Nejchutnější pilaf: recepty

Jak vařit pilaf? Možná je jednoznačná odpověď na tuto otázku prostě nemožné. Koneckonců, tam jsou možnosti s kuřecím masem, hovězí maso, jehněčí, vepřové maso. Proč je dokonce i ovoce pilaf! Ale v každém případě zůstávají obě hlavní součásti nezměněny. A toto je maso a obiloviny. Ačkoli, jak jsme uvedli výše, každá žena v domácnosti si vybírá ty druhy přísad podle vašeho vkusu. A to se týká nejen masa, ale i obilovin. Například, pilaf s pšenice, mávání, nebo kukuřice je velmi populární.

Nicméně technologie vaření této nádoby zůstává nezměněna. A to se skládá z jednoho hlavního bodu - obilovina není vařená, ale dusená. A to je nejvýznamnější rozdíl mezi pilafem a obyčejnou masovou kaší, kterou Slovani zvyknou.

Takže v článku se podíváme na různé recepty. chutný pilau, zjistěte, jaké produkty jsou ve složení, jak je nakrájíte, jakou sekvenci je třeba přidat a kolik má vařit. Jinými slovy, odhalíme našemu čtenáři tajemství pilafu.

Jak vyrobit zirvak pro uzbecký pilaf

Obyvatelé Uzbekistánu připravují lahodný a voňavý pilaf. Historie, která se datuje staletí. Nakonec kočovné kmeny udělaly toto nádherné jídlo ve speciálních kotlích, které byly zavěšeny nad ohněm. A od starověku se věřilo, že skutečný nebo tradiční pilaf lze získat pouze od člověka. Dokonce i když žena vaří z identických produktů a plně splňuje pokyny krok za krokem.

Samozřejmě, nyní se časy změnily hodně, jelikož jsme Uzbekisté stále častěji vyrábějí pilaf ve vlastní kuchyni, adaptujeme recept na moderní životní realitu.

To je důvod, proč v článku uvažujeme o verzi klasické uzbecké nádoby, kterou lze snadno provést doma. Podrobný recept chutného pilafu a fotografie jídel pomůže čtenáři pochopit veškerou moudrost technologie vaření.

Začneme s nezbytnými složkami:

• jeden a půl kilogramu rýže odrůdy Devzira (lze ji zakoupit v mnoha obchodech s potravinami);
• tolik jehněčí svíčkové a šťavnaté mrkve;
• šest středně velkých cibulí;
• tři hlavy česneku;
• dvě stě gramů tuku stočeného z masa;
• jedna sklenice nerafinovaného slunečnicového oleje;
• několik litrů čisté vody, aby zcela pokryl obsah kotle;
• poloviční sklenici následujících koření: zira a borůvka;
• jeden a půl až dvě lžíce soli.

Když jsou připraveny určité složky, můžete začít studovat a postupovat podle pokynů:

1. Vezmeme kotlík (nejlépe litinu) a položíme ji na sporák a nastavíme oheň na maximum.
2. Po několika minutách, kdy se nádoba dobře zahřeje, přidáme tuky. Které musí být předřezány na malé kousky.
3. Čeká na okamžik, kdy je tuk úplně roztaven, a na spodní části kotle zůstanou jen oškvarky.
4. Chytíme je lžící a nalijeme celou část slunečnicového oleje. Tato fáze je velmi důležitá, protože míchání rostlinného oleje a živočišného tuku je důležitým pravidlem, které vyžaduje tento recept na velmi chutné pilau. Proto ji nelze přeskočit. Samozřejmě, pokud chcete zachovat tradiční technologii.
5. Po dobu dvou až tří minut ohříváme olej tak, aby se stal homogenní, hustý a hustý. Pak bude mnohem snazší vařit na to, a jídlo se ukáže jako vůně.
6. Oloupeme cibuli, opláchněte a nakrájíme na kroužky. Příliš tenké nepotřebují!
7. Rozložili jsme se do kotle a neustále se mísili, oheň podporoval uprostřed.
8. Jakmile zazvoní světlo, přidejte jehněčí. Nejprve je třeba umýt a nakrájet na velké kusy.
9. Maso smažte až do poloviny vařené. Nejdůležitější věcí není zabránit tomu, aby se ze všech stran zabránilo získání zlaté kůry.
10. Pečeme mrkev, umyjeme, nakrájíme na velké proužky a vylijeme do ostatních složek.
11. Důkladně promíchejte vše a nalijte vodu. V této fázi je již možné s jistotou říci, že první část procesu vaření v kotlíku lahodného pilafu podle receptury, kterou nám nabídl, je u konce. Skoro se nám podařilo udělat zirvak.

