Nejlepší recepty, jak vařit králíka. Vaření králíka v pomalém sporáku

Jak říkají slavní komici, králíci jsou nejen hodnotnou kožešinou, ale i lahodným masem. Ale jen vědět, jak vařit králíka, můžete plně vychutnat všechny potěšení z mletého masa.

Existuje názor, že pouze člověk má vařit králíka. Navzdory tomu praxe ukazuje, že po malé praxi může každá hosteska doma vyrobit téměř pokrmovou restauraci. Recepty na vaření králíka v ruské kuchyni jsou pravděpodobně nejpočetnější. A to proto, že tato zvířata byla vždy nalezena v našich zeměpisných šířkách a od starověku byla oblíbenou lahůdkou téměř pro všechny třídy. Připojme se ke kulturním tradicím a dozvíme se několik receptů na výrobu lahodného masa.

Jak vařit králíka v pomalém sporáku

Téměř každá žena má na farmě pomalý sporák, tak proč nepoužívat její výhody pro vaření králíka?

Takže recept je následující:

• Přibližně 0,5 kg masa namočeného přes noc ve vodě s octem. Oceu, aby 100-150 g. Ráno odřízněte přebytečný tuk a nakrájejte filé na malé kousky.
• Nalijte do pomalého slunečnicového oleje. Pokud máte rádi tuku - nalijte co nejvíce. Dále rozložte nakrájené maso a pečicí program nastavte na hodinu.
• Zatímco se maso dusí, mrkev je nakrájena cibulí. Po 25 až 30 minutách se králík otočí a na pomalý sporák se přidá zelenina. Neuděláme nic jiného a čeká na ukončení programu.
• Smíchejte půl šálku zakysané smetany, koření a česneku a přilepte celé maso po signálu. Dejte džus jednu hodinu. Je lepší přidat další šálek vody, aby se zakysaná smetanová omáčka zcela pokryla králičím masem.
• Zatímco je maso vařené, připravte si přílohu. Králík se nejlépe podává s bramborami. Po asi 20 minutách přidejte trysku na vaření do vícedávkového vína a do ní nasypeme nakrájené brambory. Vše necháme až do konce programu hašení. Nyní víte, jak vařit králíka v pomalém sporáku. Tento recept bude milován vaší rodinou.

Recepty na vnitřnosti

Kromě masa je králíka velmi užitečná. Jak uvařit tak jemný produkt? Ve skutečnosti existuje několik možností.

První je udělat paštika a druhou je jednoduše smažit v nějaké omáčce nebo marinovat. Je králičí kuřecí játra odlišná? Jak ho vařit - otázka, která se stará o mnohé hospodyňky.

• Ve skutečnosti by se mělo také umýt a odstranit.
• Pak můžete marinovat. Marináda je připravena následovně. Potlačte česnek, přidejte oregano, slunečnicový olej, citrónovou šťávu a pepř. Nechte játra marinovat asi 40 minut.
• V tuto chvíli připravte omáčku. Cibule jsou nakrájeny na prsteny a smaženy celerem v rostlinném oleji. Poté přidáme sůl, pepř, lžíci mouky a zředíme 50 ml běžné vroucí vody. Vroucí výslednou omáčku, dokud se neztuhne. 5 minut před koncem vaření, přidejte krém a míchat do hladkosti. Po vypnutí víka jej nezvedejte, ale omáčku nechte vychladnout.
• Pak je mrkev nakrájena na proužky.
• V jiné pánvi se ve všech točíme rostlinný olej s přehřátým koriandrem a mrkev. Po pražení musí být odstraněn.
• V tomto oleji se játra smažou až se objeví chutná kůra. Pečeme na ne delší než 5 minut, jinak to bude těžké a bez chuti.
• Pokud podáváte pokrmy na stole, játra jsou položena na listy salátu a nalijí se přes omáčku. Můžete vyzdobit misku s bazalkou. Obecně platí, že recepty na vaření králíka jsou poměrně jednoduché a sofistikované ve stejnou dobu.

Králík na pánvi

Navzdory skutečnosti, že králičí maso není velmi oblíbeným místem, v předvečer svátků mnoho hospodyňek přemýšlí, jak vařit králíka v pánvi.

