Nejlepší dezertní víno: recenze výrobců

Dezertní víno obsahuje nejméně 12-17% alkoholu a cukr 16-20%. Tato vína, jak název napovídá, se doporučují pro dezert. Jsou perfektně kombinovány s různými druhy ovoce, zmrzliny, koláče a dalších sladkostí. Takové víno se podává v dekantéru. Vypite si ze speciálních brýlí, se jménem Maderen. Bílé dezertní vína jsou předchlazeny na 10 - 16 stupňů před jejich spotřebou.

Dezertní víno se používá jako součást různých osvěžujících a tonických nápojů, jako jsou: punč, smetana, svařené víno.

Dezertní vína se liší podle jejich přípravy, vůně a chuti, mezi kterými se odlišují: muškátový oříšek, Cahors a Tokajské víno. A jsou také rozděleny obsahem cukru na polosladké, sladké a likérové ​​dezertní víno.

Jak získat dezertní vína

Pro získání vysoce kvalitního dezertního vína používají výrobci speciální postupy, které umožňují určitou fázi zpomalit proces fermentace. Taková manipulace si uchovává požadované procento cukru ve víně, jehož ukazatel v dezertních vínech by měl být v rozmezí 10-20%. K zastavení fermentace se alkohol zavádí do fermentované mladiny. Poté se nápoj stává dost silným, aniž by ztratil svou sladkost, nádhernou vůni, příjemnou chuť a barvu.

Při výrobě dezertního vína se používá metoda, při které se sladina nanáší na buničinu. Když fáze fermentace dosáhne požadovaného bodu, buničina se zahřeje a dusí. Vína získaná tímto způsobem mají bohatou kytici a jemnou sametovou chuť. Tento nápoj je ve věku 2 - 3 let starý v dubových sudech. Poté získá tento nápoj jedinečnou vůni a chuť.

Dezertní víno má pevnost od 17 do 18%. Tato vína mají tak nádherný rys - nezahřívají s věkem a jejich chuťové vlastnosti se výrazně zlepšují.

Bílý dezert

Toto víno je různé opevněné sladké víno. Množství alkoholu obsažené v jeho složení dosahuje 17%. Je to sladší než silné víno. Tento nápoj vychází z dávného východu, mnoho učenci, kteří studovali starověké rukopisy, talíře a svitky to říkají.

Producenti používají nejsladší odrůdy hroznů pro výrobu dezertního bílého vína. Základem pro výrobu tohoto nápoje je hroznová šťáva a alkohol. Fermentováním těchto jednoduchých ingrediencí se vyrábí bílé dezertní víno. Pro jejich výrobu často používají sušené hrozny. Bílé dezertní víno je rozděleno na sladké, polosladké a likérové.

Technologie výroby dezertního bílé víno

Vyrobte si víno z různých odrůdy hroznů: červená, bílá, růžová. Bobule by měly mít vysoký obsah cukru a střední kyselost.

Výrobní stádií bílého dezertního vína:

• Nejprve si vyberete dobré neporušené plody bez hniloby.
• Šťáva je z nich vytlačena.
• Doba čekání, dokud se hroznový džus neusadí.
• Oxid siřičitý se vloží do šťávy s výpočtem -1 g na 10 l.
• Nápoj je strašidelný.
• Po ukončení fermentace je víno odděleno od kvasnic.
• Vyráběné kalové víno a odstranění sedimentu.

Tímto způsobem se vyrábí bílé dezertní víno, ale každá vinařská společnost má své vlastní tajemství, které nikomu neukáže.

Nejlepší bílé dezertní vína

Francie je zemí, kde se vyrábí nejlepší bílé dezertní víno. Ale nejen tam produkují dobré nápoje. Jemné víno se vyrábí v Rumunsku, Moldavsku a Maďarsku a samozřejmě se proslavilo výrobou bílého dezertního vína Arménie.

