Cyklamát sodný: prospěch a poškození

Potravinářský průmysl vyrábí obrovské množství výrobků každý den. Zaměření na požadavky kupujícího a množství "jedlých" továren a rostlin zvyšuje výrobu nejžádanějších produktů.

Není žádným tajemstvím, že se cukrářský průmysl pokouší potěšit sladké zuby a současně se snaží snížit náklady na výrobky pomocí různých sladidel, kakaových náhražek a palmového oleje. Aby byl produkt nijak méně sladký, než je obvyklé u konzumního cukru, rostliny používají cyklamát sodný, aspartát, sacharin sodný.

Co jsou sladidla?

Ve třetím tisíciletí trpí téměř polovina světové populace cukrovky a druhá polovina intenzivně snižuje hmotnost stravy. V obou případech se náhrada cukru používá pro výživu.

Sladidlo je sladká chemikálie, která má snížený nebo málo kalorický obsah, ale má vysokou sladkost. Některé z nich se vylučují ledvinami, podílejí se na metabolismu; a ty, které nelze rozdělit, jsou klasifikovány vědci jako chemické látky, které se neúčastní metabolického procesu.

Cyklamát sodný je jedním z chemických sladidel, který vznikl zcela náhodně, během experimentu za vzniku nového antipyretického činidla. Jeho sladkost je 1: 5 ve srovnání s cukrem.

Použití při výrobě potravin

Kvůli svým vlastnostem se cyklamát sodný začal používat jako potravinářská přísada v polovině padesátých let dvacátého století. To bylo možné po získání patentu pro sladkou látku farmaceutickou společností.

Společnost se rozhodla přidat tablety ke snižování nepříjemné hořké chuti při užívání léků. Věda však nezastaví. Nová látka získala číslo E952 a aktivně se používá při vaření.

Pros

Samozřejmě, s nástupem revolučních látek, které umožňují diabetikům a lidem, kteří sledují svou váhu, neomezují se v cukrárnách, začali skeptici hledat pozitivní a negativní stránky cyklamátu sodného. Výhoda je samozřejmě na první pohled zcela neviditelná, ale stále.

• Vysoký poměr sladkosti - 26.
• Vysoká odolnost proti teplotám - lze použít k pečení.
• Nevztahuje se na buňky těla.
• Vylučuje se v moči.

Možná, pro některé, to bude vypadat jako poměrně malý plus, který má cyklamát sodíku. Přínosy pro osoby s poruchami metabolických procesů a sníženou produkcí inzulínu jsou poměrně konkrétní. Koneckonců, někdy si nevšimneme, jak obtížné jsou lidé, kteří jsou zvyklí konzumovat pečení, bílý chléb a bonbóny. Každý den musí přemýšlet o své stravě tak, aby obsahoval pouze schválené a nezávadné produkty.

Nevýhody

V padesátých letech dvacátého století byly krysy testovány v laboratoři s použitím nové sladké látky. Byl to cyklamát sodný. Poškození organismů subjektů uvedlo, že náhrada cukru podporuje vývoj buněk rakoviny močového měchýře.

Navíc vědci zjistili, že v lidském střevě jsou bakterie, které mohou interagovat s chemickou látkou. Ale takové mikroorganismy mají jednu osobu z tisíce. Cyklamát sodný reaguje s takovou baktérií v těle těhotné ženy v raných stádiích (první tři až čtyři týdny) vede k genetickým abnormalitám ve vývoji embrya.

Sběrem údajů z výzkumu vědci zakázali používání tohoto sladidla v Americe. Ačkoli se v průběhu let používal cyklamát sodný v zemích EU a SNS. Teprve v roce 2010 bylo zakázáno použití v potravinářském průmyslu v Rusku.

Po provedení mnoha nových studií nebyli vědci schopni s přesností určit, jaké cyklamát sodný dává víc: přínosy a poškození jsou relativní. Jako výživový doplněk stravy diabetiků se používá více než sedmdesát let. Případy nežádoucích účinků, rakovinových nádorů jsou vzácné a více se týkají individuální citlivosti na složky léku.

Používání cyklamátu sodného ve stravě nebo ne, je osobní záležitostí. Jak ukazuje praxe, lidé trpící chorobami ledvin, jater a slinivky břišní, je žádoucí nepoužívat tento výrobek a omezit spotřebu továrních potravinářských výrobků, které ho mají v kompozici.