Tequila: Co dělají? Jak pít tequilu?

Mnoho lidí zná známý alkoholický nápoj tequila. Co to dělá, většina stále zůstává tajemstvím.

Legendy a legendy

Každý nápoj má svou vlastní historii a mnoho z nich se ve své době vyvinulo, dokonce i celé legendy. Lidé se vždy snažili spojit nesrozumitelné události a jevy s projevem božských sil. Podobně se narodilo a tequila Co dělají ona je nejlépe známá obyvatelům Mexika. Tento stav na jihu Severní Ameriky lze považovat za místo narození slavného nápoje. Surovinou pro jeho výrobu je modrá agáve. Jedná se o tropickou rostlinu rodiny chřestu, která má obrovské masité listy ve formě šipek, silných kořenů a velkého zesíleného jádra. Je to od ní a připraví velmi opojný vařit.

Indiáni domorodci věří, že před mnoha lety blesky zasáhly jednu z těchto rostlin a rozdělily je na dvě identické části. V důsledku toho se srdce pražilo a získalo neobvykle příjemnou sladkou chuť. Místní obyvatelé byli přesvědčeni, že to byli bohové, kteří s pomocí blesku přeměnili obyčejný džus na skutečný nektar. Tento neobvyklý nápoj začal být nazýván "pulka".

Aztécké kmeny mají legendu, že agáve je personifikací bohyně plodnosti. Podle starověkých příběhů měla 400 prsou a tolik dětí. Ome Pochtli byl nejmocnější z nich a získal titul Boží Pulque.

Pít vzácný nektar byl ekvivalentní připoutání k prsu bohyně sama. Možná proto byli pouze tito kněží, starší a ti, kteří byli odsouzeni k smrti, hodni této výsady. Teprve později se voňavý nektar stal surovinou pro výrobu silnějšího nápoje nazývaného "tequila", od níž se dodnes vyrábí.

Klasifikace nápojů

Proces výroby tequily je poměrně komplikovaný a zdlouhavý. Suroviny musí projít několika stupni, než získáte silný alkoholický nápoj. Zpracovaná buničina se podrobí dvojité destilaci a poté je destilační produkt poslán do skladování, aby se dosáhlo bohatšího složitého příchuť. V závislosti na tom se získá tequila (z níž je nádoba vyrobena, řekneme dále). Doba expozice umožňuje získat několik druhů nápojů:

• Blanco. Jinými slovy, bílá tequila. Produkt je považován za nevhodný, protože alkohol je okamžitě nalit do dubových nebo nerezových sudů a není tam déle než 2 měsíce. Taková tequila se někdy nazývá Plata, nebo "stříbro".
• Joven (mladá tequila). Je to směs zralějších odrůd s lehkými stříbrnými.
• Zlato. Nějaký mladý tequila.
• Reposado. Nápoj dozrává v dubových sudech po dobu až 12 měsíců. Je považován za odpočívající a intenzivnější.
• Anejo. Tequila je již považována za stárnou, protože je ve stejných dubových barech po dobu až tří let.
• Extra Anejo. Je až 7 let v dubovém balení. Tento produkt je znám pouze od roku 2006.

Každá odrůda je dobrá svým vlastním způsobem a má poměrně velký počet příznivců.

