Dušte doma: recepty na vaření

Vytvoření gastronomie doma není tak obtížné, jak se zdá, od samého začátku. Je však třeba poznamenat, že mnoho žen v domácnosti upřednostňuje pro přípravu rodinné večeře pouze čerstvé maso. A to není překvapující. Ačkoli existují situace, kdy nemůžete bez gulášu. V takových případech doporučujeme skladovat do budoucna skladování masa.

Podrobný recept na domácích vepřových těstovin

Z tohoto druhu masa většinou dělají domácí guláš. To je způsobeno skutečností, že zmíněný produkt obsahuje velké množství tuku, což umožňuje vařit velmi výživný a šťavnatý polotovar. Takže pro vaření vepřové dušené je třeba:

• bílý vepřový tuk - asi 280 g;
• vepřové plece - asi 1 kg;
• Lavrushka - několik listů;
• půda voňavá černý pepř a jodované soli středně velká - aplikujte na chuť.

Zpracování hlavního produktu

Stew doma se připravuje velmi rychle a snadno. Za prvé, měli byste dobře umyt vepřové rameno, očistit ho od všech druhů žil, věnce atd., A pak jej nakrájet na střední části. Poté se masová přísada vyžaduje, aby se sezamovala s pepřem a sůlmi, a poté dobře promíchejte a nechte stranou několik hodin.

Tvoření a tepelné zpracování

Domácí guláš je zpravidla vyráběn v 750 g nebo pololitrových skleněných nádobách. Zatímco se maso marinuje, měly by být dobře umyté a následně sterilizovány jakoukoli známou metodou. Po všech výše uvedených krocích musíte dát do každé nádoby jeden bobkový list a pak těsně položit kusy vepřového masa. Pak musí být všechny nádoby pokryty sterilizovanými víčky a poslány do studené trouby. Po zapnutí trouby by měla být ohřátá na teplotu 240 stupňů a přeneste maso do nádoby na vaření. Poté musí být oheň snížen na 140 jednotek a nádobí připraveno po dobu 3 hodin. Zatímco se vepřové maso tepelně zpracovává, bílá sádlo se musí vypláchnout studenou vodou, nakrájet na malé kousky a smažit se na nízké teplotě. Roztavený tuk musí být oddělen od prasklin a odváděn do samostatných nádob.

Konzervační proces

Poté, co maso stál v troubě po dobu 3 hodin, všechny nádoby by měly být odstraněny, nalít do roztaveného tuku a okamžitě zrolovat. Pokud necháte polotovary při pokojové teplotě, měli byste počkat, až se ochladí. Skladujte maso v plechovkách nejlépe v chladné místnosti po dobu delší než 8-12 měsíců.

Zhotovení drůbežího hovězího masa

Jak můžete vidět, guláš v domácnosti je docela snadné. Může se však vařit nejen z vepřového masa, ale také z kuřecího masa. K tomu je třeba připravit:

• kuřecí stehna - asi 1,6 kg;
• chlazené kuřecí filety - asi 1 kg;
• sůl, lavrushka, černé pepře - aplikujte na chuť.

Příprava masa

Aby se kuřecí guláš doma ukázal být jemný a chutný, maso by mělo být řádně připraveno k tepelnému zpracování. K tomu je nutné umýt, odstranit všechny kosti, chrupavku a kůži, a potom rozřezat do poměrně velkých kusů. Dále by se měl zpracovaný produkt ochutnat solí a uchovávat v lednici přibližně hodinu.

Formujeme a vaříme na sporáku

Příprava domácího dušeného drůbežího masa zahrnuje použití pouze sterilizovaných 750 g nebo litrových plechovek. Jsou povinni dát dva letáky Lavrushky, stejně jako několik sladký hrášek pepř. Dále je nutné distribuovat kusy kuřete přes kontejnery, které je pevně zhutní. Poté by měly být banky pevně uzavřeny a uloženy do širokého umyvadla, na jehož spodní straně je žádoucí zakrýt kuchyňský ubrous. K tomu, aby se guláš dobře připravil, je nutné nalít tolik vody v velké misce, která pokrývá kontejnery až k ramenům. Dále je třeba, aby kapalina způsobila bublinu, snížila teplotu a vařila po dobu 5 hodin. Současně je nutné neustále zajistit, aby voda v nádrži zůstala na stejné úrovni. Toho lze dosáhnout naléváním do správného množství.