Sauternes (Sauternes, Francie) - Semillon, hrozny Sauvignon Blanc se používají k výrobě tohoto vína. Pro výrobu tohoto nápoje bobule částečně zayumlivayut, díky tomu, víno dostane výrazné aroma. V oblasti Apelasion Sauternes jsou hrozny často pokryty botrytisovou plísní a provokují třešně z bobulí.

Toto je velmi drahé francouzské víno. Pro výrobu nejdůležitější odrůdy hroznů. Je to ten, kdo dává jedinečnou chuť, a díky němu dostane nápoj požadovanou kyselost. Víno Sauternes je považováno za jedno z nejlepších na světě.

Slavná vína vyrobená v Maďarsku - Tokaj. Toto jméno pochází z pohoří Tokaji, jehož hlavní část je v jurisdikci Maďarska a menší část - na Slovensku. Tradice stárnutí vína se zachovala již od roku 1600.

Tokajské víno je považováno za nejstarší dezertní nápoj. Hrozny, ze kterých se vyrábí, lehké odrůdy. Pro výrobu vína je vyschlý, když je stále na větvích. Chuť nápoje je sladká s převládajícím tónem z medu, ale ne slídit, má malou kyselost. Povrch je příjemný, přítomnost alkoholu ve víně se necítí.

Krymské bílé a kubánské míchané dezertní víno

Krymské dezertní bílé víno jsou velmi oblíbené. Jeden z nejznámějších bílých muškátových oříšků Livadia, tento dezert je vyroben hroznové víno odrůdy muškátového oříšku. Rostl dobře v mírném teplém podnebí.

Nejlepší krymský, muškátový, bílý dezertní víno - bílý muškátový ořech z červeného kamene. Byla vytvořena v roce 1953 ve vinařství "Massandra". Stejně jako vinařství "Black Doctor" "Sunny Valley".

Není to horší než kvalita výše uvedených značek a Kuban míchané dezertní vína, jejichž jména jsou dobře známá mnoha: "Starý Nektar", "Sun Valley", "Sun in a Glass". Jsou nazývány míchání z důvodu, že pro výrobu těchto vín používají různé odrůdy hroznů.

Červené dezertní víno

Dezertní červené víno se liší od ostatních ve své bohaté chuti a zuřivosti. Pro jejich výrobu se používají odrůdy hroznů s černou a červenou kůží. Nejslavnější z nich: Saperavi, Matrace, Cabernet.

Již v dávných dobách bylo červené dezertní víno považováno za vynikající sedativa. Červená vína vždy se považovali za krále vína. Tento nápoj byl velmi milován monarchy a mnichy. Na červené dezertní víno vždy přisuzovaly různé léčebné vlastnosti.

Technologie výroby

Jak získat červené dezertní víno bylo známé již od starověku. Vyrábí se přidáním šťávy z hroznového moštu. Nápoj je hustý a voňavý. Ke kaši se přidá víno, po němž je nápoj ponechán kvasit. Na 1 l. sladina dá 50 g cukru. Do vína se obvykle přidává alkohol. Když se toulá, jeho chuť by měla být suchá. Toto víno je vypořádáno po dobu 2 měsíců. Poté je trochu vyjasněno. Pro zvýšení sladkosti se do nápoje přidává cukr. Červené dezertní víno zrání v dubových sudech po dobu 2-3 let.

Cahors Dezertní víno

Nejoblíbenějším a nejznámějším červeným vínem je Cahors. Je považován za kostelní nápoj. Cahors nazývali červené víno vyráběné ve městě Cahors (Francie). Toto víno bylo vynalezeno ve Francii pomocí nového způsobu zpracování hroznů. V tomto nápoji je hroznový olej Malbec, ze kterého je vyroben, 70%. Aroma a chuť vín vyrobených z tohoto hroznu mají sušené ovoce, čokoládové tóny a cítí koření. Cahors má velmi tmavou barvu, kvůli tomu se v dávných dobách nazývalo černým vínem. Vyrábí se také z hroznových odrůd Soperavi a Cabernet.

