Jahodové víno doma: recept

Pokud si myslíte, že tento nápoj bohů může být vyroben pouze z hroznů, pak se hluboce mýlíte. Například víno vyrobené z jahod, toto slunečné a aromatické bobule je hodnou alternativou k tradičnímu hroznu. V příslušné literatuře nabízí řadu receptů na její přípravu. Navzdory skutečnosti, že je s touto chutí podobná suché víno, přesto patří do polosuché kategorie. Hlavní nuance: víno vyrobené z jahod nevyžaduje dodatečnou fixaci alkoholem, jako jsou některé ovoce a bobule, ale přirozeně se vytváří kvasením.

Žádný alkohol

Je třeba poznamenat, že vína z bobulí bez dalšího alkoholu mají jemnější chuť a vůni. Nezískávají tvrdou a hrubou chuť charakteristickou pro ratifikované. Takové nápoje jsou náročnější na kvalitu surovin, ale také bohaté na kyselinu jantarovou, estery, aldehydy a mnoho dalších užitečností. Samozřejmě, že tato vůně, stejně jako v továrně, kde víno stárne ve speciálních kontejnerech v souladu s vysokou technologií, doma, nemůžete plně dosáhnout. Ale přesto, domácí jahodové víno stojí za to vařit, zvláště pokud máte vlastní výsadbu tohoto bobule. No nebo v sezóně si můžete koupit kbelík - nebude to příliš drahé. A v zimním večeru zahřáté jahodové víno v širokém sklenici odhalí všechny své vůně a chutě a potěší vás a vaše blízké. Takže pokračujeme?

Víno vyrobené z jahod doma. Recepty základní

Pro přípravu potřebujeme jahody v množství 7 kilogramů. Budou mít trochu víc než kilogram cukru. Vezměte prosím na vědomí, že v tomto receptu se voda vůbec nepoužívá, stejně jako u mnoha jiných ovocných vín, jejichž doplnění je téměř povinné. Víno z jahod doma v tomto receptu je vyrobeno ve vlastní šťávě.

Výběr a příprava bobulí

Suroviny je třeba nejdůležitějším způsobem vybrat a připravit. Vezměte pouze neporušený, možná - trochu přezrálý a nejvíce zralé bobule. Opotřebení a poškození se okamžitě omyjí stranou, aby nedošlo ke zkáze konečného produktu. Lidé se často ptají: umýt nebo neumířit tyto plody před tím, než vyrobí víno z jahod doma. Faktem je, že samotná jahoda nemá ráda umývání, a když se ji pokusíte umýt pilně, je často deformována. Tolik horlivé s tím není nutné. V pánvi můžete například trochu opláchnout. Ale po tom, některé bobule budou muset být odstraněny, protože oni, jestliže rozdrtí, ztratí hodně šťávy. Ale listy a stopka musí být odděleny. Některé profily domácí destilace doporučují odstraňování nečistot z bobulí tím, že namočí do vhodné nádoby na krátkou dobu. Po umytí není nutné sušit jahody, stačí, aby přebytečná voda byla skleněná.

Zahřejte

Před tím, než vyrobíte víno z jahod, proveďte následující kroky: hnědeme bramborami s bramborovou kaší na bramborovou kaší nebo drtičem. Někteří dávají přednost tomu, aby to dělali rukama, ale pak se snažili, aby byli alespoň čistí - další mikroby vůbec nic nepotřebují. Můžete vynechat bobule a přes mlýn na maso. Ale z kontaktu s kovovými částmi, šťáva zhoršuje jeho vlastnosti. Můžete rozřezat bobule v mixéru. Myšlenka je jednoduchá: připravit poměrně homogenní masovou buničinu, přičemž ztrácíme co nejméně šťávy.

Co dělat s buničinou

Výsledná šťavnatá hmota se nalije do láhve o obsahu 10 litrů (můžete si vzít skleněný nebo umělohmotný plast, nikoli však kov). Pozor: Válec by měl být naplněn pouze na 2/3 jeho objemu. V opačném případě není vina dost místa k řádnému putování. Přidejte do hmotnosti kilogramu cukru. Vše opatrně promícháme. Mimochodem, není třeba zneužívat cukr a výrazně víc (říkají, že víno bylo sladší).

Primární fáze fermentace

Úzké hrdlo balónku je pokryto gázou vhodných velikostí. Samotná kapacita musí být odstraněna na tmavém a teplém místě (teplota kvašení není větší než +24 stupňů), aniž by byla vystavena slunečnímu záření. Primární fermentace se probouzí asi za jeden den. Je aktivní výběr šťávy. Pečlivě sledujte teplotu: při nižších teplotách začíná proces s obtížemi, při vyšších teplotách mohou kvasinky zemřít. A za příznivých podmínek je celulóza rozdělena na plátky a džus úplně přibližně 4. den. Dort stoupá a tvoří kortikální vrstvu. Šťáva je níže. Primární fermentační proces je považován za úplný.

Výroba vína

Teď musíme šťávu vyprázdnit do čistě připraveného kontejneru a zapojit jej do vodního filtru. Jak vytvořit takové zařízení? Existuje spousta možností - jak zakoupených, tak i domácích. Nejjednodušší: odstraníme hadici z krku, která je hermeticky utěsněna. Hadice je spuštěna do malé nádoby s vodou, která se nachází v blízkosti hlavní nádoby, kde probíhá fermentace. Zahajuje se sekundární fermentace. Nedopustíme přebytečný vzduch do kontejneru (s použitím vyrobené brány), jinak bychom mohli připravit ocot namísto výroby jahodového vína doma. Recept je řízen intenzitou fermentace (počet bublin bublinujících v bráně). Tvorba plynu by měla být poměrně intenzivní. Nedoporučuje se ovlivňovat výsledný proces (s výjimkou dodržení teplotního režimu).

Finále

Dokončení fermentace je indikováno skutečností, že bubliny v bráně již nevystupují z hlavní lahve. Stále však trvá několik dní, než se hydraulický zámek nesmí vyčistit, aby bylo víno úrodné. Toto je následováno objasněním, během něhož je korkové víno umístěno na tmavém, nyní chladném místě. Víno je rozděleno do usazenin a lehké, téměř transparentní kapaliny. Bez vzbudění sedimentu nalije a lahví. Musí být uzavřeny a uloženy v ležaté poloze na tmavém a suchém chladném místě (např. V sklepě). Jedná se o nealkoholizované polosuché jahodové víno. Recepty, jak vidíme, jsou v popravě poměrně jednoduché a samotné víno je vynikající!