Proces sečení

Po 5 hodinách se kuřecí guláš plně vaří. Musí být pečlivě odstraněna z pánve a navinutá horká, sterilizovaná víčka. Po otočení kontejnerů vzhůru nohama je žádoucí udržet je v této pozici asi jeden den. Poté by měla být ochlazená polévka vyčištěna v chladné místnosti, kde je žádoucí skladovat maximálně 6-8 měsíců. Pokud se rozhodnete ponechat konzervovaný masný výrobek při pokojové teplotě, doporučuje se konzumovat celý produkt během 3-4 měsíců.

Jak vyrobit hovězí guláš doma?

Tento přípravek je nejoblíbenější mezi fanoušky konzervovaných výrobků. To je způsobeno skutečností, že se ukázalo být velmi chutné, vyživující a voňavé. Kromě toho obsah tuku a obsah kalorií v takovém polotovaru lze snadno regulovat přidáním nebo odstraněním tuku. Takže, abyste si vařili doma z hovězího masa, je třeba připravit produkty jako:

• hovězí maso co nejčerstvější a nejmenší - asi 1-1,3 kg;
• bílý vepřový tuk - asi 200 g;
• ne příliš velká sůl (sůl nebo moře) - použijte k ochutnání (asi 1 dezertní lžičku);
• Lavrushka - pár listů;
• Černý pepřový kořen - 10-13 ks.

  

Zpracování hovězího masa

Co by se mělo dělat s hovězím gulášem, bylo velmi chutné a voňavé? Za prvé, měli byste si koupit pouze to nejčerstvější maso. Nemělo by to být zmrzlé. Přestože čerstvé maso není vhodné. V tomto ohledu se doporučuje kupovat pouze chlazený produkt. Před zpracováním hovězího (tepelného) zpracování je nutné ho důkladně opláchnout ve studené vodě a potom odříznout všechny nepotřebné a nejedlé složky. Poté je třeba nakrájet kus masa do malých kostek, umístit do hluboké misky, sůl a důkladně promíchat a nechat pod víkem v chladničce po dobu 30-50 minut.

Proces tepelného zpracování

Poté, co ochlazené maso dává svou šťávu, mělo by se dát do nízkého tepla a při pravidelném míchání se přivede k varu. Současně se nedoporučuje dodatečně přidat do pánve vodu nebo vývar. Hovězí maso by se mělo vařit ve vlastní šťávě. Tento proces vám může trvat asi 4-5 hodin. Pokud máte pocit, že se veškerá vlhkost z nádobí odpařila, mělo by do masa přidat maso. Na závěr je nutno, aby složky obsahovaly několik listů Lavrushka a hrášku.

Závěrečná fáze

Poté, co je hovězí maso dobře uhaseno ve vlastní šťávě, mělo by být slané, distribuované v sterilizovaných nádobách a nalijte sádlo, která se nahromadila v pánvi. Pak musí být nádoby uzavřeny a ponechány vychladnout. Když se všechny sklenice ochladí, měly by být okamžitě odstraněny do chladné místnosti, kde by neměly být skladovány déle než šest měsíců.

Jak používat ve vaření?

Hovězí, kuřecí nebo vepřové dušené maso lze použít k přípravě zcela různých pokrmů. Například makarony, brambory a jiná zelenina s masem jsou z takového polotovaru velmi chutné. Navíc někteří hospodyně používají dusit a bohatou polévku. Pokud jste si vzali džbán na talíři, pak je možné je použít a právě tak (například s čerstvým chlebem), ale předehřívání na oheň.