Sójové boby - zdravé a chutné jídlo.

Na světě existují produkty, které jsou známy lidstvu od nepaměti. Samozřejmě, sóji mohou být přičítány jim. Je obtížné říci, kdo už a kdy začal pěstovat a speciálně je pěstovat za účelem jídla. Nicméně podle některých výzkumníků byl tento produkt znám ve staré Číně - před 6-7 tisíci lety. Souhlasíte, poměrně vážný kulinářský zážitek!

Trochu historie

Sójové boby v Číně dokonce získaly pozornost císaře. Během dynastie Chou například osobně vysílal první brázdu s pěti hlavními plodinami, mezi nimiž byla sója. Až do dnešní doby jsou hlavními výrobci produktu Severní a Východní Čína. A odtud se podle některých zdrojů sójové boby rozšířily po celém východě. A až v 18. století do Evropy a Ameriky.

Použití v potravinách

Sója má ve skutečnosti mnoho odrůd. Ale pokud jde o to, zpravidla se jedná o nejběžnější typ - kulturní sóju, jejíž semena se také nazývají sójové boby.

Tradice používání sójových bobů jako potraviny je již tisíce let a je spojena s její nepochybnou nutriční hodnotou. Často se sója nazývá "zázračná rostlina". Obsahuje obrovské množství rostlinných bílkovin (v některých odrůdách - až 50%), mnoho dalších stejně užitečných látek, mezi které patří vitamíny a stopové prvky.

V kuchyni stoupenců rostlinné výživy - vegetariánů a veganů - je to nejčastěji používaná náhrada živočišných bílkovin, která tělo stále potřebuje řádně fungovat. Ve stravě se tento produkt často používá také k odstranění škodlivého "masa" cholesterolu a získání potřebných kalorií.

Dnes vyrábí sója téměř pět set názvů výrobků. Připravte více než tisíc chutných a výživných kuchařských jídel s použitím sójových bobů. Jejich cena není vysoká, takže si někdo může dovolit takové jídlo, pokud se rozhodnou vydat vegetariánskou cestu, nebo prostě chtějí vyzkoušet něco originálního.

Hlavní produkty

Zde je seznam pouze nejzákladnějších produktů vyrobených z této nádherné rostliny. Některé z nich již těsně vstoupily do potravinové kultury Rusů, jsou široce používány ve výrobě a pro vaření pokrmy bez masa.

• Mouka - semena sójové mouky v mouce.
• Sójový olej - používá se na salátové dresing a smažení, pečení.

• Sójové mléko - nápoj vyráběný na bázi fazole, charakteristické bílé barvy, připomínající mléčný výrobek.
• Sójové maso - ve vzhledu a struktuře připomíná obyčejné zvířecí maso a dokonce překonává obsah bílkovin. Je vyrobena ze sójové mouky, dříve odtučněné.
• Sójová omáčka je tekutý obvazek vyrobený pomocí fermentace a přirozené fermentace.
• Miso - těstoviny na bázi fermentovaných fazolí. Používá se na vaření polévek na východě.
• Tofu - sójový sýr, který připomíná jak vzhled, tak chuť tohoto slavného kravského mléčného výrobku. Obsahuje velké množství bílkovin a má porézní strukturu.
• Twendzhan, Kochkhudzhan - pasty založené na sójových semenech, ostré a s ostrým zápachem, používané v kulinářském umění.
• Tempe je fermentovaný produkt na fermentaci fazolí.

Sójové boby. Recepty

Tradičně se sója používá v kuchyni v mnoha zemích. Zvláště rozmanité pokrmy orientální kuchyně. Ale jak v Evropě, tak v Rusku av Americe byly sójové boby ochutnávány (i když o něco později, než například v Číně) po dlouhou dobu a z fazolí se připravuje mnoho dobrot a pomůcek. Začneme naši mistrovskou třídu s nejvíce nenáročným.

Vařené fazole - snadné!

Potřebujete vzít: dvě sklenice sóji, sklenici sójové mléko koření a byliny - na ochutnání.

Dříve, stejně jako všechny luštěniny, by měla být sója namočena (alespoň na několik hodin a lépe v noci). Pak vaříme v hrnci, dokud nebudou vařené ve vodě. Voda se vypouští a doplňuje sklenicí horkého sójového mléka. Posypeme bylinami a kořením nahoře. Velké vegetariánské bílkovinné jídlo!

S rajčaty a šunkou

A toto je jednoduché jídlo pro ty, kteří nemohou bez masa. Spuštění vaření se neliší od první možnosti. Sklenice fazole, předem namočené, vařte až do vaření, vypusťte vodu. Samostatně ve smažce opečeme cibuli jemně nakrájenou. Pak přidejte 100 gramů nakrájené šunky a několik tvrdých rajčat, nakrájených na slámy, ve stejné pánvi. Smažte vše dobře na středním ohni a na konci přidejte sójové boby, kořením celé misky s kořením a mícháním.

Čínská fazolová zelenina

A nakonec přidejte národní chuť. Toto jídlo pro milovníky čínské kuchyně lze vařit v pánvi wok. Potřeba: sklenice sójových bobů, 100 gramů sušených hub, mrkev, polovina Čínské zelí jednu sladkou papriku, dvě lžíce přírodní fermentované sójové omáčky. Pro použití v koření bílý pepř a koriandru.

Houby a sója jsou předem namočené. Pak všechny ingredience, s výjimkou sójové omáčky a koření, které hodíme na konci, smažíme za vysokého tepla ve velkém množství hubeného oleje - za pár minut. Rychlé čínské jídlo je připraveno! Mimochodem, existuje více možností stravování: zelenina, houby a sójové boby jsou položeny v dvojitém kotli a vařeny asi 20-25 minut. Posypeme kořením a podáváme.