Faktem je, že jemné maso je velmi snadné přehnat, v důsledku toho ztratí šťavnatost. Pokud chcete hosty potěšit a pak všem informovat, jak vařit králíka podle vašeho podpisového receptu, postupujte podle jednoduchých pokynů.

• Maso nakrájejte na malé kousky a sůl na chuť.
• Sladké maso položíme na dobře vyhřívanou pánvi a smažíme, až se objeví chutná kůra. Ale nezapomeňte, že nemůžete přehrát jídlo.
• Poté připravte maso na jakékoliv koření. Nejlepší ze všech - oregano nebo speciální koření pro králíka, které se prodávají v jakémkoli obchodě.
• Cibule a rajčata jsou nakrájeny na kroužky a rozloženy do pánve na maso.
• Dále - hlavní věc. Vložte maso se zeleninou v troubě po dobu 30-40 minut. Doba, po kterou je potřeba udržet nádobu v troubě, závisí na velikosti kusů masa.
• Podáváme králíka vařeného v pánvi, můžete s jakýmikoli přílohami. Toto jídlo samozřejmě nejlépe ochutnává pohanka, ale může být podávána smažená nebo dušené brambory.

Králící ​​špízy

Bez ohledu na sezónu zůstávají kebaby jednou z nejvyhledávanějších a nejkrásnějších pokrmů domácí kuchyně. Někteří říkají, že nezáleží na tom, jaký druh masa je třeba vzít, říkají, že to všechno pečuje.

Nicméně otázka, jak vařit králíka na grilu, je žádaná téměř častěji než otázka, jak vytvořit oheň v přírodě.

• Nejdříve dokončíme králíka a moje. Pak vysušte papírovými utěrky.
• Kousky jsou rozřezány na porce.
• Příprava marinády. K tomu je třeba 2 lžíce olivového oleje, 2-3 větve rozmarýnu a 4-5 větviček tymiánu. Přidejte červenou a černou pepř, sůl podle chuti.
• Maso roztříděte v marinádě, pevně ji vložte do misky, zakryjte víkem. Marinujte hodinu a půl.
• Poté, co bylo maso marinováno, zabalte králičí kousky plátky slaniny a zajistěte, piercing dřevěnou hůlkou nebo jednoduchým párátkem.
• Naložte na gril a smažte, dokud nebudete chutnat kůru.
• Jednoduchá, ale velmi chutná omáčka bude vyhovovat téměř jakémukoli masu. Připravuje se takto. Vezměte nízkotučnou majonézu a přidejte do ní kečup v poměru 1: 1. Čím ostřejší bude kečup, tím chutnější bude. Vše promíchejte a přidejte nakrájený kopr, petržel a bazalku do výsledné homogenní směsi. Samozřejmě, že můžete udělat bez bazalky, ale to dodá další vynikající chuť.

Pečení

Ve většině případů, hosteska prostě neví, jak uvařit králíka do rukávu. Proto se samotná myšlenka pražení takového jemného masa jeví jako zvláštní. Tam je vždy strach, že jídlo se ukáže suché a bez chuti. Ve skutečnosti je pražicí rukáv skutečným nálezem. Díky němu maso neztrácí šťavnatost a nehoří. Králičí maso a zajíc v rukávu jsou připraveny následujícím způsobem.

• Vezměte si velké tělo králíka. Nakrájejte na polovinu a nakrájíme na porce.
• Marinujte kousky kořením. Nejlepší pro tento pokrm je směs citronové šťávy, rozmarýnu a olivového oleje. V ideálním případě bude marináda zcela pokrývat maso, které musí zůstat na hodinu a půl min. Pokud máte čas, nechte na pár hodin. Můžete dokonce nechat králíka v marinádě na noc, to způsobí, že maso bude chutnat nasycené.
• Smažte máslo a olivový olej do vyhřívané pánve.
• Smažte kusy ve směsi tuku a vložte do kapacity, ve které se bude pražení provádět. A nestojí za to, že si mäso vložíte do trouby hned, potřebuje trochu "odpočinek". Jedná se o jednu nuanci, která dokonce prožívají hospodyně, protože vědí, jak vařit králíka.
• V pánvi, na které se smažilo maso, nalijte malé bílé suché víno. Přidejte zakysanou smetanu a lehce vařte. K ochutnání přidejte pepř a sůl. Pokud je omáčka příliš tlustá, může být zředěna vařenou vodou.
• Vařená omáčka naléváme maso, které již dokázalo dlouho stát. Spolu s kontejnerem pro pečení, "balení" misku v rukávu. Vložte do horké trouby po dobu 90 minut.
• Po uplynutí 1,5 hodiny se rukáv může a měl by být nakrájen a ponechán masa pečeni v troubě, dokud nehnědl.
• Servírovat králíka je nejlepší s nejsuchší bílé víno.