Pravidla pro pití

Chcete-li se cítit jako mexický, pak je lepší jednat v duchu starodávných národních tradic této země a pít tequilu v jedné dřině bez občerstvení. Ale ne každý je schopen tak cool gesta. Nicméně, slavný nápoj se stal obzvláště populární v poslední době, a podle pravidel dobrého tónu, musíte vědět, co jíst tequila nevypadat směšně v dobré společnosti. Kromě toho musíme vzít v úvahu skutečnost, ve které se účastní. Pokud Mexičané použijí masité listy kaktusu jako předkrm, pak obyvatelé evropských zemí musí hledat alternativu. Mladí lidé se mohou cítit svobodně používat čipy nebo kukuřičné lupínky ochucené kořeněnou omáčkou. Starší lidé mají lepší tradice. Vítaní hosté pozvaní hosté by měli přijmout všechna pravidla. Mexičané v tomto případě preferují burrito - tenký plochý koláč, uvnitř kterého - maso se zeleninou. Případně si můžete vyzkoušet quesadilu - dva flatbreads, mezi kterými je maso vařeno zvláštním způsobem se sýrem. Chcete-li udržet hosty mimo hlad, musí být dobře krmeni. A pokud se u stolu podává tequila, je lepší vybrat si pokrm v mexických tradicích. Zde se vejdou fazolemi s kuřecím masem a kozí sýr. Chcete-li udělat jídlo mnohem velkolepější, aby všichni pochopili, že majitelé vědí, co jíst tequila, můžete vyrobit slavný guacamol z buničiny avokáda s cibulí, různými zelenými a horkými kořeními.

Názor lidí

Mnozí považují tequila kaktus vodku. Možná, že množství těchto rostlin v Mexiku způsobuje, že si to lidé myslí. Toto stanovisko není jen špatné, ale zásadně špatné. Tequila se nikdy nevyrábí z kaktusu. Vyrábí se z rostliny rodu Agave z rodiny chřestů. Tento tropický zázrak má velmi krásné jméno. To se nazývá "modrý agáve". Jak se zrání, jádro, které je pod zemí, postupně vystupuje ve formě zaobleného zahušťování. Na vrcholu rostliny je zdobena svěžím svazkem masitých listů, které jsou ve formě šipek, někdy dosahují délky deseti metrů. To je pravděpodobně to, co způsobuje, že modrý agáve vypadá jako kaktus, což je pro mnoho lidí zavádějící. Navíc ani listy ani květiny rostlin v průmyslu nejsou používány. Pro výrobu alkoholických nápojů je to jádro, které je potřeba, a zejména jeho vnitřní masité části. V kakticích, jak je dobře známo, jsou hlavní považovány za sukulentní výhonky. Jejich příznivé vlastnosti se používají pro léčebné účely. Proto v tomto případě mluvíme o kultuře, která nemá nic společného s kaktusem.

Vlastnosti výroby nápoje

Ti, kteří právě začínají chápat alkohol, musíte pevně uchopit, že tequila je vyrobena z agávy. A je tu jedna funkce. Potřebujete pouze modrou agávu a žádnou jinou. Ze všech tří set odrůd této bylinné rostliny je vhodný pouze pro výrobu světově proslulého alkoholického nápoje. Technologie procesu je poměrně jednoduchá. V době kvetení na plantáží, zvláště odříznout výhonky tak, že šťáva není utrácena na tvorbě semen. Pak, když jsou listy pokryty tmavými skvrnami (jasným znamením zralosti), je čas "sklízet". S pomocí dlouhých lopatek místních himadorů odříznou všechny listy a pečlivě řezou jádro, které je pak odesláno do skladu. Pak se ve speciálních troubách při vysoké teplotě (až do +80 stupňů) po dlouhou dobu (od 12 hodin do 3 dnů) rozdělí poloviny stonků zahřátá až do uvolnění sirupu. Poté se surovina ochladí a pak stlačí, aby se získala požadovaná šťáva. Nalil se do ocelových kádí a putoval po 7 až 10 dnech. Výsledkem je pulque, ve kterém už je malé množství alkoholu. Urychlení někdy fermentace třtinový cukr nebo kvasinky. Po dvojnásobné destilaci získává tequila tequila, která je umístěna v dubových nádobách a uchovává se po dobu nejméně dvou měsíců. Hotový nápoj je balen v lahvích a zaslán do obchodních řetězců. V prodeji existují dva druhy tequily:

1. Nápoj vyrobený pouze z agavové šťávy. Na štítku je dokonce i značka "agáve".
2. Produkt se připravuje přidáním dalších látek obsahujících cukr, ale šťáva samotné rostliny by měla být nejméně 51 procent. Tyto lahve jsou obvykle psány "mixta".

