Mlýnské hovězí maso: recept na varení kuchařského steaku. Mlýnské hovězí maso: rostoucí býci

Dnes vám řekneme, jak vařit mramorované hovězí maso výživné a chutné. Ale než odhalíte tajemství vytváření neobvyklých pokrmů používajících takové maso, měli byste zjistit, o co jde tento produkt a proč má takový původní název.

Obecné informace o produktech

Mramorované hovězí maso je nejznámější masovou pochoutkou na světě. Získalo jméno kvůli velké podobnosti se stejným kamenem. Koneckonců, řez takového masa je také skvrnitý různými žilkami. Je třeba poznamenat, že tento účinek je dosažen díky přítomnosti tenkých vrstev tukové tkáně, které jsou ve svalovém systému mrtvého zvířete, v tomto produktu. Tato skutečnost dělá maso překvapivě šťavnaté a něžné.

Mramorované hovězí maso: jak pěstovat zvíře?

Způsob, jakým jsou tato zvířata vznesena, by měla být projednána zvlášť. Koneckonců, pokud jste dlouho chovali, tato informace vám pomůže samostatně vyrobit prezentovanou lahůdku.

Ve srovnání s jinými částmi jatečně upraveného těla je mramorované hovězí maso poměrně drahé. Je třeba poznamenat, že takové maso lze získat pouze z telat, které byly pěstovány pomocí speciální technologie. Jeho zvláštnost spočívá ve skutečnosti, že zvíře je krmeno 3-4 měsíce před porážkou pouze obilím. Současně jsou gobie omezeny na maximum v pohybu.

Měli byste také říci, že vysoce kvalitní mramorované hovězí maso, které má zvláštní citlivost, je převzato pouze z jatečně upraveného těla mladých zvířat.

Co lze připravit z produktu?

Vaření mramorovaného hovězího masa netrvá dlouho od žen v domácnosti. Koneckonců, jak bylo zmíněno výše, takové maso pochází pouze z mladých zvířat, což znamená, že podle definice nemůže být tuhé a drsné.

Takový kus je velmi něžný a chutný, ukáže se jako smažené steaky, stejně jako guláš, kotlety, hlavní jídla se zeleninou na sporáku a v troubě.

Mlýnský hovězí steak: krok za krokem recept na vaření

Vaření tohoto masa je potěšením. Koneckonců, aby se smažil správně, není třeba, aby stáli u sporáku po dlouhou dobu. Dále je třeba poznamenat, že z mramorového hovězího masa je několik stupňů steaků. Který z nich si vyberete, je vaše vlastní podnikání. Budeme říkat jen o tom, jak vyrobit pokrm. Na řezu by měl mít stejný steak uniformu šedá barva nemělo by to být viditelná krev.

Takže předtím, než vám řekne, jak vařit mramorované hovězí maso, měli byste seznam všech složek, které potřebujeme k vytvoření výše uvedené jídlo:

• mramorové maso - asi 1 kg;
• směs papriky v mlýně - uvažování o použití;
• Francouzské bylinky (slané, rozmarýnové, estragonské, tymiánové, bazalka) - přidat na chuť;
• sůl není příliš velká - aplikujte na chuť;
• rafinovaný olivový olej - použití pro smažení (přidejte podle potřeby).

Příprava hlavní složky

Marmeládový hovězí steak, jehož recept se zamýšlí, se ukáže stejně chutně v pánvi, v troubě a na horkém uhlí. Rozhodli jsme se, že vám řekneme, jak vařit takovou misku na běžném kameně. Koneckonců, tato metoda je nejjednodušší a nejrychlejší.

Jak správně vyprážet mramorové maso? Hovězí maso pro toto je zakoupeno bez kostí. Musí se dobře vypláchnout v chladné vodě a potom sušit pomocí papírových ubrousků nebo waflových ubrousků. Dále by měl velký kus nakrájet na široké steaky přes vlákna s ostrým nožem. Kromě toho by měla být tloušťka všech výrobků stejná (asi 2 centimetry). V opačném případě mohou být steaky různými fázemi pražení.

Proces marinování

Aby byl mramorovaný hovězí steak tak chutný, šťavnatý a vonný, doporučuje se udržovat nakrájené maso v suché marinádě. K tomu je nutno každý kus nakrájeného produktu ochutnat francouzskými bylinkami, sůlmi a pepřem a pak dát do misky, zavřít víko a nechat v tomto stavu po dobu 30 minut.

