Salát "Nezhinsky" pro zimní okurky. "Nezhinsky" s rajčaty. Salát "Nezhinsky" bez sterilizace: recept, foto

Salát "Nezhinsky" pro zimu lze sklízet různými způsoby. Považujeme klasickou verzi, která zahrnuje použití okurky, stejně jako nestandardní způsob s rajčaty a cukety. Který z těchto receptů je určen pro vás.

Salát "Nezhinsky" na zimu: recept

Svačina připravená podle tohoto receptu je velmi jemná a chutná. Nemáte-li čas na sterilizaci takového polotovaru, doporučujeme jej bez sterilizace.

Tak jak uvařit salát okurky "Nezhinsky" na zimu (foto tohoto neobvyklé občerstvení níže)? K tomu musíme mít po ruce:

• mladé pimlé okurky - asi 5 kg;
• cibule sladké cibule - 1 kg;
• ocot 9% stůl - 100 ml;
• čerstvý kopr - asi 300 g;
• řepný cukr - 5 velkých lžící;
• středně velká stolní sůl - 2 velké lžíce;
• černý pepř (vezměte si s hráškem) - přidejte podle svého uvážení.

Zpracováváme čerstvou zeleninu

Než připravíte salát "Nezhinsky" na zimu bez sterilizace, měli byste zpracovat všechny ingredience. Mladé okurky jsou dobře umyty a uchovávány v studené vodě po dobu 1-2 hodin. Potom se špičky odříznou a nasekají se do kruhů o tloušťce 5 mm.

Také odděleně opláchněte zelené kopy a nakrájejte je nožem. Pokud jde o sladké žárovky, jsou oloupané a nasekané do tenkých kroužků.

Tepelné zpracování součástí

Předložený recept na salát "Nezhinský" okurky na zimu nevyžaduje použití marinády. To je způsobeno skutečností, že zelenina, kterou používáme, a tak obsahují hodně tekutiny.

Aby se džus začal vystupovat, ve stejném hrnečku se mísí okurky, koproví zelení a cibule. Pak je do nich přidává sůl, zakryté novinami a odložená na 25-35 minut.

Po dostatečném množství šťávy se tvoří v hrnci se zeleninou, zapálí se a postupně se vaří. Do tohoto procesu se přidávají produkty černý pepř hrách a cukru.

Jakmile se přísady začnou vařit, jsou dobře smíchány, nalije se s octem a vaří asi 3 minuty.

Proces sekání šalátu

Jak by měl zimní salát "Nezhinský"? K tomu je třeba použít 750 gramů sklenic. Jsou dobře umyty sodou a pak opareny vroucí vodou a sušeny.

Po dokončení tepelného zpracování zeleniny jsou umístěny v plechovkách (až do hrdla) a okamžitě se přikrývají s víčky (plechovkou). Opouštění okurek pod tlustou deku na jeden den, jsou odstraněny do spíž nebo sklep. Je možné konzumovat tak jemnou a chrumkavou svačinu po 4-8 týdnech.

Podrobný recept na salát "Nezhinský" okurky na zimu

Nejsnazší způsob vaření okurkového salátu byl uveden výše. Pokud chcete získat bohatší a aromatický svačinu, doporučujeme použít další recept. Pro jeho realizaci potřebujeme:

• mladé pimlé okurky - asi 3 kg;
• cibule sladké cibule - 500 g;
• velká česneková hlava - 1 ks;
• ocot 9% stůl - 100 ml;
• granulovaný cukr - 4 velké lžíce;
• středně velká stolní sůl - 2 velké lžíce;
• Černý pepř (pro přípravu půdy) - použijte podle svého uvážení;
• hořká paprika - 1 malý podstavec;
• Slunečnicový olej - ½ šálku.

Příprava produktů

Jak by měla uvařit salát "Nezhinský" na zimu? Recepty na toto chutné a kořeněné občerstvení vyžadují zpracování všech složek. Mladé okurky jsou uchovávány v studené vodě po dobu 1-2 hodin a potom jsou pupeny nakrájeny a nakrájeny na polokruhy. Vyčistěte také samostatně cibule a hlava česneku. První zelenina je rozdrcena na kroužky a druhá je nakrájená na plátky. Pokud jde o hořký pepř, je oloupán z stonky a nakrájen na kruhy.

