Rebarborový kompot: recept. Jak vyrobit rebarborový kompot na zimu

Kompot z rebarbory ​​byl připraven ve starověku. Tento léčivý a opevněný nápoj byl vynalezen čínskými kuchaři. Usmrcuje žízeň, zlepšuje trávení a zvyšuje chuť k jídlu. Budeme mluvit o tom, jak udělat skvělý nápoj v tomto článku.

Trochu historie

Rebarbora ("vynikající žlutý kořen") byla vrácena zpět do Ruska po návratu z jiné expedice N. M. Przhevalsky. Slavný geograf, známý svým krajanům koňským jménem, ​​nalezl v Číně na konci 19. století řasový barbar (rebarbar). V Rusku je zelenina dobře zachycena. Začalo se sklízet v takových množstvích, že královská zrcadla byla získána pro Hermitage výtěžku z vývozu rebarbory ​​do severní Itálie.

V těchto dnech

V současné době roubarský kompot získá mezi Rusky stále větší popularitu. To není překvapující. Nápoj z této rostliny vychází voňavě, sladce a kyselě, soutěžící o vitamínové bohatství s jablkem. Velkou důležitost pro šetrné vlastníky je to, že rebarbora může být konzumována bez jakéhokoli strachu pro tuto postavu. Vařené v žádném případě, tato zelenina obsahuje 100 gramů pouze 16 kilokalorií. Navíc mnoho léčivých vlastností je připisováno rostlině zázraků. Zvyšuje imunitu, zlepšuje regenerace pokožky zabraňuje rozvoj úderů a srdeční záchvaty významně snižuje riziko vzniku pneumonie. Informace o tom, jak vyrobit kompot z rebarbory, budou popsány níže. Nejprve byste se však měli seznámit s pravidly ukládání tohoto neobvyklého produktu.

Vaření jemnosti

Než budete vařit kompot rebarbory, musíte pro ně vybrat nejčerstvější a nejmladší rostlinné stonky. Je lepší, pokud jsou nasycené červeně. Vybledlé a pomalé řapíky mohou zkazit chuť nápoje. Kromě toho budou přínosy takové nádoby minimální - všechny léčebné látky a vitamíny v takovém závodě pravděpodobně nebudou. Čerstvé odřezky z rebarbory ​​lze uchovávat v chladničce pouze dva dny. Pokud vložíte rostlinu do mrazničky, trvanlivost bude trvat výrazně. Je známo, že rebarbora má kyselou chuť. Proto lze množství sladidla v nápoji upravit podle potřeby. V kompotu z rebarbory ​​můžete dát med místo cukru. To bude ještě sladší.

Klasický recept na kompot z rebarbory

1. Mladé a šťavnaté řapíky červené rostliny (obsahují více cukru) je třeba důkladně umýt, nakrájet na čisté plátky o délce 2-3 cm a nechat se ponořit do studené vody po dobu 12 hodin. Během tohoto období musí být kapalina změněna dvakrát nebo třikrát.
2. Pak by měly být kousky rebarbory ​​vysazeny ve vroucí vodě po dobu 30-40 sekund. V případě potřeby může být doba zpracování zvýšena na 1-1,5 minut.
3. Nyní musíte rychle přemístit rostlinu do studené vody, ochladit ji a těsně ji rozložit na dříve sterilované sklenice.
4. Poté byste měli vařit cukrový sirup. Mělo by být 30-50% koncentrace, to znamená v jednom litru vody je nutné rozpustit z 1,5 až 3 sklenic cukru. V kompotě by mělo být dlouhodobé skladování přidáno více sladkosti, takže nápoj nek fermentuje jako víno. Při přípravě sirupu musí být smaltovaná pánve naplněna vodou, do ní přidána cukr, výsledný roztok přiveden do varu a udržován na nízké teplotě po dobu 10-15 minut. Dále by měla být sladká tekutina důkladně vyčerpaná a nechte ji znovu vařit za nízké teploty.
5. Poté je třeba, aby byly na nich uloženy břehy s rebarbem a horkým roztokem cukru. V jedné polilitrové nádobě se vejde 300 gramů řapíku a 200-250 gramů plnění.
6. Při sklizni rebarborového kompotu na zimu je třeba si uvědomit, že rostlina nemůže být dlouho vařena. Pod vlivem tepelného ošetření v řapících se začíná vytvářet kyselina šťavelová. Tato látka může poškodit lidské tělo. Kromě toho je rebarbora okamžitě vařená měkká, což z něj dělá nápoj mnohem méně atraktivní a chutné.
7. Dále, naplněné až na okraje nádoby by měly být umístěny do hrnce s teplou vodou, zakrýt je víkem a nasadit na sporáku pro sterilizaci. Půllitrové nádoby při teplotě 100 stupňů by měly být zpracovány 15 minut, litr - 20-25 minut.
8. Pak sterilizované nádoby s kompótem musí být hermeticky utěsněné, obrácené vzhůru nohama s kryty, zabalené a ochlazené.