Proces tepelného zpracování

Poté, co mramorované hovězí maso pohltí všechny vonné koření a bylinky, můžete bezpečně přistoupit k přímému pražení. Chcete-li to provést, musíte umístit hlubokou pánev na střední teplo a nalít do něj dostatečné množství olivového oleje (přibližně 1-1,2 centimetrů). Dále, ve vyhřívané misce by měla být pečlivě umístěna kořeněná kusem masa a kořením, aby se smažil, dokud celá krev není pečená. V takovém případě doporučujeme pravidelně otočit steak pomocí kleští. To je nutné, aby bylo pečené rovnoměrně.

Stejně tak by měly být všechny zbývající kusy mramorového masa tepelně zpracovány.

Jak správně doručit jídlo do jídelního stolu?

Po steaky jsou rovnoměrně uvařeny, měly by být umístěny na velkých servírovacích deskách a vedle nich by měly být umístěny některé přílohy. Takové maso se například ukazuje jako velmi chutné spolu s čerstvou nebo dusenou zeleninou, zeleninou, bramborovou kaší nebo těstovinami.

Vaření mramorové masové kotlety dohromady

Jaké další pokrmy používají mramorované hovězí maso? Mnozí vědí, že recept na vaření kotlety. Ale ne každý ví, že takové jídlo s použitím výše zmíněného masa je neuvěřitelně jemné a chutné. Koneckonců, samotné mramorované hovězí maso je velmi měkké a po jeho bití se doslova taví v ústech.

Takže pro samo-vaření výborných kotletků potřebujeme následující komponenty:

• mramorové maso - asi 1,5 kg;
• směs papriky v mlýně - uvažování o použití;
• pečivo na chléb - použití podle uvážení;
• sůl není příliš velká - aplikujte na chuť;
• rafinovaný olivový olej - použití pro smažení (přidejte podle potřeby).

Zpracování masa

Před vařením jemných a šťavnatých kotletů z takového masa by měla být dobře zpracována. Chcete-li to provést, musíte produkt umýt ve studené vodě a potom jej vysušit pomocí papírových ručníků. Dále mramorové hovězí maso musí být rozřezáno na široké části (přes zrno) o tloušťce 3-4 cm. Poté je třeba, aby každý kus byl opatrně vyrazen pomocí žebrovaného kladívka. Na konci hovězí kotlety by měly být kořeněny směsí papriky a soli. V tomto stavu je žádoucí vydržet je při pokojové teplotě asi půl hodiny.

Vaření na sporáku

Jak je vařené mramorové hovězí maso? Kuchařka recept doporučuje používat speciální strouhanky k vytvoření takového jídla. Potřebujeme je nalít do velké talíře a pak je opatrně vkládáme do nich všechny rozbité a kořeněné kusy masa.

Rozhodli jsme se vařit tak trochu v troubě. Ale pokud tam okamžitě umístíte mramorové hovězí maso, bude se rychle "zmenšovat", čímž se vytvoří obvyklé pečené kusy masa. Tak, aby se zabránilo takové situaci, doporučujeme nejprve smažte produkt do pánve a teprve pak jej vložte do trouby.

Takže pro vaření kotletků byste měli mít hlubokou pánev, nalijte olej do něj (1-2 cm) a velmi ho zahřejte. Dále, každý kus hovězího masa je nutné smažit při maximálním ohřevu na obou stranách po dobu 1-2 minut.

Vaření v troubě

Poté, co všechny kotlety jsou na povrchu smaženy, je třeba je rovnoměrně položit na plech, a pak dát do předehřáté trouby. Doporučujeme pečení takové nádoby ne déle než 40 minut.

Jak prezentovat hosty?

Jak můžete vidět, není nic těžkého dělat své vlastní chutné a něžné kotlety z mramorovaného hovězího masa. Po uvaření masa by měl být položen na talíři a podáván hostům společně s jakýmkoliv oblíbeným místem. Například bramborová kaše, dušená zelenina, zelenina, těstoviny, kašička, vařená rýže a tak dále jsou ideální.

