Správný recept na khinkali

Přemýšleli jste někdy o tom, jak vařit khinkali? Jistě proto, že se setkali v supermarketech, tyto bílé zmrzlé pytle s masem. Jsou to však pouze polotovary. Řekneme vám, jak vařit khinkali podle dávných tradic. Postupujte podle pokynů a uspějete!

Receptura Khinkali s hovězím masem

Je těžké si představit gruzínskou kuchyni bez srsti masové pokrmy. Ihned musím říci, že pro ty, kteří jsou neustále na dietě nebo se drží vegetariánství, takový recept na khinkali nebude fungovat. Takže potřebujete kilogram mouky (nebo ještě trochu víc - pro druhé těsto), litr vařená voda kilo vynikajícího hovězího masa, libru cibule, pár česneku, jednu plnou lžičku adjiky, dvě čajové lžičky chmele-suneli, několik malých svazků zelených (můžete si vzít cilantro, bazalku, petrželku a máta na chuť) a sůl s mletým pepřem.

Metoda vaření

V hlubokém kontejneru musíte míchat kilogram mouky s jedním litrem vody. Těsněme těsto. Nemějte strach, nezhlučí se okamžitě, takže je třeba dlouho hnít. Tento khinkálový recept naznačuje, že kuchař již má nějaké nápady na vaření. Výsledkem by mělo být velmi elastické a elastické těsto. Po tom nechte odpočinout. Stačí ji zabalit do plastového sáčku a nechat ho na 15 minut.

Další krok

V tuto chvíli musíte oloupat celou cibuli a nakrájet je co nejmenší. Cibule - ne hlavní složka, i když to vyžaduje hodně. Jeho úkol - zdůraznit pikantní chuť masa. Co se týče česneku, nejlepší možností je přeskočit ho přes kovový česnekový lis. Umyté zelené by se měly zbavit tvrdých stonků. Například, bazalka je známá pro pevné stonky, a to pro nás není užitečné. Dále vezměte malou mísu a dobře promíchejte následující ingredience: mleté ​​maso, zeleninu, drcený česnek a nakrájenou cibuli, adjika a chmel-suneli. Také sůl podle vašeho vkusu. Ale nezapomeňte, že již přidal spoustu koření! Přidejte ještě tři sklenice vody k výsledné hmotnosti. To je naše náplň.

Co dělat dál

Zkontrolujte těsto. Pokud uplynula čtvrt hodiny, můžete přidat další mouku. V důsledku toho bude ještě hustší. Znovu ho vložte do vaku a odložte jej stranou. Když se "uklidní", rozdělte je na kousky a kolečka (o průměru deseti centimetrů) pomocí rolovacího kolíku. Nyní ve středu každého polotovaru je třeba dát lžíci plnění. Okraje pečlivě sklopte. Extra by se nemělo odtrhnout, protože nemáme chebureks nebo knedlíky. Těsto by mělo tvořit něco jako taška.

Závěrečná fáze

V krouživé vroucí vodě hodíme naše khinkali. Tip: Neměly by zasahovat do lžičky. Nejmenší poškození způsobí, že veškerá šťáva vyteče. Jen potřást hrnce. Voda v nádrži by měla být hodně. Nezapomeňte skočit. Po patnácti minutách chyťte khinkali. Posypeme je pepřem. Nádobí je připraveno! Klasický recept khinkali není tak složitý. Po ochutnání tohoto pokrmu se stanete skutečným znalcem gruzínské kuchyně.