Nyní víte, jak připravit kompot z rebarbory ​​na zimu. Vaše rodina ocení aroma a chuť tohoto nádherného nápoje.

Recept na kompot z rebarbory ​​a rozinkami. Složení

Nepotřebujete žádné zvláštní lahůdky pro vaření kompotů z rebarbory. Recepce nápoje zahrnuje použití následujících produktů:

• rebarbory ​​- 500 gramů;
• cukr - 5-6 polévkových lžic;
• hrozienka - 1/2 šálku;
• citronová kůra;
• voda - 1,5-2 litrů.

Způsob výroby kompotů z rebarbory ​​a rozinky

1. Nejprve je třeba odříznout listy z kmenů rebarbory, ponechat pouze tlusté spodní řapíky růžové. Z nich by měla odstranit horní část pokožky.
2. Pak byste měli stonky vystřihnout na segmenty o délce 2 až 3 centimetry.
3. Poté je nutné nasytit granulovaný cukr do vroucí vody a výsledný roztok vařit po dobu pět minut při nízké teplotě.
4. Nyní byste měli do cukrového sirupu vsadit rozinky a rebarbory ​​a vařit asi 7 minut.
5. Dále by se z horka měl odstranit kompot z rebarbory, přidat citrónovou kůru, nakrájenou na proužky.
6. Pak musí být pokrmy s nápojem pokryty víkem a ponechány zcela vychladnout.
7. V případě potřeby může být vypuštěn kompot z rebarbory. Podává se stolu jako osvěžující nápoj ve velkých sklenicích s kousky ledu. Ukazuje se to velmi chutné.

Kompot z jablek a rebarbory. Složení

Spolu s jablky můžete vařit nádherný kompot z rebarbory. Recept na tento nápoj obsahuje následující složky:

• rebarbora - 400 gramů;
• Apple - 1 kus;
• cukr - 3-4 polévkové lžíce;
• čerstvá máta - 1 větvička;
• Skořice - 1 hůl.

Kompot z rebarbory ​​a jablek. Metoda vaření

1. Nejdříve nalijte 2,5-3 litru vody do velké hrnce a přiveďte je do varu.
2. Poté musí být stonky rebarbory ​​vypláchnuty, oloupány a nakrájeny na kusy o délce 3-4 cm.
3. Pak musíte umýt jedno kyselé jablko a nakrájet ho na plátky střední velikosti. Současně by se měla vysavačka a stopka odstranit.
4. Nyní se skořice musí umístit do nádoby s vařící vodou a vařit po dobu pěti minut.
5. Vedle stejné pánve přidejte rebarboru, jablka, cukr a větvičku čerstvé máty.
6. Pak, když se kapalina v nádobě znovu vaří, z kompoty je třeba odstranit tyčinku skořice a odhodit ji.
7. Poté musí být nádoba na pití odstraněna ze sporáku a zakryta víkem. Kompota v něm by měla být infuzována po dobu 8-10 hodin.

Dále může být nápoj vypuštěn a podáván.

Tento článek nastínila několik způsobů, jak vyrobit kompot z rebarbory. Klasický recept se může měnit přidáním nejen jablek do nápoje, ale i jahod, červeného rybízu, citronu, pomeranče, čerstvé máty a dokonce i ibišky (Soudánská růže). Nebojte se experimentovat. Bon appetit!