Tradiční verze uzbeckého pilafa

Teď pokračujeme v procesu vaření:

1. Zatímco cibule, mrkev a maso jsou dušené (tento proces trvá asi čtyřicet až padesát minut), umyjte rýži a oloupeme česnek. Ale poslední složka se nerozbije do hřebíčku! Je nutné odstranit pouze horní pleť, hlava musí zůstat neporušená.
2. Po uplynutí specifikovaného času, kdy se náš Zirvak připraví, přidejte česnek, koření a sůl do kotle. Je však důležité poznamenat, že je nezbytné sůl kapaliny tak, aby byla mírně slaná.
3. Maso míchat velmi opatrně a pokračovat v vaření.
4. Po uplynutí čtvrtinu hodiny vylejte rýži. Ale v žádném případě se nemíchejte! Stačí vyrovnat objemovou složku na povrchu. To je nezbytná podmínka, jejíž dodržování vyžaduje klasický recept chutného pilafu.
5. Přidáme maximálně oheň a pečlivě přemístíme hmotu ze stěn kotle, a ve středu dojde k velké depresi. Můžete to udělat s dřevěným válcem. Tyto manipulace jsou důležité, aby se voda odpařovala rychleji a rýže se neztrácí.
6. Neustále monitorujeme proces! Pokud zjistíme, že se kapalina odpařila, snižte oheň na minimum a zakryjte kotlík víkem.
7. Pokračujeme v vaření po dobu půl hodiny.
8. Pak odstraňujeme česnek z pilafu (ale nezlikvidujte ho) a mírně promíchejte hmotu, jako by ji zvedl.
9. Přesouváme hotovou misku na misku, ozdobíme černou hlavou a servírujeme na stole.

Jak vyrobit uzbecký pilaf v pomalém sporáku?

Pokud si přejete, můžete vařit lahodný pilaf v pomalém sporáku. Recept a fotografie výsledného jídla, které nabízíme v tomto odstavci, pomohou čtenáři, aby se v těchto činnostech nezmýlili.

Za prvé, máme zásoby správných složek:

• Poloviční kilo jehněčí svíčkové se slaninou;
• tolik odrůd rýže Devzira (můžete použít hnědé);
• dvě šťavnaté mrkve;
• tři velké cibule;
• jedna hlava česneku;
• čajová lžička soli;
• dva litry filtru čištěné vody;
• na špetce černé mleté ​​pepře, koriandru, jira, borůvky, kurkuma;
• deseti hrachových novinářů.

Nyní se věnujeme studiu technologie vaření:

