Takuan: co to je. Recepty na vaření

Tato recenze se zaměřuje na takové zajímavé pokrmy jako takuan. Co to je? To je marinovaný předkrm bílé japonské ředkvičky daikon. Široce distribuované v Japonsku a Jižní Koreji.

Jídlo je tradičně podáváno jako součást tsukemono a nezávisle na konci jídla, protože přispívá k rychlému vstřebávání jídla a zlepšuje trávení.

V Jižní Koreji se Takuan používá při přípravě Kimbalu (tradiční rohlíky) a koření pro nudle a jiné pokrmy.

Tsukemono a Takuan: co to je

V osmém století v Japonsku se objevily první jikry: tsukemono. Slaná zelenina a ovoce, v naší chuti spíše připomínající marinády, jsou velmi oblíbené v moderní japonské kuchyni.

Ve starověku byly první nakládané nádobí připraveny solí, drahé a dostupné pouze bohatým Japoncům. V současné době tsukemono - chrumkavé sladko-kyselé, slané, kořeněné kousky ovoce a zeleniny, sloužil jako pivní svačiny a sake se doplňují s rýží.

Existuje mnoho druhů tsukemono: beni-shoga, gari, asa-zuke a další. Jeden typ tsukemono je takuan. Recepty tohoto jídla jsou jednoduché. Je vyroben z daikonu, který je v Japonsku velmi oblíben, sůl a pikantní japonské byliny.

Klasický starobylý recept na přípravu Tacuanu bez chemických přísad a umělých barev se používá v Japonsku a nyní.

Při přípravě pokrmů je třeba alespoň dvacet kilogramů čerstvého daikonu. Vysouší se na vzduchu po dobu dvou až tří týdnů. V procesu sušení by měla být ředkvička flexibilní. Pak je zelenina kvas s japonskými bylinkami (pomocí sušených mořských řas kombu) a solí. Tato fáze trvá dva až tři týdny. Dále nechte daikon "dosah" (trvají na tom). Takuan je připraven jíst.

Mnoho Japonců sklízí od podzimu po celé zimy (jako je sklizeň zelí v Rusku).

Takuan: Domácí recept na mýdlo

Japonská kuchyně získává slávu mimo zemi stoupajícího slunce. Mnoho milenců Ruska má zájem o takuan. Co to je, už víte. Ale jak to vařit doma, teď to řekni.

Doporučujeme zkusit takuan připravený podle receptu, který lze snadno použít v ruské kuchyni.

Požadované produkty:

• Daikon ředkvička - jeden kilogram.
• Jedlá sůl (nejlépe velká) - jedna polévková lžíce s kopečkem.
• Granulovaný cukr - 100 g
• Vodka - 150 ml.
• Hot pepper (pod) - na chuť.
• Oloupeme jablko, mandarinek, rajčat - na chuť.
• Balení trvanlivého polyethylenu.

Opláchněte ředkvičku důkladně pod tekoucí studenou vodou, nakrájíme na válcové tyče o rozměrech 10-12 cm. Řez každé tyče podélně na dva nebo čtyři kusy.

Sůl, cukr, vodku v případě potřeby přidejte do pečiva, pepř, jablka, mandarinka, rajčat. Ve stejném balení položte kousky daikonu, zablokujte je a nechte vzduch vypustit.

Balení vložené do hlubokého kontejneru pod útiskem.

Po dobu tří až sedmi dnů, dvakrát denně, promíchejte obsah obalu a nechte ho pod jho.

Postupně, daikon podvyalitsya, nasycený solankou a bude (asi sedm dní) připraven sloužit. Hotová svačina je uložena v chladničce v uzavřeném obalu.

Takuan připravený podle tohoto receptu doplňuje nesolené horkou rýži, přidává se k polévce, která se používá v rolích a sushi.

Tacuan Rolls Recipe

Často používaly Takuanové role. Co je toto jídlo? Je celkem snadné vařit doma. Dokonce i nezkušená hostitelka dokáže tento pokrm zvládnout. Roll je ekonomický a nízkokalorický.

Požadováno:

• Rice pro sushi (v extrémních případech můžete nahradit kolo Krasnodar).
• Nori (listy pro rolky a sushi).
• Takuan.

Vařte rýži na rolích. Můžete použít způsob přípravy uvedený na obalu. Pokud tomu tak není, rýže je třeba několikrát důkladně umyt a vysušit na papírovém ručníku. Obilovina se naplní do hrnce se studenou vodou rychlostí jedné části rýže na jednu a půl vody.

Dát hrnce na vysokém ohni, přivést k varu, pak snížit oheň a pokračovat v vaření rýže, dokud se vlhkost nevypaří. Potom vyjměte panvu z ohřívače, nechte stát 15 minut a rýži vyjměte. V rumpě přidejte rýžový ocet, dobře promíchejte.

Položte fólii z polyethylenové fólie na rohožku pro výrobu rolí (pokud není rohož, položte list nori s hrubou stranou nahoru, položte na ni tenkou rovnou vrstvu rýže (0,5-1 cm), poté položte tygří kostky, jemně složte list a nakrájejte ji rolí. Podávejte s wasabi a nakládaným zázvorem.
Nemůžeš ani představit, jak dobrý tchajwan je v rolkách! Co je to užitečné báječné!

Takuan recept na sushi

Tacuan roll je jednoduchý a chutný. Ale můžete vařit roll "naopak", tedy sushi.

Recept je podobný výše uvedenému.

Nejprve vařená rýže pro sushi.

Z chlazených obilovin je nutné formovat malé tyčinky. Takuan rozřezaný do tenkých tyčí stejné výšky s rýží. Dále připravte takuan kolem rybího bloku a celou konstrukci přilepte tenkým páskem nori.

Připravené sushi položíme na misku a podáváme s nakládaným zázvorem a wasabi.

Závěr

Japonská kuchyně je pro nás zajímavá pro své neobvyklé, jednoduché a přirozené komponenty, nepoužívá umělé přísady a chemické látky zesilovače chuti. Tacuan není výjimkou.

Co to je, jsme podrobně popsali výše. A určitě se budete snažit zvládnout recepty na přípravu. Nebudete litovat!