Klasická kuchyně: králík a brambory

• Králík musí být nejprve dokončen. Přibližně dva kusy se podávají na porci. V tomto receptu můžete vzít pouze stehna (nohy) králíka a ne celé tělo.
• Pak se maso marinuje dvě hodiny ve směsi vody a citronové šťávy. Můžete přidat olivový olej, ale potřebujete trochu méně vody. Pokud jste marinovali maso bez oleje, pak po jeho uložení utírejte papírovými utěrky.
• Maso musí být potom vypráženo v rostlinném oleji, dokud se neobjeví chutná zlatá kůra.
• Maso položte na stojan a nechte přebytečný tuk vypustit.
• Maso vložte do pánve nebo husté pánvi. Samozřejmě, ideální volbou je brazier, ale zdaleka není v každém domě.
• Nyní smažte zeleninu. Mletá mrkev, brambory, petržel kořen a cibule.
• Smažte vše v zelenině nebo másle.
• Přidejte zeleninu do nádoby s masem a nasypeme kyslou smetanou nebo rajčatovou omáčkou.
• Umístěte panvu nebo pánvi na oheň a vaříme 20-25 minut při středním ohřátí.
• Podávejte lépe na ploché desce. Dejte 2 kusy králíka na porci se zeleninou. Nahoře s velkým množstvím omáčky, které dříve králík zahořel. Podáváme čerstvý bílý chléb, suché víno a byliny. Jak můžete vidět, tento recept jasně ilustruje odpověď na otázku, jak vařit králíka s bramborami.

Pikantní risotto

Jednou ze slavných italských jídel je risotto. V receptu vám řekneme, jak uvařit králík na toto jídlo. Zpočátku je risotto neuvěřitelnou kombinací rýže, rozmarýnu a králičího masa. Toto jídlo bude skutečnou výzdobou každého stolu.

• Nejprve musíte vařit vývar z jemně nakrájeného celeru, česneku a celé cibule. Nezapomeňte na koření na chuť a sůl. Ale v tomto případě je lepší se omezit na standardní nastavení tak, aby se chuť masa nepřekrývala.
• Ve velké těstíčku nakrájejte plátky slaniny nebo obyčejné slaniny a přidejte celer nebo cibuli.
• Králík nakrájíme na malé kousky a přidáme k pánvi k tuku.
• Nakrájejte rajčata a dáte je na králíka. Do omáčky přidáme rozmarýn a suché bílé víno.
• Zakryjte víko a vařte 40 minut. Pokud se omáčka rychle vaří, můžete přidat další vývar nebo víno podle vkusu.
• Přidejte rýži a olivy do pánve.
• Když rýže úplně vstřebala omáčku, přidejte vývar a míchání misky. Je velmi důležité zajistit, aby nedošlo k malému množství tekutin. Rice by v žádném případě neměla plavat ve vývaru, jako v polévce.
• Sůl, pepř na chuť a vařte dalších 15-20 minut po přidání rýže.
• Několik kapek olivového oleje se nalévá do hotové nádoby na chuť a vůni. Popřípadě posypeme rozmarýnem risottem.

Králík pečený

Nyní můžete králičí maso zakoupit v téměř každém obchodě s masem. Ale mnohem chutnější bude maso zvířete, které není pěstováno na farmě, ale v soukromé farmě. Níže budeme hovořit o tom, jak vařit domácí králík, nebo spíše pečené z něj.

