Stripteak steak Recept, tipy na vaření

8. 3. 2020

Absolutně netoleruje kompromisy a vyžaduje dokonalou přesnost při přípravě sterilních svinovačků. Jedná se o výjimečně maskulinní pokrm, velmi výživný, šíleně aromatický, šťavnatý a bohatý na kalorie.

Strižný steak

Popis

Ve skutečnosti je steak kus čerstvé svíčkové, smažený v pánvi a dokonce ještě lepší na grilu. Takže to bylo připraveno v Anglii, podle klasického receptu. Později se miska rozšířila na stoly jiných zemí, kde začali nahrazovat hovězí maso místními odrůdami tmavého masa - jelena, losu, jehněčího, jehněčího. V závislosti na tom, která část jatečně upraveného těla je použita k přípravě tohoto jídla, se jeho jméno také mění. Takže steaková svorka vyžaduje správné řezání bederní části zvířete, které se nachází blíže k jeho hlavě.

Výběr správného masa

Striploin steak sám je nákladné jídlo, protože je připravena výhradně z nejlepších kusů mladých jatečně upravených těl býků. Jelikož je vhodná ne více než deset procent masa z celkového počtu.

pánev steak jak vařit

Při nákupu na trhu věnujte pozornost následujícím důležitým aspektům:

  • Kusy musí mít tloušťku nejméně dva centimetry.
  • Nevyhazujte se masa s tukovými vrstvami - vypouštějí se během smažení, dodatečně přidávají misku šťavnatosti a chuti.
  • V ideálním případě je lepší zakoupit na trhu, kde lze produkt dotýkat a posoudit na čerstvost na místě. Pokud není maso elastické a je velmi lepivé k rukám, pak je tento kus nehybný a neměli byste ho vzít.
  • V supermarketech si můžete zakoupit polotovary. Existuje poměrně málo ochranných známek, které dodávají masné výrobky. Soudě podle recenzí, nabízí kupující vysoce kvalitní steak striplinein "Miratorg".

Jak vařit perfektní jídlo ve všech ohledech, zná zkušené kuchaře. Doporučují, aby se předem ukládaly teploměrem, protože teplota steaku s krví musí být přesně padesát stupňů.

Vaření

Celková váha jednoho krásného chutného steaku je asi tři sta gramů, takže si můžete bezpečně koupit kilogram mramorovaného hovězího masa.

  1. Maso nakrájejte na tři rovnoměrně rozdělené kusy, jejich průměrná šířka by měla být asi tři centimetry. Tenčí steak (stripein) nebude tak šťavnatý, jako klasický recept vyžaduje.
  2. Maso ponechejte na stůl, nechte ji po 30 minutách zahřát a rozmazněte ho vonným olejem.
  3. Zahřívejte pán předem, položte střídavě na ně a smažte je na ne delší než tři minuty. Zkušení kuchaři doporučují v této fázi přidávat kousek másla - pak se pásový steak ukáže být ještě chutnější a voňavější.
  4. Jak dále připravit výrobek, každý musí sám rozhodnout. Šťavnatý steak s krví vyžaduje trochu gulášku v pánvi po dobu jedné nebo dvou minut, pak se maso odstraní, pepř a sůl jsou přidány k tomu, kus je těsně zabalen do fólie a to už dosáhne požadovaného stavu.
  5. Chcete získat další grilovaný steak? Technologie pak zajišťuje jeho extra pečení v troubě. Abyste to mohli udělat, smažte maso v horké pánvi na dvě minuty.
  6. Samostatně promíchejte sušený česnek, chilli papričku, tenký med a sůl.
  7. Svobodně zvedněte každý kus omáčky a umístěte do speciální keramické nádobí.
  8. Pečte při teplotě asi 180 až 200 stupňů po dobu patnácti minut. Růžová šťáva při propíchnutí špičkou nože indikuje pražení do stavu "střední" a zcela průhledná ukazuje absolutní připravenost masa.

jak vařit steak z drůbežího masa

Pět základních pravidel

Steak netoleruje kompromisy a může sloužit jako zcela nezávislá, neobvykle chutná a voňavá jídlo. Zkušení šéfkuchaři vědí, jak uvařit perfektní steak z perníku a zdůraznit pět základních pravidel, které vyžadují povinnou shodu:

  1. Jídlo je připraveno výhradně z čerstvého masa, které bylo zakoupeno ve stejný den. Nedoporučuje se ho zmrazovat a chlazení vyžaduje povinné namočení v teple po dobu půl hodiny.
  2. Mělo by to být hovězí a správná část a další druhy masa - už to není steak.
  3. Striploin je vyroben z kusů určité tloušťky, ideálně, pokud není menší než tři centimetry. Silnější steak nebude dobře vařit a tenký steak ztratí svou šťavnatost během tepelného ošetření.
  4. Surové kusy masa zakoupené na trhu je třeba správně řezat - jen přes svalová vlákna. Věnujte pozornost jejich umístění při nákupu a vyberte si nejvhodnější, pokud jde o řezání kusu.
  5. Nejlepší možností při přípravě tohoto pokrmu bude maso z horní části zad, umístěné blíže k oblasti krku, kde je zátěž na zadních svalech minimální.

Stupeň pražení

Mlýnské hovězí maso (stejně jako telecí, jehněčí, kachna a některé další druhy masa) nemusí být úplně smaženy. Ideální výsledek je, když si současně zahřejete vlákna tak, aby byly měkké a jemné, ale v mase nechte maximální vlhkost, aby se zachovala šťavnatost nádobí. Existuje 5 klasických stupňů pražení, z nichž nejběžnější jsou středně vzácné (55 ° C), střední (60 ° C) a středně studené (65 ° C). Steak z marmelády Myratorg Jak vařit

Obecné pravidlo pro výběr stupně pražení říká, že čím tlustší je váš kus a tím vyšší je stupeň mrknutí, tím vyšší je stupeň pečení, který si můžete vybrat bez ztráty šťavnatosti produktu.

Uvědomte si také, že čím slabší stupeň pražení, tím déle trvá steak po odpočinku po vaření.

Přečíst předchozí

Požární detektor SP 212-3SU