Recepty "Hot Roast" - dobře, velmi chutné!

Za prvé, pojďme zjistit, co je horko. Za starých časů nazývali to pečené maso, které po tepelném ošetření zachovalo svou vlastní šťavnatost. Ve většině případů se na stůl podávali mladé vepřové, telecí nebo zvěřové výrobky - výrobky z nich byly pozoruhodné díky vysokému obsahu vlhkosti. Mimochodem, světově známé pečené hovězí maso je také typu "pečené". Tradičně se po prvním jídlu servíroval a byl doplněn zeleninovým salátem.

Malé triky

Ať už byl recept na "Pečený doma" nebyl uložen ve vaší jako zvláštní, je na konci vaření slaný, aby se zachovala šťavnatost masa. Jedná se o první trik, který nelze zapomenout, pokud chcete získat dokonalé jídlo na denním rodinném nebo prázdninovém stole. Koneckonců, sůl způsobuje, že masná vlákna uvolňují více vody obsažené v nich než při vaření bez použití. A do konce vaření se vaše jídlo hrozí, že se neukáže s chutnou křupavou kůrou, ale spíše suchou a tvrdou jako podrážka boty. A každý recept "Pečeme doma" přitahuje pozornost žen v domácnosti k takové nuance: výstupní miska by měla být jemná, měkká a snadno žvýkat. To vše mu dává šťavnatost. Druhým trikem je, jak zjistit, zda je maso připravené, zejména pokud je smaženo v celém velkém kusu nebo v kostce? Vyzývá všechny stejné džusy. Jen kus by měl být píchán vidličkou a klikat na ni. Je-li ještě vlhký, bude šťáva růžová. A pokud je džus světlý - vše může být podáno. A nakonec třetí trik. Když se recept "Pečeme doma" používá pro hovězí maso, je obvykle předem vložen do pánve v horkém oleji a důkladně vyprážen, a pak poslán do trouby, nalil přes vývar nebo nějakou vodu a přizpůsobil se stavu. Pro maso jiných odrůd (vepřové, jehněčí) není takové pražení nutné. Okamžitě vložil do trouby. A klasické pečené hovězí maso "s krví" je také vyrobeno pouze z hovězího masa. Vepřové a jehněčí nejsou vhodné pro hygienické a hygienické standardy. Při jejich konzumaci v polo-hladové formě může člověk vážně ochorit. Poslední objasnění: recept "Pečeme doma" je stejně dobrý maso vařené v malých porcích a pro celé šunky. V prvním případě je však podáván pouze v teplé formě, zatímco ve druhém může být dodáván jak na horkém, tak na studeném stole. A s jakoukoliv velikostí hlavního produktu je třeba jej každých 15 minut napojit na šťávu, která se uvolní během smažení.

Domácí pečeně se zakysanou smetanou

Hlavní body, jak vařit pečené doma, už víte. Zbývá tyto znalosti uplatňovat v praxi. Jako zkušební vzorek uděláme maso v zakysanou smetaně. Výpočet produktů: pol poháru zakysané smetany, cibule, lžíce mouky (samozřejmě jídelna), 1-2 z vaší oblíbené jít na libru masa omáčka (hořčice, sója atd.) a oleje podle potřeby. Samozřejmě sůl a různé koření. Vezměte filé, odstraňte film, oddělte šlachy a nakrájíme na kusy. Všichni, kteří jsme vyrazili s motyčkem nebo kladivkem, aby bylo mírnější. Poté se dobře odlepte v koření. Ujasňme si, že nyní děláme "pečené u domácího" z vepřového masa, ale jiný druh masa pro tento recept je dokonalý, protože je univerzální. My dáváme naše kousky na předehřátou nádobu, nelitujte olej, ale neztrácejte je. Zvláště jestliže na masa je tuk. Nejprve dobře smažte jednu stranu, pak druhou. Přemístíme hotové kusy do železného hrnce a nalijeme nakrájenou cibuli do pánve, smažíme, dáme mouku na to samé místo, smažíme i kysanou smetanu. Sůl, přidat koriandr, novinka, můžete rozdrtit česnek, bylinky. Po 5 minutách přidejte sóju nebo jinou omáčku a nalijte ji do hrnce, na maso. Zastrčte oheň, zavřete víko tak, aby bylo vše vdechováno a impregnováno chutí a vůní. Ano, tím více omáčky, chutnější. Posypeme petrželovým koprem a neublížíme! Jako přílohu k jídlu se hodí dobře brambory - bramborové kaše, vařené, obzvláště mladé nebo smažené. A také makarony. A okurky - nakládané nebo solené.