1. Zvolte v panelovém panelu program "Smažení" nebo "Pečení".
2. Pak nastavte čas - čtyřicet minut. A pokračujeme v vaření zirvaky podle tohoto receptury chutného pilafu pro pomalý sporák.
3. Odstraňte tuk z masa. Mé to, nakrájíme na kusy a položíme do misky s vícepólovým sporákem.
4. Smažte až do té doby, dokud se tuk nestřílí.
5. Maso nakrájejte na velké kusy, umyjte a nalijte do misky. Oštěpy musí nejprve odstranit.
6. Když je maso dobře hnědé, ale není plně upečené, přidejte nakrájenou cibuli a nakrájenou mrkví. Pokud chcete, můžete stejně jako v předchozím receptu na chutný pilaf nakrájet cibuli na kroužky.
7. Tyto ingredience smažte asi tři minuty, občas mícháme.
8. Pak vylijte do vody, sůl a nalijte koření.
9. Nastavte režim "Chladnutí" přibližně čtyřicet minut a zavřete víko přístroje.
10. Po správném čase kontrolujeme stav masa. Pokud je zirvak připraven, vylijte důkladně umyté rýže.
11. Kapalina by měla stačit, aby se zvýšila o dva centimetry nad ostatními složkami. Pokud to nestačí, přidejte další. Důležitou podmínkou však je, že může být použita pouze voda ohřátá na sto stupňů.
12. Na palubní desce vybíráme režim "Pilaf" nebo "Pohánka", nastavíme čas - čtyřicet minut, zavřete víko.
13. O třicet pět minut později položíme česnekovou hlavu do misky s více místem, připraveného stejným způsobem, jak je popsáno v předcházejícím receptu.
14. Nakonec mixujte pilaf a zavolejte příbuzné na ochutnávku.

Vaření obilovin a kazmag pro Ázerbájdžánský pilaf

Existují pouze dva hlavní technologie pro přípravu pilaf - Uzbekistánu a Ázerbájdžánu. Přezkoumali jsme první a druhou jsme právě studovali. Je však důležité poznamenat, že podle tradičního receptu chutného pilafu připravují Ázerbájdžáni tři základní složky nádobí zvlášť: kazmag - nekvašený plochý dort, sýr, ovoce nebo jiné bázi a rýže.

Začneme studium cizích jídel s vařením kazmag. Budou potřebovat součásti, jako jsou:

• 150 gramů mouky;
• vejce;
• špetka soli;
• malý kousek másla.

Jak vařit:

1. Vysejte mouku, nalijte do ní sůl a dobře promíchejte.
2. Proveďte výklenku uprostřed, rozlomte vejce a nalijte jej do vody.
3. Těsněme těsto. Mělo by to být docela měkké.
4. Rozkládáme máslo ve vodní lázni a nasypeme těsto.
5. Opět důkladně hněte a přeneste do koláče o tloušťce 0,5 milimetru.
6. Vylila svůj kotel a zachytila ​​stěny asi na polovinu (více).

Nyní se obraťte na vaření rýže. To vyžaduje následující produkty:

• jeden a půl šálku bílé rýže;
• dvě stě gramů másla.

A nyní přímo azerbajdžánská verze receptury na nejchutnější pilaf:

1. Nejprve je třeba rýži opláchnout důkladně, dokud není voda čistá.
2. Pak těsto, umístěné v kotlíku, kartáčujte s kousky másla.
3. Na něj nasypte polovinu rýže a nalijte ji špachtlí.
4. Odřízněte polovinu zbývající části oleje, roztát a nalijte rýži.
5. Pak vylejte druhou část rýže a na ni položíme kousek másla.
6. Zavřete kotel a vložte sporák.
7. Požár nastavíme na minimum a vaříme rýži a kazmag po dobu půl hodiny.
8. V tuto chvíli můžete udělat garu. Jak nedělat chybu v technologii a správně připravit základnu masa, zjistíme v dalším odstavci.

Klasická verze azerbajdžánského pilafa

Podle mnoha lidí, azerbajdžánský recept na nejchutnější pilaf (foto varianta vaření mimochodem, v žádném případě není schopen sdělit složitost procesu) je založen na sofistikovanější technologii a několika dalších složkách. Již jsme studovali část procesu a dokonce jsme připravili kousky a kazmg. Nyní zjistěte, co je zapotřebí pro vaření gars:

• jeden kilogram skopového skopového mléka;
• 150 gramů sušených vinných hroznů;
• dvě velké granátové jablka nebo jeden a půl pohárů Narsharabovy omáčky;
• čtyři cibule;
• 2,5 šálků čerešňové švestky;
• půl šálku vroucí vody;
• sto gramů másla;
• Jedna lžíce šafránu.

