Rump steak - co to je a jak ho vařit?

Chop, řízek, steak - najít lidi, kteří jsou lhostejní k těmto pokrmům, je nepravděpodobný (kromě vegetariánů). ромштекс. Ve stejné kategorii můžete bezpečně přidat rompex. Co je to, řekneme v našem článku. A současně nabídneme několik variant pro jeho přípravu, počínaje klasikou a končit nekonvenčním kuřecím filé.

Rump steak - co to je?

Toto jídlo patří anglické kulinářské škole, kde se vše připravuje jednoduše a bez excesů, ale pouze z přírodních produktů. Častým hostem na stole Britů jsou romtekové. Daleko od všech lidí ví, co to je, ačkoli vše je mnohem jednodušší, než by se mohlo zdát na první pohled.

Rump steak je mírně zlomený kus hovězího masa, namočený ve vápenci, zalitý pečivo a smažené v pánvi. Lezon, pro ty, kteří nejsou obeznámeni s tímto slovem, je kapalná směs složená z vajec a vody (mléko, smetana) a poskytuje svazek produktů. Ponoření masa do této hmoty před vařením pomáhá vytvářet holistickou kůru kolem výrobku a zlepšuje chuť nádobí.

Hovězí řezané z hřbetní nebo zadní části těla jsou tradičně používány k přípravě romsteksy. Ačkoli dnes je tato mísa často vyrobena z vepřového a kuřecího filé.

Co odlišuje steak od romsteksa?

Odpověď na tuto otázku je jistě známa všem znalcům pokrmů masa. Co mají steak a rompex společné? ? Co to je ? Nejprve musíte zjistit, jak připravit tyto dvě jídla.

Při vaření masa romsteksa je vyčištěno z filmů a šlach, proříznuto na vláknech o tloušťce 2 cm, namočené v lezone, pečené ve strouhanech, smaženo v rostlinném oleji a připravené v troubě. Ukázalo se, že jídlo připomíná technologii vaření, ale s velkým množstvím masa uvnitř.

Beefsteak je steak z hovězího masa, vystřižený z hlavy mrtvého těla zvířete. Miska je obvykle grilovaná a klasifikovaná podle stupně pražení. Rozdíl mezi steaky a steaky tedy spočívá v tom, že první jídlo je vařeno v chlebu a druhé bez něj.

Obecné tipy pro vaření

Na první pohled se může zdát, že při přípravě tohoto pokrmu není nic těžkého. To je pravda, ale pro dosažení požadovaného výsledku se doporučuje dodržovat jednoduchá doporučení:

1. Hovězí steak je vyroben ze svíčkové, krku nebo filet. Při výběru masa z těchto částí jatečně upraveného těla mladého zvířete není pochyb o tom, že jídlo bude šťavnaté a něžné.
2. Kousek masa se rozřezá výhradně přes vlákna a lehce tluče tak, aby šířka steaků byla nejméně 2 cm tlustá.
3. Krém nebo mléko lze také přidat do zmrzliny namísto vody.
4. Pro pečení kusů masa v chlebě se doporučuje používat rafinovaný nebo olivový olej bez zápachu.
5. V troubě se steak vaří 10 minut, ale ne více. Jinak bude maso velmi suché.

Rump steak klasické hovězí maso

Classic Ramsteak je vyroben z hovězího masa. Příprava této nádoby probíhá v následujícím pořadí:

1. Hovězí, nakrájené na porce (přes vlákno o tloušťce 2 cm), prohrajte filmem pomocí speciálního kladiva nebo konce tupého nože.
2. Rozbité kusy masa jsou na obou stranách slané a rukavicové.
3. Beat vejce s lžící vody.
4. Připravte strouhanku a nalijte na plochou desku 5-6 lžící.
5. Na sporáčku je položena pánvička s rostlinným olejem a je hodně zahřátá.
6. Hovězí maso je na obou stranách ponořeno, nejprve v rozbitém vejci a pak dobře zabaleno do strouhanky. Měl by to udělat suchou chlebovou kůru.
7. Steak z hovězí svíčkové se smaží v rostlinném oleji po dobu 10 minut při středním ohřevu.
8. Trouba ohřeje až na 180 ° C.
9. Hotový steak je umístěn na plechu a vařený v troubě po dobu 5 minut.

Podáváme stolu s čerstvou nebo vařenou zeleninou, obilovinami, luštěninami.

Vepřový steak

Pokud z nějakého důvodu nejste jíst hovězí maso, nebo prostě nemůžete koupit v obchodě, nezoufejte. ромштекс. Chutný vepřový steak může být také vyroben z vepřového masa .

Recepty tohoto jídla jsou následující:

1. Vepřová panenka je vyčištěna z tuků, žil a fólií a nakrájí se na 2 cm tlusté části.
2. Maso jemně zbito, aby nedošlo k rozbití vláken.
3. Každý kus vepřového masa je slaný a pepř podle chuti.
4. Ze surového vejce se připravuje špetka soli a lžíce vody se šlehačkou.
5. Vepřové maso se nejprve ponoří do vaječné směsi a pak se vloží do strouhanky.
6. Rump steak se připravuje v rostlinném oleji a smaží se na každé straně po dobu 3 minut.
7. Hotový steak je posunut na desku, propíchnutá vidličkou, po níž se vyhodnotí stupeň připravenosti. Pokud z čerstvého vepřového masa vytéká čirá šťáva, může být maso okamžitě podáno. Není nutné, abyste ji v troubě uvedli do připravenosti.

Mohu vařit kuřecí steak?

Mnoho žen v domácnosti upřednostňuje vaření ricpexu svým vlastním způsobem - z kuřecího filé. Takové maso se smaží velmi rychle a není v peci varené, protože samotné kuře je velmi měkké a má jemnou texturu.

Jak vařit filé steak? K tomu, že na obou stranách byla celá polovina kuřecích prsíček s hmotností 250-300 g, která byla zcela vyloučena filmem. Výsledkem by měl být kus masa o tloušťce 1,5 cm, pak se olijeme, pepřeme, rozetříme rostlinným olejem a necháme 1 hodinu v chladničce. Po nějaké době je maso vyjmuté z chladu, pečené ve strouhankách a smažené ve středním ohni. Kuřecí steak připravený.