Plnkování na knedlíky - jak ho vařit

Složení pro plnící knedlíky

Tradiční maso pro ravioli zahrnuje tři druhy masa: vepřové maso; hovězí maso jehněčí. Nejprve je třeba připravit masné výrobky pro práci: odstraňte kosti; opláchněte a nakrájejte na střední části. Pak cibuli odlupujte a podržte ji pod studenou vodou, abyste neotlačili oči a nakrájeli je na 4 kusy. Případně můžete oloupat malou mrkev a nakrájet ji na několik kusů.

Vaření plnění

Aby se nádivka na ravioli měkká a šťavnatá, všechny vařené ingredience musí být dvakrát zkroucené masem. Tak, dostaneme maso plnění tenký svitek, který je pouze pro domácí vaření. Existuje však také velké a střední broušení: maso je nakrájeno na malé nebo střední části. Křupky s takovým složením mají výraznější chuť. Po posunu masa je třeba přidat koření, sůl podle chuti a nalijte trochu vody, abyste dosáhli jemnější struktury.

Co jsou výplně?

Plnidla pro knedlíky z různých výplní. Například: ryby - 800 gr. filet, 2 ks. cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce škrobu, 100 g. mléčné tuky; Kuře - 500 gr. filé, 300 g. vepřové maso, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 2 cibule; jehněčí - 800 gr. maso, 1 cibuli, 1 polévkovou lžíci. lžíce s kopcem másla. Tam jsou ještě knedlíky z tvarohu, brambory, ovoce a bobule. Také tam je - z hub, kaviáru, játra, játra a stellate jeseter. Jak můžete vidět, seznam složek je poměrně velký. Pokud však použijete svou fantazii, můžete tyto produkty kombinovat navzájem.

Tradiční náplň pro ravioli

Nejoblíbenější mezi hospodyňkami je kombinovaná výplň pro knedlíky, skládající se z vepřového, hovězího a jehněčího masa. Připravuje se podle následujícího receptu: pomocí mlecího stroje na maso vyskočte polovinu porcí vepřového a hovězího masa a celou sklizenou část skopového masa, přidáte nakrájené plátky jedné cibule a druhou velmi jemně nasejte. Mícháme hotovou zkroucenou hmotu se solí a pepřem a přidáme rozemletou cibuli. Chcete-li, aby náplň ravioli byla jemná a šťavnatá, přidejte trochu vody a vše důkladně promíchejte.

Jak vyrobit houbové náplně pro ravioli

Teď vám řeknu, jak dělat mleté ​​maso na čerstvé knedlíky bílé houby. K tomu je třeba vyčistit špínu a důkladně opláchnout pod vodovodem se studenou vodou, vařit 20-25 minut po varu. Pak je vložte do cedníku, opláchněte znovu, chvíli počkejte, až se uvidíte veškerá voda ve sklenici. Samostatně nakrájejte oloupanou cibuli na 4 části a posuďte je do mlecího stroje. Získané houby mleté ​​slané, ochucené rostlinným olejem, mohou být krémové. Vše, co by mělo být hnět. Knedlíky s touto náplní vařené nejvýše 6 minut.

Knedlík z mletého masa

Pokud nevíte, jak vyrábět mleté ​​maso na knedlíky, zkuste to podle tohoto receptu: nakrájejte plíce a játra na střední kousky, pak nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a pepř a nakrájejte plátky. Vařte 3 hodiny, ochlaďte maso a vyjměte žlučovody z jater a film vyjměte. Nalijte rostlinný olej do horké pánve a nakrájejte cibuli, nakrájejte na kroužky a smažte. Dále rozložte kousky jater. Fry se neustále míchá, až se celá krev odpaří. Pak zkroutí celá játra smažením do mlecího stroje na maso a sezoní s kořením, jako je maso plněné.