Musím říci, že nápoje vyrobené ze 100% šťávy jsou baleny pouze v Mexiku. V jiných zemích používejte směsi s různými procenty.

Hlavní rozdíl

Někdo by mohl říci, že tequila je v zásadě vyrobena z měsíčníku. Ale v tomto prohlášení je vážná chyba. Jak víte, moonshine je produktem primitivní destilace domácího vaření. Zde je nejprve možné použít jakoukoli surovinu bez ohledu na její složení a vlastnosti. Pro tequilu je však zapotřebí pouze hmotnost získaná z fermentace buničiny modré agávy. Kromě toho hrají roli také podmínky a trvání fermentace. Pokud se například teplota zvýší na 100 stupňů a více, pak může začít proces karamelizace cukru a směs se stává nevhodným pro další zpracování. Za druhé, destilace má také své vlastní parametry, které nejsou absolutně důležité pro obyčejné domácí měsíčníky. A konečně, nejdůležitější je poslední fáze. Moonshine, bez ohledu na to, jak je to zbarvené a jakékoliv příchutě, které se k němu nepřidá, nikdy nedosáhnou chuti, která dává dlouhý obsah v dubových sudech.

Tajemství neprofesionálních vinařů

Někteří lidé z různých důvodů si nemohou dovolit zkusit skutečný mexický nápoj. Vynalézaví řemeslníci však tvrdí, že domácí tequila není horší než přirozená. A aby to z běžných produktů nebylo těžké. Chcete-li to udělat, budete potřebovat láhev jakékoliv vodky a rostliny aloe, které lze nalézt na okenní parapety téměř v každém bytě. Z mšicích listů je třeba vytlačit šťávu a pak ji přidat do vodky. Láhev o objemu 0,5 litru bude vyžadovat pouze 10-15 gramů aromatické viskózní kapaliny. Výsledkem je požadovaná směs s mírným travnatým zápachem. Namísto příměsových olejů cizího nápoje je v něm mnoho různých esenciálních olejů z aloe. Zbývá pouze určení odstínu. Ačkoli tequila nemá původně barvu, někteří výrobci se stále rozhodli dát světle žlutý nádech přidáním malého množství karamelu. K tomu doma nebude příliš těžké. Výsledkem není jen domácí tequila, ale skutečná droga, kterou lze použít i pro vředy a osoby s vysokým krevním tlakem.

Jedinečná kombinace

Mexická tequila pít jinak. V Rusku například mnozí používají metodu nazvanou "tequila boom". Za tímto účelem nejdříve nalijte sklenici alkoholického nápoje. Pak je přidán malý tonik a okamžitě pokryje nádobu dlaní. Po mírném míchání musíte ostře zasáhnout sklenici na stůl a pít obsah v jedné gulp. Tuto možnost využívají mladí lidé v kavárnách a barech. Neobvyklý rituál je velmi zábavný a pomáhá sjednotit členy velké společnosti.

Někteří používají tradiční sangritu, složenou z rajčatových a limetkových šťáv s přídavkem horké pepře.

Nejčastější možností je tequila s citronem a solí. Všechno se děje velmi jednoduše. Nejdříve musíte navlhčit okraje sklenice citrónovou šťávou a pak ji ponořit do soli. Poté můžete tequilu nalít do sklenice a vypít ji a vychutnáte si kontrast chutí. Ale je zajímavější. Mírně chlazená tequila by měla být nalita do malé sklenice. Přiložte sůl na ruku mezi palcem a ukazováčkem a vedle něj položte talíř s nakrájenými plátky citrónu. Mechanismus je jednoduchý: lick sůl - nápoj tequila - jíst citron. Sůl připravuje tělo na vnímání nové chuti a pomáhá mu lépe se otevírat a citrón doplňuje složitou kompozici.