Technologie krok za krokem spočívá v následujících akcích:

1. Vezměte jehněčí panenku, promyjte a nakrájejte na střední kusy.
2. Vložte kousek másla do pánve.
3. Poté vylijte maso a smažte na vysokém ohni.
4. Pak ji posuneme k kotli.
5. Přidejte cibuli, nakrájené poloviční kroužky, polovinu třešňové švestky (bez semen), celou část rozinky, čerstvě vymačkanou šťávu z granátového jablka nebo omáčku Narsharab a vodu.
6. Snižte teplo na nízkou teplotu a vařte asi čtyřicet minut.

Po uplynutí specifikovaného času a třetího se konečná část přípravy tohoto receptury nejchutnějších pilafů téměř skončila. Nyní odložíme gar - masovou základnu - na stranu a dokončíme vaření nádobí. K tomu je třeba provést infuzi šafranu: míchat kurkuma kurkuma, lžíce roztaveného másla a vařící vody. Další proces vaření spočívá v následujících akcích:

1. Připravená rýže je rozdělena na dvě části, rozptýlené v různých nádobách.
2. Nedotýkejte se první části a přidejte extra šafrán do druhého a důkladně promíchejte a pozorujte, jak se rýže načervenala.
3. Nyní si vezmeme velkou misku a rozprašujeme připravené obiloviny na pásy. Kromě toho je velmi důležité střídat bílou a žlutou rýži.
4. Ve středu, přímo na rohu, vylejte gar.
5. Podávejte kazzag, rozřezaný na kousky, spolu s lahodným pilafem připraveným podle popsaného receptu, který by měl být mírně ochlazován. Hlavní věc je zabránit tomu, aby se olej zmrazil!

Takže jsme zvažovali dvě hlavní možnosti pro pilaf. Který z nich si vybere, čtenář sám rozhodne. Je možné, že oba přijme, protože každá jídlo má originální a příjemnou chuť.

Jak vyrobit ázerbájdžánský pilaf v pomalém sporáku?

Připravit potřebné součásti, jako jsou:

• několik listů arménského lavaše;
• půl kilo hovězího masa;
• dvě sklenice dlouhosrsté rýže;
• cibulová hlava;
• šťavnatá mrkev;
• 50 gramů sušených meruněk a rozinek;
• 60 a 10 gramů másla;
• poloviční čajová lžička z kurkuma;
• sůl, koření podle chuti.

Pomoci těm, kteří nevědí, jak vařit lahodný pilaf v pomalém sporáku - recept pro azerbajdžánskou kuchyni:

1. Sušené meruňky rozřezané na proužky.
2. Pak ho parníme a hrozí s vroucí vodou.
3. Mé maso, nakrájíme na malé kousky, rozložíme do misky a přidáme větší kousek másla.
4. Vyberte režim "Smažení" nebo "Pečení", nastavte čas - třicet minut.
5. Když je maso opečené, nalijte nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli.
6. Důkladně smažte ingredience až do poloviny připravené.
7. Sušené ovoce zachycujeme štětcem a přidáme na maso a zeleninu.
8. Mícháme a smažeme asi tři minuty.
9. Když pomalý sporák hlásí konec programu, přidejte koření a sůl.
10. Znovu vše promíchejte a přemístěte na jinou misku. Podle tohoto receptu lahodného pilafa s hovězím masem jsme v této fázi připravili gar.
11. Umyjte rýži a vařte po dobu 7 minut poté, co kapalina vaří.
12. Pak zlikvidujeme vodu a důkladně opláchněte.
13. Spodní část multicookeru je pokryta tenkým pita chlebem.
14. Nastavte režim "Pečení" po dobu šedesáti minut.
15. Namočte pita chleba s polovinou oleje a rozetřete na něj ve vrstvách: polovinu rýže, gar a opět rýži. Všechny vrstvy musí být vyrovnány.
16. Nyní zabalte okraje pity a namažte je zbývajícím olejem.
17. Zavřete multicooker víka a počkejte na konec programu.
18. Pak vyjměte pilaf, otočte a ochlaďte 10 až 15 minut.