• Nejprve promíchejte podmáslí a koření. Po zpracování oleje zůstává mléko. Může být nahrazeno sérem. Z koření můžete použít kromě běžného pepře, oreganu, tymiánu a petrželky. V původním receptu se vyrábí směs italských bylinek.
• Marinované kusy králíka v cmartu přes noc. V případě vaření králíka, čím déle marinuje, tím chutnější bude maso.
• Do pánve nalijte hodně oleje a zahřejte. Pan by měl být vysoký, protože po přidání masa by měl být pokrytý polovinou tuku.
• Nechte podmáslí a přebytečný tuk vypouštět.
• Rolujte maso v mouce a soli. To je výhodné v plastovém sáčku. Takže maso je pokryto moukou ze všech stran.
• Maso vložte do pánve a smažte s nízkým ohněm. Pokud smažte všechny dohromady, zvažte. že první paže a břicho budou střílet. Fillet se hodí o něco později. Pokud smažíte králíka v dávkách, je lepší kousky před rozehřátím.
• Položte misku na předvařené salátové listy a podáváme s bílým chlebem a bílým vínem.

Králičí maso v omáčce z kyselé smetany: jemné maso a rafinovaná chuť

Níže popisujeme, jak vařit králičí maso v jemné omáčce. Pokud si přejete, můžete přidat koření, houby nebo hořčici.

Abyste si však plně vychutnili klasickou chuť, je nejlepší zdržet se pokusů.

• Takže umyjte kostru králíka a namočte jej ve vodě po dobu 8 hodin, pokud zvíře není mladé. Tím se odstraní specifická chuť a vůně.
• Kousek soli, pepře, přidáme majoránku a bazalku.
• Oddělíme maso z tuku a smažeme ho. Potom ve stejném tuku smažte samotné maso, až se objeví chutná zlatá kůra.
• Pepř a mrkev. Nejlépe mrkněte na hrubé dlouhé struhadle a nakrájejte cibuli na poloviční kroužky.
• Cibuli, maso a mrkev jsme rozložili do hrnečku s hustými stěnami nebo vysokou pánví.
• Teď je třeba vařit kysané smetanové omáčky. Chcete-li to udělat, jednoduše položte zakysanou smetanu do jiné vysoké pánve a zředěte vodou. Hlavní věc zde je koření a bylinky. Ale je také důležité, aby se nepřeháněl, protože množství koření může jednoduše "vyplnit" chuť samotného králičího masa. Není moc hezké jíst nějaké koření, že?

Králičí maso v červené víno: neobvyklé a užitečné

Toto jídlo je zároveň neobvyklé a zdravé. Jemné maso v kombinaci s pikantní a vynikající chutí suchého červeného vína nezanechává lhostejné žádné labužníky. Tento recept osloví ty, kteří nemají rádi triviální pokrmy a obyčejné menu.

• Takže umyjte kostru králíka, namočte ho ve vodě přidáním citronové šťávy a osušte ho.
• Pak nakrájíme na porce.
• Nalijte 150 ml vína a posypeme rozmarýnem o lžíci. Maso ponechte v marinádě po dobu 4-5 hodin.
• Nalijte olivový nebo rafinovaný rostlinný olej do pánve s vysokými stěnami a silným dnem.
• Marináda s masem, aby se vypustila, a samy osušte papírové ručníky.
• Poté smažte maso do pánvi v oleji, dokud se neobjeví chutná kůra se zlatým nádechem.
• Měkké rajčata nakrájíme na čtvrtky. Chopte česnek - tím menší, tím lépe. Ideální volbou je posunout ho přes cesnakový lis.
• Výsledné koření dávalo králíkovi, snažil se ho rozložit tak, aby všechny kusy byly vynechány. Přidejte další 150-200 ml suchého červeného vína.
• Nasytíme se celkem 35-40 minut při nízkém teple, a ujistíme se, že ani maso, ani koření nejsou spálené. Pokud králík víno rychle vstřebá, můžete do pánve přidat čistou vodu. To je také jedno z tajemství, jak vařit králičí guláš.

Nuance a jemnosti

Jedna z vlastností králíka je považována za specifickou vůni. Je zvláště charakteristická pro dospělé zvíře. U mladých zvířat je tato vlastnost mnohem slabší. Proto by se každá hosteska, která se chce naučit vařit králíka bez zvláštní chuti, měla mít na paměti, že maso by mělo být namočené, i když v receptu to neřekne ani slovo, je to stále vhodné. Někdo nemusí zasahovat do chuti, ale někdo bude považovat misku beznadějně pokazenou. V žádném případě prostě namáčení jatečně upraveného těla ve vodě nestačí, je třeba přidat alespoň šťávu z poloviny citronu.