Tepelné zpracování zeleniny

Stejně jako v předcházejícím receptu je třeba nechinský salát na zimu podrobit tepelnému ošetření. Ale před tím je třeba zeleninu kombinovat do jedné nádoby, přidat sůl a důkladně promíchat. V tomto složení jsou ingredience pokryty novinami a 40 minut v teplé místnosti. Takový výtažek přispěje k vzhledu šťávy a není nutné samostatně připravovat marinádu.

Po popsaných akcích je veškerá zelenina položena na kamen a velmi pomalu přivedena k varu. V tomto procesu se k přísadám přidávají cukr, černý pepř, slunečnicový olej a ocet.

Jak sterilizovat a zalomit zeleninový salát?

Přivést jídlo do varu, jsou dobře promíchány a okamžitě odstraněny ze sporáku. Poté jsou umístěny v předem připravených sklenicích. Dále jsou nádoby pokryty plechovými víčky, umístěny v hrnci s vodou a zapálené.

Po varu kapaliny ve velké misce se sklenice zeleniny sterilizují po dobu 13 minut. Pak jsou pečlivě odstraněny a okamžitě srolovány pomocí speciálního zařízení.

Oranžový salát se otočí vzhůru nohama, ponechá se v této pozici po dobu 2 dnů. Dále je odstraněn v podzemí nebo sklepě. K tabulce je po několika týdnech prezentována taková chutná, kořeněná a chrumkavá svačina.

Vaření salát "Nezhinsky" s použitím rajčat

O tom, jak uvařit salát "Nezhinský" na zimu, jsme popsali výše. Nicméně, byly vám předloženy pouze klasické recepty okurky. Pokud chcete používat jiné produkty, doporučujeme použít následující způsob přípravy.

Chcete-li připravit vynikající salát "Nezhinsky" na zimu s rajčaty, potřebujete:

• malí squashové mláďata - 1 kg;
• čerstvé elastické rajčata - 1,5 kg;
• cherry česneku velké - asi 300 g;
• cibule - asi 500 g;
• hořká paprika - ½ pod;
• pitná voda - 1 l;
• sůl malá - 40 g;
• cukrová řepa - 50 g;
• slunečnicový olej - asi 75 ml;
• 9% stolního octa - asi 90 ml.

Příprava ingrediencí

Před vařením salátu "Nezhinský" na zimu musíte zpracovat všechny produkty. Smažte mladé squash, očistěte pupeny a oloupejte, a pak nakrájejte kruhy v tloušťce 6 mm. Čerstvé elastické rajčata jsou také mletá přesně stejným způsobem. Pokud jde o cibuli, je rozřezána na kroužky.

Samostatně nakrájejte česneku a nakrájejte hořkou papriku.

Formování svačinu

Předtím, než začnete s tvorbou zimního polotovaru, je nutné tepelně ošetřit cukety. Jsou umístěny v pánvi, nalije se voda a přivedou do varu.

Vařte zeleninu asi 3-5 minut. Během této doby, by měly být trochu měkké, ale ne vařit měkké a nemění se na mush.

Po tom, co se cukety podrobí tepelnému ošetření, jsou odstraněny pomocí skimmeru, zbavujíce tak vlhkosti. Pokud jde o slanou vodu, která zůstala v hrnci, bude sloužit jako marináda. Přidat k tomu sůl, hořkou paprikou a granulovaným cukrem a pak se přivede k varu.

Zatímco se marináda připravuje, pokračujte k tvorbě občerstvení. V litrových sklenicích střídá střídavě talíř česneku, kruhy cukety a rajčat, cibulové prsteny. Tyto vrstvy se opakují až do naplnění zásobníků. Poté vylila vařící marinádu a nechala v této podobě po dobu 30 minut. V průběhu času se slaná voda znovu vypustí a přivede k varu. Tato tabulka obsahuje ocet a slunečnicový olej.

Po distribuci voňavé marinády přes všechny nádoby jsou pokryty víčky a sterilizovány asi 10 minut. Dále se obrobek válí a nechá se v této formě 2-3 dny.

Po uplynutí doby je salát "Nezhinský" z rajčat odstraněn v komoru nebo sklepě. Otevřete sklenice a jíst svačiny mohou být pouze po 6-7 týdnech. Tento salát je ideální pro druhé a první kurzy, stejně jako pro alkoholické nápoje.

Zkuste to shrnout

Jak můžete vidět, salát Nežinského se vaří snadno a jednoduše. Použitím cenově dostupných a levných ingrediencí si budete moci vyrobit chutnou a jemnou svačinu, kterou ocení všichni vaši členové domácnosti.