Oblíbené dezertní červené víno

Velmi populární červená dezertní vína jsou krymská, vyráběná vinařstvím "Massandra".

Bastardo Odrůda hroznů pro jeho výrobu se nazývá Bastardo Magarachsky. Sklizeň se provádí v době, kdy cukr v hroznech obsahuje alespoň 25%. Chuť vína je příjemná, s náznaky krémové čokolády.

Ay-Serez. Pro výrobu s použitím hroznů Cabernet Sauvignon a Bastardo Magarachsky. Pěstujte ji poblíž Sudaku. Nápoj má originální chuť a červenou barvu.

Cagor "Jižní pobřeží" - tento typ dezertního vína se uchovává v sudech po dobu 3 let. Vyrábí se od roku 1933. Odrůda hroznů, ze které se vyrábí, se nazývá Saperavi. Zvláštní výrobní technologie dodává tmavé granátové víno barvu a příjemnou chuť. Tento Cahors byl považován za jeden z nejlepších.

Vedle této značky jsou nejlepšími Cahors: "Uzbekiston" (vyráběný v Uzbekistánu), "Černý doktor" (Krym), "Chumai" (Moldavsko), "Shemakha" (Azeibardzhan).

Je produkce dezertního vína zisková?

Výroba přírodního sladkého vína je velmi obtížné a pracné podnikání. Chcete-li jej vytvořit, vyvíjí se titanické úsilí. Vinaři jsou velkým rizikem a zisky ve srovnání s výrobci, kteří vyrábějí suchou a červenou stolní víno, dezert, jak by se dalo říct, nevede. I když se vezmeme v úvahu, že nejlepší dezertní vína jsou poměrně drahé, nemůžou platit za náklady na práci investované do jejich produkce a riziko, že jsou vinaři vystaveni.

V Německu jsou ušlechtilé vína nejvyšší kvalifikace vytvořeny nejen kvůli vysokým ziskům, ale ve větší míře pro potěšení a udržování vysokého stavu, stejně jako pro pověst farmy. Ve skutečnosti jsou vinaři velmi ohroženi, takže na vinicích zůstávají ty nejlepší hrozny hroznů, mohou je snadno ztratit, pokud se v listopadu objeví nějaké špatné počasí nebo vrany vyberou levou hroznu.

Dezertní vínná recenze výrobců

Mnoho z nich nemůže vyzkoušet jedno z nejlepších vín - Sauternes. Toto francouzské víno má vysokou cenu a z tohoto důvodu si to každý nemůže dovolit. Ale ti, kteří se pokusili vyjádřit opravdový obdiv za svou vůni a bezkonkurenční chuť. Porušené recenze o tomto výrobci lze slyšet z celého světa. Dezertní víno Sauternes každé značky je elegantním nápojem pro skutečné znalosti skutečné kvality, říkají každému, kdo je někdy vyzkoušel.

Dalším výrobcem elitních drahých vín z Maďarska je "Tokaj". Ne všichni chápou chuť tokajského nápoje a ne každý to má rád. Tyto elitní vína jsou považovány za nejlepší a vyzkoušet tento nápoj, budete muset zaplatit jednorázovou částku. Recenze lidí, kteří ochutnali toto elitní víno, mluví o své nestandardní delikátní chuti, kterou může pochopit pouze skutečný fanoušek tohoto nápoje.

O krymském výrobci vín "Massandra", které vyrábějí sladké sladké víno, jsou recenzované názory. Někteří říkají, že cena a kvalita neodpovídají. Ale mnoho lidí daleko za Krym, dezertní víno vyrobené v tomto vinařství, musí ochutnat. Jeho přijatelná cena umožňuje komukoli vychutnávat dobrý a kvalitní nápoj.

Mnozí říkají, že v poslední době víno Massandra vzrostlo v ceně trochu, ale jen nepatrně. Ceny zůstávají k dispozici všem a kvalita výrobků se neustále zlepšuje.