Recepty na vaření vepřového jazyka: jednoduché a chutné

Cokoli děláte z vepřového jazyka, musíte nejprve vařit. Chcete-li to provést, je umýt, odříznout jedlé chrupavky a přebytečný tuk. Poté se umístí do hrnce se studenou vodou a vaří asi dvě hodiny. Bujón může být použit jako základna pro polévku nebo aspiku. Vařený jazyk vepřového masa je plný ledové vody a odlupuje (tento proces by neměl způsobovat žádné obtíže). Nyní zvážit několik způsobů, jak vařit tento výběr a chutné maso.

Studený předkrm

Toto recept na vaření vepřový jazyk je velmi jednoduchý. Maso pod tlakem, aby se odstranily prázdné prostory v něm. Pak nakrájíme na plátky a podáváme slavnostní stůl. V blízkosti vkládají strouhaný křen, řepu a hořčici do drobných váz. Můžete také přidat talíř s plátkem citronu.

Saláty

Nudí se "Olivier" bude vypadat (a jíst!) Docela jinak, pokud místo vařené klobásy nakrájíte vroucí jemné maso do něj. A zde je další zajímavý recept na vaření vepřového jazyka: Dva kusy tohoto vedlejšího produktu jsou vařené, oloupané a rozřezány na pásy. Stejným způsobem rozkrojte dvě čerstvé okurky a tvrdé vařené vejce - to vše zvlášť. Žlutý sýr (asi 100 g) se vtírá do další nádoby. Za prvé, okurky jsou umístěny do misky nebo porcované salátové mísy, maso na nich, pak vejce, posypané sýrem nahoře. Každá vrstva je rozmazaná s majonézou (můžete udělat speciální omáčku mícháním stejně zakysané smetany a majonézy).

Hot svačinu

Také základní recept na vaření vepřového jazyka. Nakrájejte je na proužky a mírně smažte v másle. Pečeme brambory "v uniformách" (nejlépe velké). Řezali jsme brambory, aby vypadali jako šálek tulipánu. Lžíci jemně vyndejte trochu pečené brambory, mícháme je s masem, jen ho držte spolu ve smažce tak, aby vše bylo namočené s máslem, a pak se hnali zpět do brambor. Posypte strouhaným sýrem nahoře a vložte do trouby na několik minut.

Samoobslužná mísa

Toto vepřový recept jazyk zahrnuje premarinace, ne vaření. Maso, samozřejmě, musíte umýt a vyčistit film. Nyní uděláme marinádu. Cvrkejte česnekovou hlavu, protřete 2 lžíce olivového oleje, přidejte sůl a koření na chuť, 2 listy vavřínu, nalijte šťávu z jednoho citronu. Rozmícháme a přes noc necháme drobky. Ráno si vezměte pražicí rukáv a pečeme v předehřáté troubě (180 ° C) asi hodinu. Také "jazyk pod kožešinovým kabátem" je dobrý: nakrájené a lehce opékané maso na plátky, položte na plech, pokryjte vrstvou cibule s kroužky, pak houby (smažené čerstvé nebo konzervované houby). Nalijte s majonézou, posypeme strouhaným sýrem a pečeme.

Vepřová výplň jazyka

Tento recept již ve fázi vedlejších produktů vaření se liší od ostatních. Z vývaru pečlivě odstraňte pěnu tak, aby zůstala průhledná, vyčistěte a vložte celou mrkev, vavřínový list, pepř a smaženou cibuli. Vařte až do vařeného masa. Vyjmeme to, uvolníme z kůže a nakrájíme na plátky. Namočte želatinu ve vodě, promíchejte s vývarem, sůl na chuť. Nalijte nějaký vývar do misky (pro zakrytí dna o 1-2 cm), vložte do studené. Když se zatvrdil, položil jazyk, konzervovaný zelený hrášek, kukuřice. Naplňte ho vývarem tak, aby "s hlavou" pokrýval maso a zeleninu, opět jsme na studenou. Můžete si vyrobit květiny z mrkve a zdobit s nimi vrchol misky spolu s lingonberries, vařené vejce a plátky oliv.