Uděláte vynikající hovězí roli

Řekli jsme, jak vyrobit steaky a kotlety z takového masa. Avšak mramorované hovězí maso (jako býci pěstované na výrobu tohoto produktu, bylo popsáno o něco výše) je ideální nejen pro přípravu zmíněných jídel. Například je z něj vyroben velmi chutný a jemný kotouč, pečený v troubě. K jeho přípravě potřebujeme:

• mramorové maso - asi 1,5 kg;
• směs papriky v mlýně - uvažování o použití;
• marinované houby - asi 120 g;
• sůl není příliš velká - aplikujte na chuť;
• nízkotučná majonéza - 3 velké lžíce;
• Cibule a mrkev - 1 médium každé;
• slunečnicový olej - 70 ml;
• česnek - malá hlava;
• med - 3 velké lžíce;
• čerstvé greeny - pár svazků.

Příprava masa

Chcete-li vytvořit roli, měli byste si koupit poměrně velký kus hovězího masa. Je nutné jej dobře umyt a potom jej oříznout tak, že nakonec získáte tenkou, ale spíše širokou vrstvu. Pokud je to potřeba, můžete lehce odrazit pomocí kuchařského kladiva.

Po všech popsaných činnostech musí být vrstva mramorového masa naplněna směsí papriky a soli, a pak na chvíli odložena.

Vaření plnění

Vytvoření libovolného válce zahrnuje použití plnění. Rozhodli jsme se pro tyto nakládané houby a zeleninu. Měl by být nakrájen jemně, vložen do pánve na smažení s máslem a smažen až do zlatohnědé barvy po dobu 15-17 minut.

Formovací proces

Chcete-li maso mramorované hovězí maso nebylo jen velmi chutné, něžné a šťavnaté, ale také krásné, mělo by být správně vytvořeno. Chcete-li to provést, musíte si vzít velkou prkénku a položit na ni vrstvu kořeněnou kořením. Dále musí být maso rozmazáno s nízkotučnou majonézou z obou stran. Poté by měla být pokryta malou vrstvou smažených hub a zeleniny. Také jako náplň je žádoucí použít jemně nasekané čerstvé zeleniny.

Na závěr je třeba, aby vrstva hovězího masa byla pevně zabalena do válce. Aby se během tepelného ošetření v troubě neotevřelo, je žádoucí, aby byla pevně svázána s lanem, nebo ji upevněte pomocí párátky.

Chcete-li dostat více chutné jídlo na povrchu vytvořeného válce z mramorového masa, je třeba udělat mělké řezy a poté pečlivě umístit tenké plátky česneku. Při pečení je tato pokrývka pokryta krásnou zlatou kůrou, doporučuje se také rozetřit čerstvým medem.

Jak pečeme v troubě?

Pečeme maso v peci, měl by být pečlivě přesunut do hlubokého tvaru nebo na plech. Pokud je to žádoucí, může být tato jídlo vařena ve fólii a v kuchařském pouzdře.

Pečte maso s houbami v troubě doporučujeme při teplotě 200 stupňů po dobu 45-55 minut. Během této doby je třeba pečivo dobře pečnit.

Správně prezentovat pokrm na stolek

Aby měli hosté správný účinek, je třeba správně prezentovat maso. K tomu je nutné pečlivě vyjmout z trouby a umístit na velkou desku. Dále s vycpaným kusem masa chcete odstranit všechny párátka nebo lano, a pak nakrájíme na porcované kusy o tloušťce 1-1,6 cm.

Je vhodné, aby takovéto jídlo servíroval pozvaným hostům spolu s přílohou nebo salátem surové zeleniny a zeleniny.

Zkuste to shrnout

Jak můžete vidět, není těžké vařit mramorované hovězí maso doma. Dále je třeba poznamenat, že pokrmy s takovým masem jsou neuvěřitelně jemné, chutné a šťavnaté.

Chcete-li získat více voňavého steaku, kotlety nebo rohlíky, doporučujeme, aby byl nakrájený kus hovězího masa předem zpracován, okořeněn kořením a nechán stranou pro impregnaci. Rád bych také řekl o výběru tohoto produktu. Pro pečení v troubě nebo na sporáku je nejlepší koupit chlazené maso. Ale pokud nemůžete najít jeden, pak můžete vzít jednou zmrazené hovězí. Pokud jde o čerstvé maso, není vhodné pro vytváření smažených pokrmů. To je způsobeno skutečností, že pokrmy z tohoto produktu jsou tvrdé, i když jste použili mladý mramorový kus.