Nyní čtenář ví, jak udělat lahodné pilaf. Recept na azerbajdžánskou verzi je mnohem složitější než uzbecká, ale chuť dokončeného jídla je stejně příjemná. Vyzkoušejte to za to!

Vepřový pilaf

Předchozí verze studovaného pokrmu jsou krásné a chutné. Nicméně, proces vaření bude mít hostesek téměř celý den. Proto budeme dále prezentovat jednoduché pokyny, které budou pro každý den vynikajícím jídlem.

Podle receptury lahodného pilafu s vepřovým masem potřebujeme následující složky:

• dvě sklenice rýže;
• dvě šťavnaté mrkve;
• jedna velká cibule;
• česnekové polovice;
• dva litry vroucí vody;
• 1/3 šálku slunečnicového oleje;
• na špetce soli, pepře;
• libra vepřové panenky.

Jak vařit:

1. Nalijte olej do kotle nebo do pánve.
2. Zahřejeme a nalijeme cibuli nakrájenou na kroužky.
3. Po několika minutách položte maso, nakrájíme na střední části.
4. Když je lehce opečené, přidejte mrkev.
5. Deset minut později, sůl, pepř a nalijte vodu.
6. Ohneme oheň a dusíme asi dvacet minut.
7. Oloupeme česneku a rozetřete je přes maso.
8. Další položte rýži. Tekutina musí zcela zakrýt.
9. Dokončete proces vaření za hodinu.

Jak je vidět z výše uvedených pokynů, recept na chutné pilaf s vepřovým masem je velmi jednoduchý. Proto se i nezkušené hostesky odváží vařit pokrm.

Kuřecí pilaf

Pro tuto aromatickou nádobu budete potřebovat následující produkty:

• dvě sklenice kulaté rýže;
• libra kuřecího filé;
• dvě velká mrkev;
• jedna velká cibule;
• polovičník česneku;
• tři litry čisté vody;
• na špetce soli, pepře, ziry;
• pol poháru slunečnicového oleje.

Pomoci těm, kteří nevědí, jak dělat lahodné kuřecí pilaf - krok za krokem (viz foto níže):

1. Nalijte nakrájenou cibuli do dobře zahřátého oleje a smažte do tmy.
2. Přidejte sůl a nakrájené filety na střední části.
3. Po pěti minutách položte mrkev, nakrájíme na velké proužky.
4. Důkladně promýchejte rýži a promíchejte ji spolu se zirkou.
5. Pak položte přes maso, nalijte vodu a uzavřete nádobu víkem.
6. O patnáct minut později děláme rýže v díře a v každé položíme česnek.
7. Po dalších pěti minutách je rýžová mísa připravena. Může být podáván na stole.

Takže při přípravě tohoto lahodného receptu kuřecího pilau (níže uvedená fotografie ukazuje, jak vypadá pokrm) není také velký problém. Ano, a vaření netrvá dlouho, ale výsledek bude mít vynikající chuť a vůni.

Velmi chutné "Bystroplov"

Toto jídlo je pozoruhodné v tom, že od hostitele trvá trochu času, ale bude to ještě příjemné. Pro jeho přípravu budou vyžadovat komponenty jako:

• tři sta gramů vepřového masa a rýže;
• tři šťavnaté mrkve;
• dvě žárovky;
• dva stroužky česneku;
• půl litru vroucí vody;
• polovina šálku slunečnicového oleje;
• na špetce soli a pepře.

