
• základní metody vaření;
• základní doporučení pro udržení vyvážené stravy;
• funkce obsluhy všech kuchyňských potřeb;
• pravidla chování a bezpečnost.

4. Kuchař je na pozici jmenován ředitelem podniku nebo jeho zástupcem se souhlasem samotného správce.

5. Ve své práci kuchař předkládá řediteli podniku.

6. V době nepřítomnosti kuchaře (nemoc, dovolená, služební cesta), jeho povinnosti spadají na osobu, která byla založena ve všeobecně přijatém pořádku.

Ii. Pracovní povinnosti

1. Kuchař musí vždy jednat v zájmu svého podniku.

2. Tento zaměstnanec podléhá obecně akceptovanému pracovnímu plánu, který je stanoven v podniku.

3. Kuchař musí:

• Před zahájením práce zkontrolujte stav všech zařízení a mechanismů včetně sběrače plynu;
• přísně dodržujte recept zde, který byl přijat vedením společnosti;
• připravit všechny produkty a připravit pokrmy z nich na základě objednávek v nabídce;
• vydávat nádobí výhradně šekem nebo v předem stanoveném pořádku;
• během dne udržovat pořádek v kuchyni;
• sledovat stav veškerého zařízení, které má k dispozici;
• ukládat produkty pouze tam, kde by měly být;
• předložit předem seznam toho, co je nezbytné pro vaření;
• před koncem směny odstraňte pracoviště, zavřete plynový kohout a vypněte hlavní vypínač v kuchyni.

4. Kuchař je zakázán:

• poruší pravidla stanovená tímto pokynem;
• nesplnit pracovní plán podniku;
• nechat cizince do kuchyně;
• používat nestandardní produkty a složky;
• kouř, pít a přísahat na svém pracovišti.

Iii. Práva

Kuchař má právo:

1. Chcete-li mít zájem, požádat vedení o veškeré informace potřebné pro práci.

2. seznámit se se všemi rozhodnutími a inovacemi, které byly realizovány v podnikání.

3. Požadovat dodržování všech pravidel a předpisů stanovených tímto pokynem a zákoníku práce Ruské federace.

Iv. Odpovědnost

1. Za nedbalost práce, nedodržení pravidel, úmyslné rozbití majetku podniku, může být kuchař potrestán.

2 Stupeň trestu stanovuje vůdčí postavení, přičemž se spoléhá na současný správní, trestní a občanský řád Ruské federace.

Dětská kuchyň

Jak již bylo zmíněno dříve, kojenecká výživa je samostatná část vaření. Popis práce kuchaře v mateřské škole, v škole nebo v letním táboře by proto měl vzít v úvahu řadu dalších nuancí.

Například reguluje dostupnost příslušných pracovních zkušeností, zejména vaření, skladování mléčných výrobků atd.

Realizace restaurací

Mělo by se také pamatovat na to, že popis práce pro kuchaře v kavárně, restauraci, sushi baru a dalších obchodních strukturách by se měl zaměřit na tuto konkrétní oblast vaření. To znamená, že musí vzít v úvahu, že pokrmy budou lidmi, kteří jim peníze dali.

Kuchaři by proto měli dělat vše, co je k dispozici, aby návštěvníci rádi jídlo. Kromě toho nezapomeňte na dobu jejich přípravy a způsob podání.