Postup:

1. Rybu důkladně promyjeme, naplníme vodou a ponecháme ji dvanáct hodin (pokud někdo vaří během dne, rybu namočíme na noc).
2. Když začneme provádět pokrm, začneme s masem. Nakrájejte ho na malé kousky a dejte ho do dobře ohřátého oleje.
3. Smažte pod víkem na světle červenou barvu.
4. Poté sundáme víko a smažeme dalších pět minut.
5. Vylijeme cibuli, nakrájíme na kostky, zavřete víko a postavíme další dvě minuty.
6. Přidejte mrkev a míchat celou hmotu.
7. Smažte další tři minuty a promícháme.
8. Vypusťte vodu z rýže, položte ji na maso a zeleninu a naplňte ji vodou.
9. Důkladně vyrovnejte vše, přidejte česnek a snižte teplotu.
10. Uzavřete nádobu víkem a ponechte specifikované přísady asi 10 minut.
11. Po uplynutí požadovaného času se kapalina vypaří. Potom vypněte plyn a nechte pilaf přímo na kamni. Drželi jsme dvacet minut a pak jsme se otestovali.

Pokud někdo potřebuje jednoduchý chutný recept na pilaf, pak to byl ten, který byl uveden výše. Ale pokud chcete udělat něco originálního nebo potěšit děti s neobvyklým jídlem, měli byste vařit "nestandardní" ovoce pilaf. Jak to udělat, zjistěte v dalším odstavci.

Ázerbajdžánské "Shirin Plov"

Chcete-li připravit zajímavé jídlo, budete potřebovat následující složky:

• jedna a půlkrát dlouhosrstá rýže;
• sklenku sušených meruněk, rozinky, čerešňových švestek a mandlí;
• tři čerstvé broskve;
• čajová lžička skořice;
• dva litry čisté vody;
• sto gramů másla;
• 50 gramů z každého medu, granulovaného cukru, Narsharabovy omáčky;
• 1 polévkovou lžíci šafránové infuze (již jsme popsali její recept dříve).

Jak vařit:

1. Broskve a švestka zbavují semen.
2. Potom rozřízněte první složku na střední části.
3. Přidejte 2/3 porce másla, sušených meruněk, rozinky, čerešňových švestek a broskví do pánve, dobře smažte.
4. Pak přidáme mandle.
5. Dokončete vaření během pěti minut.
6. V hrnci s hustým dnem promíchejte med, cukr, omáčku Narsharab a připravené ovoce.
7. Nádobu položíme na pomalý ohň a jemně vaříme čtvrt hodiny.
8. Odstraňte z tepla a vychladnout.
9. Abyste se neotevřeli, můžete ihned začít vařit rýži. Chcete-li to udělat, vezměte středně velký hrnce, nalijte do něj čistou vodu a přivolejte k varu.
10. Poté jsme několik vazů několikrát složili do kontejneru, aby trochu klesla.
11. Rybu vyřešíme, důkladně opláchneme a nasypeme na gázu.
12. Olej položte nahoře a pánvi zavřete víkem.
13. Nastavte oheň na maximum a vařte krupice až do vaření, pravidelně přidávejte vodu.
14. Pak rozdělíme rýži na dvě části. Nejprve namalujte infuzi šafránu a druhou nechte bílou barvu.
15. Rozpusťte dichroickou rýži v řadách na velké talíři.
16. Roztrhněte ovoce ve středu, vylijte sirup.

Hotovo připravené jídlo a pak zavolejte děti k jídlu. Popsané jídlo je tak chutné, že bude prostě nemožné odolat!

Tak jsme řekli, jak vařit lahodný pilaf. Fotografie a recepty jsou také uvedeny v přehledu. Doufáme, že každá žena v domácnosti může nyní najít vhodnou možnost vaření.